新年好~昨晚年夜飯大家都吃了什么？
現(xiàn)在年夜飯花頭精越來(lái)越多！除了自己燒，有去酒店的，甚至不少人還選擇請(qǐng)私廚上門！既有家里的溫馨感，還有酒店式的水準(zhǔn)和精致的擺盤！
圖為私廚準(zhǔn)備的年夜飯，擺盤很精致
98年杭州余杭小伙創(chuàng)業(yè)做私廚，一天五六場(chǎng)，訂單排到3月份！當(dāng)萬(wàn)家燈火亮起闔家團(tuán)圓的時(shí)候，小伙丁堯和他的團(tuán)隊(duì)，穿著廚師服帶著一車的食材和工具，準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在顧客的家里。昨天大年三十一天他們就接了9場(chǎng)，因?yàn)閾?dān)心人手不夠年前他們已經(jīng)不敢接單了。
圖為丁堯和他的團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備的食材和餐具
春節(jié)期間更是天天安排爆滿，訂單已經(jīng)排到了3月份。春節(jié)有上門需求的客戶越來(lái)越多平均每天丁堯和團(tuán)隊(duì)能接五六單私廚訂單，最多的一天早晚接了11場(chǎng)！
記者了解到，目前邀請(qǐng)私廚上門燒飯分為兩種形式，一種是提供燒飯服務(wù)，定好菜單廚師給出食材和調(diào)料的采購(gòu)清單，市民自備食材、調(diào)料，廚師就負(fù)責(zé)到點(diǎn)上門洗菜、備菜、燒菜；另一種是“包工包料”，所有食材備料、上門燒菜、裝盤、上菜都由廚師一手搞定，因?yàn)榉奖闶∈履壳暗诙N方式是大眾比較接受的。
圖為丁堯和他的團(tuán)隊(duì)做好的各式菜品
不光是家庭聚會(huì)，現(xiàn)在越來(lái)越多商務(wù)宴請(qǐng)、公司年會(huì)、求婚等也會(huì)選擇私廚，一方面就餐環(huán)境選擇更加多元化，可以選在民宿或者私人別墅，不僅私密性好，也免去了很多時(shí)間成本。
去年4月，丁堯在社交平臺(tái)上發(fā)過(guò)一份給客人燒菜的價(jià)格清單，8個(gè)人2000塊，食材和服務(wù)費(fèi)全包。5個(gè)冷盤，11個(gè)熱菜，再加湯品和主食，不僅能吃上紅燒肉鮑魚，還有波斯頓龍蝦和珍寶蟹。不少網(wǎng)友都說(shuō)，“這個(gè)賣相和價(jià)格，還去什么酒店。”不過(guò)因?yàn)檫^(guò)年還有部分海鮮時(shí)價(jià)不同這份菜單在春節(jié)期間的價(jià)格會(huì)相應(yīng)的上漲。記者了解到一般家宴根據(jù)餐標(biāo)和菜品復(fù)雜程度收取800-1200元的服務(wù)費(fèi)。
圖為去年4月丁堯?yàn)?位客人提供的菜品，8個(gè)人2000塊，食材和服務(wù)費(fèi)全包
開(kāi)設(shè)賬號(hào)分享私廚，給千萬(wàn)網(wǎng)紅做飯，寧波揚(yáng)州都有客戶……2022年底，丁堯因?yàn)橐淮闻既坏臋C(jī)會(huì)接觸了上門私廚他覺(jué)得這個(gè)方向大有可為。
圖為正在做菜的丁堯
彼時(shí)丁堯還在做大伙所熟知的師公，農(nóng)村宴席大伙都愛(ài)用資歷老的師公，一般不太相信年輕人。盡管丁堯已經(jīng)有10年學(xué)廚經(jīng)歷，但因?yàn)槟贻p做師公卻不溫不火。接觸了私廚后，丁堯發(fā)現(xiàn)跟做鄉(xiāng)廚不同上門私廚對(duì)菜品的精致度和烹飪做法要求更高。自己是科班出身，高中和大專選擇的都是烹飪專業(yè)，也有職業(yè)資格證書。除了簡(jiǎn)單的家常菜，還可以根據(jù)顧客的需求定制西餐、日料、粵菜和甜品。
圖為丁堯做好的菜，除了簡(jiǎn)單的家常菜，他也能做西餐、日料等
在菜品方面可以說(shuō)擁有一定的技術(shù)壁壘，除此之外，丁堯年輕的形象、善于交流，也可以給客人帶來(lái)一部分的情緒價(jià)值，對(duì)做飯感興趣的客人還能跟他們聊聊天。他索性轉(zhuǎn)行做私廚，收入也發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，從前最低月薪7千，發(fā)展到目前最高月入5萬(wàn)多。
“做私廚每天都是新挑戰(zhàn)�！倍蛘f(shuō)能去不同廚房做飯很有新鮮感也很有挑戰(zhàn)，有的顧客的場(chǎng)地甚至都沒(méi)有廚房，每次上門都會(huì)帶上滿滿一車的鍋碗瓢盆，等到家宴結(jié)束還會(huì)把廚房打掃干凈。
圖為正在做菜的丁堯
去年開(kāi)始，丁堯還在各個(gè)平臺(tái)上開(kāi)始分享自己的私廚帖子，也收獲了不少粉絲，除了杭州周邊甚至在寧波和揚(yáng)州都有客戶。還去了擁有千萬(wàn)粉絲王花花的廚房歷險(xiǎn)記家里做飯。
甚至去了和百萬(wàn)粉絲王又又家創(chuàng)新做了“曲水流觴宴”。
丁堯在王又又家創(chuàng)新做了“曲水流觴宴”（視頻截圖）
關(guān)于未來(lái)，他告訴記者，先給自己定了一個(gè)小目標(biāo)，希望把自己的團(tuán)隊(duì)做大做強(qiáng)，年入百萬(wàn)。
來(lái)源：天天看余杭
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