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無論姜子牙，還是蒲松齡，都是淄博靚麗的城市名片。但很多人認(rèn)識淄博，則從燒烤開始。 今年3月下旬，淄博燒烤突然火起來。隨著互聯(lián)網(wǎng)“病毒式”傳播，越來越多人關(guān)注淄博，最終演變成一場場鍥而不舍、曠日持久的接力趕“烤”路，就像是年輕人近乎狂熱的“行為藝術(shù)”。
半年后，淄博迎來“退燒”。
9月20日，紅星新聞記者來到淄博進(jìn)行為期一周的走訪觀察。彼時中秋、國慶“雙節(jié)”臨近，但一如“五一”前后的火爆已難尋覓。
逐漸“退燒”，重歸平靜。那場始料未及的出圈，究竟給淄博帶來什么？
9月22日中午，淄博市臨淄區(qū)臨淄大院，食客并不多
01“訂單多了，司機(jī)比訂單還多”
“不好干，火起來后，訂單多了點(diǎn)，但司機(jī)比訂單還多！”9月21日晚，在淄博市齊盛湖打車回酒店的路上，張斌向紅星新聞記者抱怨生意“不好做”。
張斌今年5月開始兼職跑網(wǎng)約車。當(dāng)時，淄博正火在風(fēng)頭，他下午5點(diǎn)下班就兼職跑車，跑到晚上11至12點(diǎn)收工。
盡管只是兼職，但張斌那時一個月能掙3000至4000元。“現(xiàn)在不行了。”張斌說，“北方城市不比南方，這邊晚上10點(diǎn)多就沒人了，店鋪也關(guān)門了�！�
“前兩天，有幾個游客讓我拉到張店區(qū)的八大局便民市場，結(jié)果那邊晚上10點(diǎn)就收攤了�！睆埍笳f，現(xiàn)在，他一個晚上跑5至6個小時，每小時流水大概20塊錢，一晚上總收入就100至120元。張斌的車是1.4T，還算省油，但扣除油錢后，他一個晚上純收入大約50至60元。張斌說，電車好一些，120元流水能掙到100元。張斌也想換成電動車，但他畢竟不是專職的，擔(dān)心“劃不來”。
今年3月，淄博燒烤爆火出圈
43歲的楊燕燕開的是電動車，今年6月，她成為淄博一名網(wǎng)約車司機(jī)�！拔抑霸诠旧习�，公司關(guān)了才干這個。”楊燕燕告訴紅星新聞，當(dāng)她看到燒烤帶火淄博后，就湊11萬元買了這輛電動車?yán)汀?/span>
“火起來那會，我一天工作10小時，能掙300至400元。”楊燕燕說，當(dāng)時可以月入過萬，現(xiàn)在不行，“接你之前，我剛看了下，今天就拉了215元。和過去相比，一天減收100至200元。”
“火起來那會，我們也很煩，但現(xiàn)在，大家都懷念那段時光�！睏钛嘌嗾f，“那時，這單還沒送抵目的地，另一單‘嘣’就出來了。當(dāng)時，我們壓根就不開拼車單，現(xiàn)在不開的話，單子更少。我們還是很需要外地人�！�
高新區(qū)燒烤大院
在當(dāng)?shù)厝擞∠笾�，“退燒”是從今�?月底開始，進(jìn)入9月份后，基本回到火起來前的淄博�！翱赡艽髮W(xué)生開學(xué)了，加上天氣轉(zhuǎn)涼，很多人騎路邊的共享電動自行車�！睏钛嘌嗾f，北方?jīng)龅每欤砩?0點(diǎn)多，淄博氣溫就已降至21攝氏度。
在淄博市張店區(qū)、高新區(qū)、臨淄區(qū)等轉(zhuǎn)悠，紅星新聞記者發(fā)現(xiàn)，晚上10時許，街上人流、車流稀少，主城區(qū)逐漸沒了霓虹閃爍。路邊和街巷里的燒烤攤更是悉數(shù)收攤、關(guān)門。
9月23日晚10時20分，冷清的八大局便民市場
和張斌、楊燕燕不一樣，于浩已在淄博開出租5年。于浩告訴紅星新聞，火起來那會，他一天“跑500塊錢沒問題”，現(xiàn)在縮減了大約一半，“好的話，現(xiàn)在一天能跑300多塊錢，也是火起來之前的狀態(tài)。但現(xiàn)在跑300多塊錢要比過去難很多�！�
于浩說，剛火起來那會，很多人進(jìn)來跑網(wǎng)約車，說“一天八小時，輕松三四百”。這樣，大量人員涌入網(wǎng)約車行業(yè)。如今，人流退回到過去狀態(tài)，但車子已沒法再退回到火起來之前的狀態(tài)。
“不只我們不好干，很多燒烤店也拼命往外轉(zhuǎn)，但沒人接手�！庇诤普f。
02長假生意稍好，但“回不到五一盛況”
“房間有啊，還有一半空著呢。”9月28日，在淄博市藍(lán)鉆國際開公寓酒店的林女士告訴紅星新聞，“看來國慶長假可能也無法帶旺淄博了，想回到今年五一假期的盛況，不可能了�！北藭r，距離五一長假還有一周時，她的公寓就被搶訂一空。
臨淄大院
臨淄大院被當(dāng)?shù)厝似毡橐暈樽筒┗鹌饋淼脑搭^。彼時疫情尚未消散，山東大學(xué)等在濟(jì)南的高校學(xué)生被轉(zhuǎn)移到淄博隔離，這里距離濟(jì)南100多公里。返校上學(xué)前，臨淄區(qū)黨委政府請大學(xué)生在臨淄大院吃燒烤�！按髮W(xué)生很感動，說等到春暖花開時，定相約再聚淄博�！庇诤普f，之后，疫情防控政策調(diào)整，3月份正是春暖花開時，大學(xué)生們就相約著一批批從濟(jì)南坐動車到淄博“打卡”，不停在社交平臺發(fā)“吃燒烤”的短視頻。“病毒式”的裂變傳播，引發(fā)更多人模仿和跟進(jìn)。
淄博市委市政府反應(yīng)很快，他們申請開通從濟(jì)南、北京直達(dá)淄博的燒烤專列。一場罕見的接待“大戰(zhàn)”，由此拉開。
“公務(wù)員、社區(qū)干部周末都上街做志愿者，負(fù)責(zé)送水、疏導(dǎo)交通、掃地�！庇诤普f，游客找不到地方住的，公檢法等單位就把大院騰出來給游客“扎帳篷、落蚊帳”暫住。
官方數(shù)據(jù)顯示，今年3月，淄博站每日抵達(dá)的乘客為2萬人次，隨后人數(shù)一度激增到5萬人次。今年五一前夕，淄博官方預(yù)測有12萬人次來到淄博，但光從淄博站累計發(fā)送的旅客就顯示：五一期間，淄博站累計發(fā)送旅客人次高達(dá)24萬，較2019年同期增長8.5萬人次。
“像你這樣一個人來，我們當(dāng)時根本就不接待�！�9月22日，在臨淄大院一家名為老常家燒烤店里，工作人員不停地向紅星新聞回憶今年五一的火爆場景，“一兩個人也占個桌，一般我們不接待，而是把桌子留給更多的人使用�！�
臨淄大院內(nèi)共有17家燒烤店，火爆時，大院里一天涌入2至3萬人�！拔逡黄陂g，這里全是人擠人�！崩铣＜覠镜甑陌⒁陶f，“當(dāng)時，店里光是負(fù)責(zé)穿肉串的就7個人，現(xiàn)在只有2個人。”
“那時，我們上午11點(diǎn)就來穿肉串，穿到下午1點(diǎn)，肉沒了。下午補(bǔ)充，繼續(xù)穿�！鼻笆霭⒁掏嘎�，當(dāng)時大家都排隊吃燒烤，這桌吃完剛起，等吃的人就補(bǔ)充進(jìn)來，一直忙到凌晨1至2點(diǎn)。一家店一天能接待上百桌�！岸际悄贻p人，大家吃著燒烤，喝著啤酒，還有唱歌的。”說起當(dāng)時的場景，阿姨就來勁。如今，燒烤店外帳篷下，各家各戶密密匝匝并排著的燒烤桌上，空蕩蕩的。
9月22日中午，臨淄大院內(nèi)，食客并不多
紅星新聞記者注意到，9月22日中午，經(jīng)營稍好的燒烤店，里頭也就3至4桌食客，一般的就1至2桌，更多的店鋪則沒人光顧。
和記者聊天時，發(fā)現(xiàn)有游客走過，阿姨迅速起身攬客，但很多游客只是“好奇看看”。攬客失敗，阿姨坐回老位置感嘆，“回不到過去啰！”
文林燒烤店
張店區(qū)文林燒烤店是張文霞負(fù)責(zé)經(jīng)營的老店，今年淄博燒烤火起來后，4月14日，當(dāng)?shù)爻闪⒆筒┦袩緟f(xié)會，胡可擔(dān)任協(xié)會法定代表人，陳強(qiáng)擔(dān)任協(xié)會會長，張文霞作為協(xié)會會員代表在成立大會上發(fā)言。
“我其實沒有從事燒烤這行�！睍L陳強(qiáng)接受紅星新聞采訪時說，“我是淄博電視臺的，胡可是淄博廣播電臺的�！睆埼南嫉臒镜晁闶钱�(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅店，9月23日晚8時許，紅星新聞記者在她店內(nèi)吃燒烤發(fā)現(xiàn)，從一樓到二樓，包括包廂在內(nèi)，共有20桌左右，但有超一半的桌子是空的。
“高峰時，我這里一天有70至80桌食客，現(xiàn)在只有30至40桌�！睆埼南颊f，“淄博火起來后，有好有壞。”但“壞”在哪里，張文霞沒說。不過，她的同行告訴紅星新聞，“火起來后，市里很多地方都上了燒烤店，分食訂單�！蹦壳埃駨埼南歼@樣的老店經(jīng)營還算不錯。很多新店，隨著人流退潮，晚上冷冷清清，只有1至2桌食客，有的老板干脆早早關(guān)門，甚至希望把門店轉(zhuǎn)出去。
9月22日中午，臨淄大院內(nèi)，不少桌子都空著
不過，隨著國慶長假到來，商家生意還是有些好轉(zhuǎn)，但難再現(xiàn)五一時的火爆場景。
10月1日中午12時許，正是飯點(diǎn)高峰期，紅星新聞記者以游客身份致電位于張店區(qū)泰美路的美食城以及位于高新區(qū)燒烤大院內(nèi)的多家燒烤店，工作人員大都說：“沒多少人，隨時來都可以，不需提前預(yù)定。”位于高新區(qū)燒烤大院內(nèi)的壹一燒烤店以及位于泰美路美食城的北部野營燒烤店工作人員均表示，晚餐在下午5點(diǎn)左右，他們就開始營業(yè)了，食客不需提前預(yù)約和排隊，隨時來隨時就餐。文林燒烤店工作人員也表示，“國慶假期比平時好一些，但也沒那么多人，需訂包廂的話也還有�！�
泰美路美食城
和燒烤店相比，住宿相對緊張些。位于柳泉路的漢庭酒店工作人員告訴紅星新聞：“這幾天基本滿客，但5日后就有多余房間空出來。”10月1日，在藍(lán)鉆國際開公寓酒店的林女士告訴紅星新聞，“住宿方面，國慶長假是比往常好一些，但和今年五一相比，人流還是差了很多。”
03財富神話與一座城的未來
當(dāng)淄博退潮，各種“后悔”和反思也多起來。在淄博走訪，總能聽到各種創(chuàng)造財富的神話：比如高峰期，一家燒烤店一天進(jìn)賬數(shù)萬元。再比如，一個燒烤店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，在當(dāng)時高達(dá)50至60多萬元，甚至更多……
淄博八大局便民市場
“火起來后，誰愿意轉(zhuǎn)�。看蠹叶荚谫嶅X，賺麻了�！币患覠镜甑呢�(fù)責(zé)人告訴紅星新聞，“但也有例外的，我一個朋友就轉(zhuǎn)出去了�！睋�(jù)他介紹，他朋友此前經(jīng)營燒烤店長達(dá)7年，生意不溫不火，就想轉(zhuǎn)出去，轉(zhuǎn)讓費(fèi)叫價20萬元，但一直沒能轉(zhuǎn)出去。淄博燒烤火起來后，他朋友迅速把轉(zhuǎn)讓費(fèi)提高到50萬元，很快就轉(zhuǎn)出去了。“現(xiàn)在，我每次碰見他，他總笑瞇瞇的。”這名負(fù)責(zé)人介紹，“朋友在高位時轉(zhuǎn)出，但‘接盤的”要想回到當(dāng)初的火爆，就不可能了�！�
在張店區(qū)八大局便民市場，一個不足10平方米的門店，租金從過去一年不到1萬元，飆升到一個月1.5萬元。
“我這店租金是每月1.5萬元�！币幻诋�(dāng)?shù)刈獾辍伴_菩提籽”的小伙子告訴紅星新聞，“現(xiàn)場開菩提籽，一顆40至80元不等。有點(diǎn)像開盲盒，游客新鮮好奇，如果開出一個不錯的，游客還會買些鏈條掛起來戴在脖子上或作為飾品掛在背包上。人多時生意還行，現(xiàn)在光維持店鋪和個人住房的租金都困難，我打算干到10月底就不干了�！�
在八大局便民市場，紅星新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些門店開始轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)回老本行。此前，一些服務(wù)于當(dāng)?shù)厥忻竦拈T店，比如賣肉的、賣面條的或賣豆腐的，在外來游客突然涌入后，他們改賣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，比如賣周村燒餅、紫米餅、炒鍋餅以及淄博燒烤調(diào)料；如今游客退潮，他們重干回老本行。
淄博八大局便民市場，關(guān)門招租的店鋪
7月31日，淄博市統(tǒng)計局官網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，淄博GDP為2295.4億元，按不變價格計算，同比增長5.3%。這低于淄博定下的2023年增速目標(biāo)（5.5%左右）。
“燒烤救不了淄博！”互聯(lián)網(wǎng)不時出現(xiàn)對淄博燒烤熱的“冷思考”。與之一致的是，即便淄博燒烤最火的時候，當(dāng)?shù)匾矎奈刺峒耙獙咀鳛椤俺鞘兄鳂I(yè)”�！按蠹液芮宄�，一個地方發(fā)展不可能依靠燒烤帶動。但淄博火起來后，我們確實想趁機(jī)把淄博的旅游資源推介出去，做好服務(wù)�！弊筒┦形幻萍壐刹亢图t星新聞交流時談到，“未來，淄博發(fā)展還得靠工業(yè)支撐�！�
如何做好老工業(yè)城市轉(zhuǎn)型，這是淄博重點(diǎn)考量的。
“我們是魯C，僅次于濟(jì)南和青島�！倍嗝�(dāng)?shù)厝撕图t星新聞記者交流時談到，“過去，城市地位和車牌聯(lián)系在一起。從中，你可看出我們淄博當(dāng)年的榮光�！薄白筒┦且蛔珖≈匾墓I(yè)城市！”淄博市政府官網(wǎng)介紹，淄博作為工礦業(yè)開發(fā)較早的地區(qū)之一，近現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展歷史近120年……在全國41個工業(yè)行業(yè)大類中，有39個在淄博實現(xiàn)了規(guī)�；l(fā)展。此外，淄博陶瓷生產(chǎn)史逾萬年，是中國五大瓷都之一、中國琉璃之鄉(xiāng)，有“淄博陶瓷·當(dāng)代國窯”的美譽(yù)。
號稱“中國最美書店”淄博海岱樓鐘書閣夜景
而近些年隨著各種礦產(chǎn)枯竭、環(huán)保節(jié)能政策日趨緊縮，這座老工業(yè)基地城市面臨巨大的轉(zhuǎn)型壓力與考驗。實施新舊動能轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，是淄博需要回答的命題。2019年3月，淄博宣布其GDP在2018年突破5000億元，但隨后，其GDP銳減約1500億元。到了2022年，淄博全市GDP回升至4402.6億元，全省位居第七，仍未回到頂峰水平。
“現(xiàn)在至少很多人都知道我們淄博了，我以前出差開票時，‘淄博’二字，服務(wù)員都不會寫�！庇诤普f，淄博火起來后，他帶著家人去了趟河南新鄉(xiāng)玩，結(jié)果人家一看他車牌就叫起來了，“哎呀！魯C，淄博��！”
紅星新聞首席記者 韋星 發(fā)自山東淄博
編輯 張莉 責(zé)編 任志江
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