熱度總會(huì)散去，但不知道是什么時(shí)候。
“五一”假期淄博的大街上到處都是游客。最火的八大局便民市場(chǎng)里，幾乎可以用摩肩接踵來(lái)形容，在擁擠的地方，需要側(cè)著身子才能通過(guò)。人群無(wú)法挪動(dòng)時(shí)，穿治安服的工作人員會(huì)站在旁邊大喊“往前走”。市場(chǎng)里最火的是賣(mài)炒鍋餅和紫米餅的商家，幾乎每個(gè)店鋪門(mén)口都有人在排隊(duì)。在市場(chǎng)開(kāi)店20多年的老板說(shuō)，沒(méi)火之前，市場(chǎng)里專(zhuān)門(mén)賣(mài)炒鍋餅、紫米餅的不超過(guò)2家，現(xiàn)在整條街都在賣(mài)。
淄博八大局便民市場(chǎng)。 本文圖片均由澎湃新聞?dòng)浾?劉璐 拍攝
八大局便民市場(chǎng)門(mén)口受理游客投訴的工作人員告訴澎湃新聞?dòng)浾�，假期第一天市�?chǎng)累計(jì)接待游客量超過(guò)12萬(wàn)人。
淄博最火的燒烤店之一，牧羊村燒烤店老板楊本新說(shuō)，店里每天的人流量能達(dá)到兩三萬(wàn)人，早晨8點(diǎn)就有游客在店門(mén)口排隊(duì)。為了在店里吃一頓燒烤，有游客甘愿等3個(gè)小時(shí)。
本地出租車(chē)司機(jī)袁師傅說(shuō)，“五一”假期他一天能跑30多單，淄博沒(méi)火前，他的接單量每天維持在10單左右。
爆火后的淄博也有困擾，游客暴增、酒店售罄、交通擁堵，城市旅游接待能力備受考驗(yàn)。淄博市政府一位不愿具名的官員表示，現(xiàn)在政府的想法就是要降溫，游客一下子涌入確實(shí)接待不過(guò)來(lái)。
住在八大局便民市場(chǎng)周邊的住戶也有怨言，大量涌入的游客嚴(yán)重影響了他們的生活。但提到“搞活經(jīng)濟(jì)”，大家的怨氣又會(huì)消去一大半。街頭采訪中，不止一個(gè)淄博人對(duì)記者說(shuō)，“淄博是一座老工業(yè)城市�！彼麄儗�(duì)自己的城市有著清楚的認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)型困難、經(jīng)濟(jì)下滑、缺少活力。這次爆火，是城市轉(zhuǎn)型、提振經(jīng)濟(jì)的好機(jī)會(huì)。
淄博的熱度能持續(xù)多久，沒(méi)人知道。在八大局便民市場(chǎng)賣(mài)生鮮牛羊肉20多年的老馬，看著眼前熙熙攘攘的人流說(shuō)，這些都是“過(guò)客”，今天來(lái)明天就走了，要看長(zhǎng)遠(yuǎn)。
爆火
“人越來(lái)越多，火爆了�！睆淖筒┗疖�(chē)站打車(chē)進(jìn)市區(qū)，60歲的出租車(chē)司機(jī)劉師傅在車(chē)上告訴記者，他拉得最遠(yuǎn)的游客是從廣州來(lái)的，早晨坐高鐵來(lái)，去牧羊村燒烤店吃完燒烤，夜里再坐高鐵回去。
當(dāng)下，牧羊村燒烤店在淄博算是神話般的存在，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上有關(guān)這家店的熱度一直居高不下。“五一”假期前因?yàn)槭晨捅┰�，楊本新曾掛出停業(yè)3天的牌子，引發(fā)熱議。后來(lái)因?yàn)橛慰吞珶崆椋I(yè)一天后他不得不重新開(kāi)業(yè)。“五一”假期期間牧羊村燒烤店每天只發(fā)200個(gè)號(hào)，因?yàn)闆](méi)排到號(hào)，一位游客情緒崩潰。為平息游客怨氣，楊本新在燒烤店門(mén)口向游客下跪的消息一度登上熱搜。
牧羊村燒烤店。
夜里12點(diǎn)半，牧羊村燒烤店里還有幾桌食客未散去。屋里衛(wèi)生打掃得差不多了，楊本新拿著掃帚開(kāi)始打掃室外場(chǎng)地。他旁邊一位男食客因?yàn)楹茸砭普吭谧雷由希炖镟洁洁爨煜袷菄艺Z(yǔ)。
“目前店里有170多張桌子，店內(nèi)一天最高的接待量是1200人左右，每天的人流量能達(dá)到兩三萬(wàn)人�！睏畋拘碌牡昀�，桌子和桌子之間的距離很近，酒酣之際互不相識(shí)的客人會(huì)互相敬酒，大家也隔著桌子唱歌，唱到高潮，一屋子人會(huì)合唱。肉串在火爐上滋滋啦啦爆出油水，香氣混著煙氣，滿屋子人聲鼎沸。
牧羊村燒烤店后廚的伙計(jì)說(shuō)，店里現(xiàn)在每天2萬(wàn)串起步，但仍然供不應(yīng)求。
本地人唐先生介紹，“朋友從外地來(lái)，指名要吃這家店，滋味都差不多，要的就是這個(gè)煙火氣�！眮�(lái)這里吃燒烤，得早點(diǎn)過(guò)來(lái)排隊(duì)，排得早吃得早，過(guò)了早上10點(diǎn)，晚上的飯可能就吃不上了。“我早晨8點(diǎn)20過(guò)來(lái)排隊(duì)，前面已經(jīng)有七八十個(gè)人了。”
牧羊村燒烤店位于淄博市張店區(qū)淺海美食城，淄博燒烤火了以后，這座美食城幾乎變成了燒烤城。一到晚上，來(lái)這里的除了食客，還有很多人是來(lái)蹭流量的。
一位在牧羊村門(mén)口做直播的網(wǎng)紅告訴記者，他是淄博本地人，之前一直在做房產(chǎn)直播，但沒(méi)什么流量。淄博火了，他改做戶外直播�！案叻宓臅r(shí)候直播間能有1000多人，現(xiàn)在也有100多人�！�
60多歲的李大姐也是奔著流量來(lái)的，“我4月23日從安徽來(lái)到淄博�！彼x擇在淺海美食城賣(mài)玫瑰花，但因?yàn)橘u(mài)花的人太多，她的生意并不好。
淺海美食城。
來(lái)淺海美食城吃燒烤的石先生也有自己的打算。只要看到有網(wǎng)紅直播，他就會(huì)湊過(guò)去沖著鏡頭打招呼，“我是山東臨沂人，就是想借淄博的熱度宣傳自己，宣傳一下臨沂炒雞�！�
夜里10點(diǎn)后，淺海美食城內(nèi)多家燒烤店鋪都掛出了已售罄的告示。
楊本新的兒子把寫(xiě)著“今日已售空，請(qǐng)換一家�！钡母媸九�，掛在了大廳最顯眼的地方。但時(shí)不時(shí)仍有游客追著楊本新問(wèn)能不能吃飯�！皼](méi)辦法，你只能換一家，最火不一定是最好的。”楊本新向游客解釋?zhuān)髲N還有不到600串的肉串，店里還有上千人在吃飯，“剩下的肉串都不夠加餐，俺也沒(méi)有辦法，俺只能根據(jù)俺的接待能力來(lái)”。
在淺海美食城另外一家燒烤店的后廚，服務(wù)員正在串第二天的烤串。因?yàn)樯饣鸨�，店里人手并不夠用。四五個(gè)人站在放著幾大盆食材的操作臺(tái)邊，沒(méi)有表情，也沒(méi)人說(shuō)話，只顧低頭干活。看到記者進(jìn)去，只有一個(gè)人抬眼看了看，隨即又低下了頭。
淄博燒烤火了，當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)也被帶火了。
在張店區(qū)開(kāi)電競(jìng)酒店的老板劉永坤說(shuō)，淄博火了以后，五湖四海的游客都來(lái)了，“派出所叫我們過(guò)去開(kāi)會(huì)，說(shuō)系統(tǒng)要改一改，之前辦理住宿只認(rèn)身份證，現(xiàn)在駕駛證、警官證、護(hù)照都認(rèn)，不然讓人家笑話”。
在張店區(qū)開(kāi)民宿的老板張濤回憶，今年3月份第一個(gè)星期，他帶女兒去燒烤店吃燒烤，老板告訴他肉賣(mài)完了。“當(dāng)時(shí)沒(méi)在意，第二個(gè)星期知道這玩意火了，真正火起來(lái)是4月初�！�
2019年張濤開(kāi)始做民宿生意，疫情期間，民宿最長(zhǎng)有6個(gè)月沒(méi)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)�！扒叭瓴淮筚r，但掙得寥寥�！弊筒┛繜净鸪鋈�，他家一共有30個(gè)房間，從今年4月份開(kāi)始就沒(méi)空過(guò)�！艾F(xiàn)在淄博特別火，都想來(lái)分杯羹，很多人趁著‘五一’來(lái)趕一波流量�！�
劉永坤說(shuō)，現(xiàn)在的入住率絕對(duì)100%。他回憶，“五一”前和合伙人商量完房間定價(jià)，就把房源放到了訂房平臺(tái)上，“我出門(mén)還沒(méi)走到樓梯口，幾秒鐘的時(shí)間，房間就被搶光了。一共15間房，6天（累計(jì)）90間房秒沒(méi)”。
困擾
爆火后的淄博，面臨很多困擾。
由于游客暴增，城市旅游接待能力備受考驗(yàn)。4月26日，淄博市文旅局發(fā)布了致廣大游客的一封信，表示“五一”期間中心城區(qū)的酒店已售罄，客流量已超出接待能力，預(yù)計(jì)部分重點(diǎn)路段、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)將會(huì)出現(xiàn)交通阻塞、停車(chē)難、排隊(duì)長(zhǎng)等問(wèn)題，建議游客錯(cuò)峰出行。淄博市政府一位不愿具名的官員告訴澎湃新聞?dòng)浾撸艾F(xiàn)在政府就是想要降溫，淄博畢竟不是旅游城市，接待能力有限，外地游客大量涌入，擔(dān)心接待不了，產(chǎn)生負(fù)面影響�！�
“五一”假期淄博市張店區(qū)主干道金晶大道上的車(chē)輛幾乎無(wú)法挪動(dòng)，來(lái)淄博旅游在金晶大道路邊打車(chē)的劉女士說(shuō)，司機(jī)接單后就堵在了路上。因?yàn)楹茈y打到車(chē)，她和朋友不得不走兩條街去尋找堵在路上的司機(jī)。
即使訂房平臺(tái)上顯示已滿房，劉永坤每天仍會(huì)接到很多電話。“很多哥們給我打電話：‘我給你錢(qián)，我給你加點(diǎn)，別藏著了，你讓我住�！鏇](méi)房了。最厲害一哥們因?yàn)闆](méi)地住，在淄博辦了個(gè)住院，但這應(yīng)該是個(gè)玩笑。”
為了晚上睡個(gè)好覺(jué)，劉永坤睡覺(jué)前都會(huì)給手機(jī)設(shè)置為飛行模式。
“現(xiàn)在酒店的實(shí)際情況是接待不過(guò)來(lái)，很大的問(wèn)題就是布草洗不過(guò)來(lái)�！眲⒂览そ忉�?zhuān)频昀锏牟疾荻夹枰偷綄?zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)清洗，現(xiàn)在布草清洗機(jī)構(gòu)每天接到的訂單量，是原來(lái)的幾倍甚至幾十倍。
楊本新的困擾就是累。
看著店里烏泱泱的客人，他的神色中透露出難以維持的感受�！斑@兩天俺老婆嗓子都完了，說(shuō)不出話了�！彼f(shuō)，“我現(xiàn)在（有）很多苦惱，就是說(shuō)不出來(lái)的煩。你看現(xiàn)在人挺多，其實(shí)直接打亂了我們的正常營(yíng)業(yè)。很多人不是來(lái)吃飯的，就是來(lái)湊熱鬧的，亂成一團(tuán)�！�
沒(méi)火之前，牧羊村燒烤店的營(yíng)業(yè)時(shí)間是，中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)半到晚上11點(diǎn)半。
現(xiàn)在楊本新中午不敢營(yíng)業(yè)，改成了下午4點(diǎn)半開(kāi)門(mén)。
每天開(kāi)門(mén)前，他的壓力都非常大，“開(kāi)門(mén)就滿客，你說(shuō)咋服務(wù)，服務(wù)誰(shuí)，我們很難受�，F(xiàn)在店里營(yíng)業(yè)額都降低了，原來(lái)的客人是真的要吃飯，陸續(xù)來(lái)吃飯，吃完飯就走了，可以循環(huán)起來(lái)。現(xiàn)在就是來(lái)玩的，坐下來(lái)不走，有客人一直玩到半夜2點(diǎn)。俺和俺媳婦再加上俺兒，俺現(xiàn)在就是一家子硬撐，太疲憊了，不是錢(qián)的問(wèn)題，它拼命啊！”
今年“五一”假期前夕，淺海美食城出了新的規(guī)則，晚上10點(diǎn)以后燒烤店就不再接單了，也不能再賣(mài)酒水，這讓楊本新稍稍覺(jué)得輕松些。
老馬把肉攤支在了犄角旮旯處。
和楊本新身體的疲累不一樣，60多歲的老馬更多是心累。
“我實(shí)在是沒(méi)辦法，賠了一個(gè)月了。”因?yàn)橛慰吞�，老顧客進(jìn)不來(lái)，今年4月份他不得不把八大局便民市場(chǎng)里的攤位租出去�！跋榷套�2個(gè)月，租金是2萬(wàn)元，可以回點(diǎn)本�！彪m然鋪?zhàn)幼獬鋈チ�，但老馬還是在靠近店鋪不顯眼的旮旯處支了個(gè)簡(jiǎn)易攤位�！鞍骋蚕朐谡�(guī)的店里經(jīng)營(yíng)，但只能擺在這里了�，F(xiàn)在一天賣(mài)不了多少肉，只能維持著。”
瞧著滿大街的人，老馬一臉無(wú)奈，“不能說(shuō)人家來(lái)你不讓人家（來(lái)）�！彪m然心里難受，但他安慰自己，“淄博火起來(lái)也是個(gè)好事。一家歡喜一家憂，賺錢(qián)的高興，不賺錢(qián)就憂愁，干什么都是這樣。”
住在八大局便民市場(chǎng)附近小區(qū)的居民也很困擾。有居民說(shuō)，已經(jīng)一個(gè)月沒(méi)開(kāi)過(guò)車(chē)了，只能騎電動(dòng)車(chē)硬擠出去。有時(shí)候電動(dòng)車(chē)也騎不動(dòng)，送孩子上下學(xué)都得繞路。
除了活動(dòng)空間被壓縮，居民正常生活也受到了影響�！艾F(xiàn)在買(mǎi)個(gè)饅頭都不好買(mǎi)，賣(mài)肉、賣(mài)菜、賣(mài)饅頭的都改行了�！本用駨埌⒁瘫г梗爸�?chē)飪r(jià)也悄悄漲了，之前的點(diǎn)心七八塊錢(qián)一斤，現(xiàn)在15塊錢(qián)（一斤）。”
熱度
淄博的熱度能持續(xù)多久，沒(méi)人能預(yù)料到。
從江蘇來(lái)的王女士說(shuō)，她在淄博只規(guī)劃了2天的行程，吃燒烤、打卡八大局便民市場(chǎng)，除此再無(wú)其他。和王女士行程規(guī)劃相似的游客有很多。
出租車(chē)司機(jī)袁師傅說(shuō)，他現(xiàn)在的接單90%都是外地人，但大部分游客來(lái)淄博就是為了吃燒烤，停留的時(shí)間很短�！盁竟倘缓贸�，但就是個(gè)吃的，很單一，也很容易被復(fù)制�！痹瑤煾挡恢雷筒┻@波熱度能持續(xù)多久，“但如果一直只有燒烤，熱度恐怕很快會(huì)過(guò)去�！�
劉永坤樂(lè)觀估計(jì)，這波熱度能持續(xù)到國(guó)慶節(jié)，“因?yàn)橐环攀罴偃珖?guó)的大學(xué)生都有空了”。
他身邊的朋友咨詢酒店生意好不好干，“我說(shuō)不好干是胡說(shuō)八道，開(kāi)著門(mén)就掙錢(qián)，就這么�，F(xiàn)在�！钡矂衽笥眩暗孟朊靼�，熱度過(guò)去了怎么辦。裝修10個(gè)房間，投入10萬(wàn)塊錢(qián)很容易，這波熱度過(guò)去了能回本嗎？光回本圖啥呢？繼續(xù)干吧賠錢(qián)，不干又不行。”
劉永坤說(shuō)：“目前來(lái)看沒(méi)掙多少錢(qián)，3月份淄博剛火起來(lái)大家還蒙著呢，4月中旬才開(kāi)始漲價(jià)，剛漲上去沒(méi)幾天就被拍回來(lái)了。我們還沒(méi)敢漲太多，只試探性漲了20元。”
在八大局便民市場(chǎng)開(kāi)傳統(tǒng)糕點(diǎn)店的老板高原，對(duì)這波熱度的態(tài)度很理智：“我覺(jué)得網(wǎng)紅這個(gè)東西不長(zhǎng)久，終究會(huì)過(guò)去。慢慢流量下去了，就會(huì)回歸平靜。”
在熱鬧的市場(chǎng)里，高原的傳統(tǒng)糕點(diǎn)并不受歡迎，店鋪前可謂門(mén)可羅雀，但他并不打算改行賣(mài)網(wǎng)紅糕點(diǎn)�！霸瓉�(lái)市場(chǎng)里賣(mài)紫米餅和炒鍋餅的不超過(guò)2家，現(xiàn)在不下100家，等恢復(fù)平靜后怎么辦？”
高原不想盲目追熱度，“很多人就是為了掙快錢(qián)，熱度過(guò)去了還不是要過(guò)和以前一樣的生活�！笨粗鴿M街的新招牌，他幽幽地說(shuō)：“恢復(fù)平靜后估計(jì)大家會(huì)再改回來(lái)�！�
和高原一樣，老馬同樣認(rèn)為這波熱度很難持久。
當(dāng)被問(wèn)到咋不改行賣(mài)網(wǎng)紅食品，老馬眼睛望著遠(yuǎn)處說(shuō)：“這東西在我面前是豆芽菜，沒(méi)有根基，（大家）該吃油條還得吃油條，該吃麻花還得吃麻花。附近居民不能不生活，游客也不會(huì)整天來(lái)，什么東西也沒(méi)有永久不衰的。都是過(guò)客，今天來(lái)明天走了，還是要看長(zhǎng)久�！�
看著滿屋子喧囂的客人，楊本新會(huì)想，過(guò)度的好可能就是一種壞的開(kāi)始，會(huì)暗藏危機(jī)。“我文化不高，5年級(jí)畢業(yè)，但我就明白這個(gè)道理。”
楊本新想回到原來(lái)平平淡淡的時(shí)候，“我感覺(jué)那時(shí)候太幸福太好了。能給顧客服務(wù)好，我生活的還自在，賺個(gè)小錢(qián)�，F(xiàn)在感覺(jué)賺得稍微多點(diǎn)，但付出太多了。”
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