3·15晚會(huì)上曝光了康師傅等企業(yè)供應(yīng)商湖南華容縣插旗菜業(yè)，稱(chēng)該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來(lái)的酸菜是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購(gòu)來(lái)的“土坑酸菜”。
從曝光的畫(huà)面可以看到，工人們穿著拖鞋、光著腳，踩在酸菜上，甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上，此事引發(fā)全網(wǎng)熱議。
工人穿雨鞋在酸菜上抽煙
據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)報(bào)道，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，農(nóng)民出身的郭五滄有機(jī)會(huì)進(jìn)到插旗菜業(yè)的各個(gè)車(chē)間。“他們收菜質(zhì)量很刁的，要求很高，新鮮菜開(kāi)花的，不要；黃了的，也不要。”
收菜的價(jià)格也比市場(chǎng)價(jià)高出5分至1毛，約3.5毛一斤。對(duì)于腌好的酸菜，大概5毛錢(qián)一斤，算是市場(chǎng)價(jià)里較高的。
在他看來(lái)，插旗菜業(yè)的衛(wèi)生管理和質(zhì)量要求都很?chē)?yán)。
另?yè)?jù)封面新聞報(bào)道，3月16日上午，記者采訪到了湖南插旗菜業(yè)有限公司工作人員傅先生。
傅先生告訴記者，目前插旗菜業(yè)已經(jīng)全部停工，曝光腌池系外租場(chǎng)地，行業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)。
在傅先生看來(lái)，用腌池腌酸菜是正常的一個(gè)步驟，“幾十年幾百年都這樣做的，怎么就不行了呢？電視曝光的那只是腌制的部分，等到市場(chǎng)上去，最少都要有10-13次的清洗過(guò)程�！�
“這次曝光把我們整個(gè)插旗都害慘了。”傅先生這樣說(shuō)道。
工人光腳踩酸菜上
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，3月16日中午，湖南插旗菜業(yè)有限公司董事長(zhǎng)嚴(yán)欽武向消費(fèi)者致歉：“我錯(cuò)了，深感慚愧，向廣大消費(fèi)者道歉。在今后接受檢查，整改到位�！�
湖南插旗菜業(yè)有限公司董事長(zhǎng)致歉
相關(guān)報(bào)道：
插旗菜業(yè)員工：二三十萬(wàn)人靠芥菜為生 這次是行業(yè)滅頂之災(zāi)
央視3·15晚會(huì)曝光湖南插旗菜業(yè)有限公司內(nèi)銷(xiāo)酸菜包里的酸菜是從外面收購(gòu)來(lái)的“土坑酸菜”。
工人穿鞋踩酸菜上
據(jù)九派新聞視頻報(bào)道：3月16日，在湖南岳陽(yáng)的插旗菜業(yè)工作人員稱(chēng)，被曝光腌池系外租場(chǎng)地，自己工廠酸菜出廠前都會(huì)清洗10到13次以上�！瓣P(guān)鍵是我們的老百姓都是這樣腌制的，原汁原味的�！�
“插旗菜業(yè)全部停擺了，這次肯定是滅頂之災(zāi)�！睋�(jù)工作人員介紹，全鎮(zhèn)加上鄰鎮(zhèn)大概有五十幾萬(wàn)人，其中二三十萬(wàn)人都是靠芥菜為生。
據(jù)企查查顯示：湖南插旗菜業(yè)有限公司是集蔬菜原料栽培、收購(gòu)、腌制及蔬菜產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷(xiāo)售為一體的大型民營(yíng)企業(yè)。
華容縣隸屬于湖南省岳陽(yáng)市， 插旗菜業(yè)位于容縣插旗鎮(zhèn)工業(yè)園。
據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)此前報(bào)道：華容縣素有“中國(guó)芥菜之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。據(jù)介紹，近年來(lái)華容縣將芥菜打造成了該縣強(qiáng)農(nóng)富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了以3家省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、13家市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以芥菜為主的蔬菜種植、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值達(dá)50多億元。
在泰和泰安芥菜專(zhuān)業(yè)合作社，負(fù)責(zé)人蔡先其介紹，這兩年合作社吸引了30多戶(hù)村民加入，在外務(wù)工的村民蔡力夫也因此返鄉(xiāng)，一邊給合作社管理基地，一邊自家種上十幾畝芥菜，兩口子出工出力，算下來(lái)一年收入超10萬(wàn)元。
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，在3·15晚會(huì)曝光了湖南華容縣插旗菜業(yè)收購(gòu)?fù)量铀岵思庸に^的老壇酸菜包后，3月16日，華容縣插旗菜業(yè)有限公司酸菜車(chē)間已經(jīng)完全封閉。
觸目驚心！部分老壇酸菜包竟是土坑腌制而來(lái)
插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，號(hào)稱(chēng)老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。
在插旗菜業(yè)的清洗車(chē)間，一袋袋酸菜被隨意堆放在地上，經(jīng)過(guò)機(jī)器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，就做成了老壇酸菜包。
那么，制作這些老壇酸菜包的酸菜，究竟來(lái)自哪里呢？
插旗菜業(yè)公司官網(wǎng)介紹，擁有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè)，自己腌制酸菜。在插旗菜業(yè)的腌制區(qū)，記者果然看到了標(biāo)準(zhǔn)化的腌制池，工人正穿著特定的工作服進(jìn)行作業(yè)，不過(guò)，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，這些酸菜都是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜，并不是這里腌制的，而是另有來(lái)源。
記者：自己腌的做出口，方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的？湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：嗯，對(duì)。
工人告訴記者，清洗車(chē)間堆放的這些編織袋里的酸菜都是從外面收購(gòu)過(guò)來(lái)的。
記者跟隨公司的貨車(chē)，在同福村附近一片農(nóng)田里，找到了腌制酸菜的地方。腌制好的酸菜就在一個(gè)土坑里，工人正在把腌制好的酸菜取出、裝袋。
記者：這個(gè)菜是誰(shuí)收��？送貨司機(jī)：插旗。
記者：插旗？是那個(gè)插旗菜業(yè)嗎？
送貨司機(jī)：對(duì)啊。
記者：你現(xiàn)在這些都是給插旗菜業(yè)的是吧？
農(nóng)戶(hù)：嗯。
記者看到，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，就連稱(chēng)量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快貨車(chē)?yán)锞脱b滿(mǎn)了土坑里腌制好的酸菜，記者一路跟隨，五十分鐘后，貨車(chē)駛進(jìn)了插旗菜業(yè)。
記者：咱們這收不收那個(gè)酸菜啊？湖南插旗菜業(yè)有限公司車(chē)間主任：收啊。
記者：就是那個(gè)土坑里面腌制的酸菜？
湖南插旗菜業(yè)有限公司車(chē)間主任：是啊。
按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。然而，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。
記者：土坑里的菜剛收過(guò)來(lái)之后，衛(wèi)生指標(biāo)檢不檢？湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：衛(wèi)生指標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)這個(gè)不檢。
老壇酸菜包號(hào)稱(chēng)是“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵�！�
在一個(gè)昏暗的庫(kù)房里，記者確實(shí)看到了一些壇子，但工人告訴記者，老壇酸菜包里面的酸菜并沒(méi)有經(jīng)過(guò)壇子發(fā)酵。
記者：有二次發(fā)酵嗎？湖南插旗菜業(yè)有限公司工人：沒(méi)有。
記者：就直接用外面那堆，就剛我看那個(gè)清洗車(chē)間的那個(gè)？
湖南插旗菜業(yè)有限公司工人：嗯。
湖南插旗菜業(yè)有限公司 嚴(yán)經(jīng)理：它不要二次發(fā)酵，不需要。
原來(lái)，所謂的老壇酸菜，只是地地道道的土坑酸菜。
生產(chǎn)負(fù)責(zé)人彭經(jīng)理坦承，雖然插旗菜業(yè)有自己的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，從這里出來(lái)的酸菜基本不會(huì)含什么雜質(zhì)，但這些都被用來(lái)做出口產(chǎn)品，給食品企業(yè)代加工的酸菜都是收來(lái)的土坑酸菜。
同樣都是酸菜，為什么會(huì)有兩套不同的生產(chǎn)方式呢？
湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：就是國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品，你到了消費(fèi)者手里面，里面有一點(diǎn)樹(shù)葉，有一點(diǎn)纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個(gè)如果到國(guó)外去了，至少是罰十萬(wàn)（元）。
彭經(jīng)理說(shuō)，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能會(huì)含有一些雜質(zhì)，由于經(jīng)過(guò)了切碎等多道工序，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
這些酸菜又是怎么腌制的呢？
每年初春，正是芥菜成熟的時(shí)候，在菜地的旁邊，有一個(gè)大坑，工人將從地里拉過(guò)來(lái)的芥菜倒到土坑里。記者注意到，這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子放置好后，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接腌制。
記者：像咱們這兒這種土坑得有多少個(gè)？農(nóng)戶(hù)：這一路都是，都是土坑。
在華容縣一些農(nóng)田里，記者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。
經(jīng)過(guò)三個(gè)月，酸菜就腌制好了。
每年7月到來(lái)年的1月，廠家會(huì)陸續(xù)來(lái)這里收購(gòu)酸菜。和插旗菜業(yè)所收購(gòu)的酸菜一樣，工人或者穿著拖鞋，或者光著腳，在酸菜上踩來(lái)踩去。有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。
農(nóng)戶(hù)：全國(guó)各地都拉走，湖北、四川，還有上海那邊，到處都拉走。
岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠生產(chǎn)的是這種1公斤包裝的酸菜制品，主要賣(mài)給一些餐飲企業(yè)。
記者：咱這兒也收農(nóng)戶(hù)土坑里的菜嗎？岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：也收。
在車(chē)間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已經(jīng)開(kāi)裂，酸菜直接落在地面上。
記者：那咱收回來(lái)得檢測(cè)檢驗(yàn)這些東西嗎？岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：脆度、水分、酸度。
記者：那咱們平時(shí)收進(jìn)來(lái)是不檢這些是吧，細(xì)菌、大腸桿菌這些？
岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：都不檢。
經(jīng)過(guò)清洗、去根、切割，酸菜被輸送到下一道工序。
在包裝車(chē)間，一名工人正拿著勺子往酸菜包里灌裝液體。
記者：你這個(gè)加的是什么水�。�岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠工人：不知道。
海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車(chē)間里滿(mǎn)是污漬，準(zhǔn)備加工的酸菜直接堆放在地上，這里清洗酸菜更加簡(jiǎn)單，只是從水里過(guò)一下，就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。
在調(diào)查中，從業(yè)者向記者透露，由于酸菜的腌制時(shí)間短，包裝好后，一兩個(gè)月左右就會(huì)發(fā)黑變爛，在加工過(guò)程中有時(shí)會(huì)超量添加防腐劑。
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜，里面的防腐劑是超標(biāo)的，主要是那個(gè)護(hù)色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫。我們現(xiàn)在做的產(chǎn)品我知道啊，我做進(jìn)去就是超標(biāo)的，不超標(biāo)不行啊。記者：這個(gè)地方超標(biāo)會(huì)超多少啊？
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：它根據(jù)氣候來(lái)確定。
記者：那像夏天一般會(huì)超過(guò)多少？
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：一般超個(gè)兩到十倍。
劉經(jīng)理說(shuō)雖然超量，但他們對(duì)防腐劑的使用早已得心應(yīng)手，不怕被查。
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：這個(gè)東西我們是打了一點(diǎn)擦邊球。記者：是怎么弄的？
壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：就是說(shuō)它這個(gè)產(chǎn)品，它所有的防腐劑也好，還有那個(gè)護(hù)色劑也好，它是有那個(gè)揮發(fā)性的。你今天添加進(jìn)去的數(shù)據(jù)，我們今天做出來(lái)的產(chǎn)品，你今天檢測(cè)它是一個(gè)數(shù)據(jù)，你過(guò)半個(gè)月以后它的數(shù)據(jù)，它又不一樣。你現(xiàn)在做出來(lái)超個(gè)一兩倍，但是過(guò)一個(gè)月就不超標(biāo)了。
錦瑞食品有限公司是華容縣較大的酸菜加工企業(yè)，也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜。
記者：就也是收土坑里的酸菜和豆角嗎？錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：我們池子里面不夠用。
生產(chǎn)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，從農(nóng)戶(hù)那里收來(lái)的土坑酸菜，會(huì)經(jīng)過(guò)清洗、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序，原本的一些雜質(zhì)，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。
錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：它肯定是洗不干凈的，自己收購(gòu)的那可以（新鮮蔬菜腌制的）。外面的就是土坑里的，里面有樹(shù)枝、有田螺、有羽毛，還有抽煙的煙蒂啊。
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