4月29日，安徽潛山“90后”小伙徐宇寧在一個活動上分享了他在杭州的創(chuàng)業(yè)歷程。2020年秋天，徐宇寧在杭州開了一家燒餅店，投入僅3800元，第一年營業(yè)額就達到了110萬，如今已有40多家分店，他今年的目標是分店爭取開到100家。今年3月份，徐宇寧的創(chuàng)業(yè)故事還被央視報道。
很快，“投入3800元開店年入110萬”成了熱搜。不少網民表示質疑，“太厲害了，不敢相信！”“看看就算了，還真信？”5月2日，大皖新聞記者進行了采訪。
“90后”小伙徐宇寧的自拍照
新聞聯(lián)播報道徐宇寧的故事
“年營業(yè)額超百萬”引發(fā)質疑
徐宇寧是安徽安慶市潛山市人，1991年出生，2015年畢業(yè)于福建理工大學。
徐宇寧在分享2020年開燒餅店的創(chuàng)業(yè)故事時提到，當時買了個二手的爐子300塊錢，二手的冰箱500塊錢，900塊錢做了一個門頭，“加上一些周邊工具跟食材，總的就是3800塊錢。然后跟房東合伙開的，所以沒有收我房租。但是我們第一年的營業(yè)額，就做到了110萬，這個也完全超過我的預期了�！�
沖上熱搜后，徐宇寧的這番說法引發(fā)了廣泛關注。有較真的網民認為數(shù)據不真實，“第一年營業(yè)額110萬，如果是一家店，110/365=0.3萬/天，一個燒餅5元，3000/5=600個/天，算每天開店12小時，600/12=50個/小時，平均近1分鐘要賣1個，你相信嗎，騙加盟費的�！贝送�，網民們還質疑成本以及疫情等方面的影響。
營業(yè)額也曾下滑過
對于網民的質疑，5月2日上午，徐宇寧接受了大皖新聞記者的采訪。徐宇寧稱2020-2021年一年的營業(yè)額超過100萬是真實的，“當時我們是和房東合作的�！睙灥隊I業(yè)額曾下滑過�！�2022年營業(yè)額為80多萬，2023年營業(yè)額為90多萬。今年應該會超過110萬，因為央視報道后，我們這個店火了�！蹦壳靶煊顚幰呀泴⒃摰曜庀聛砹耍拔覀兪菑�2022年開始租下的，租金也很便宜。”
徐宇寧的燒餅店前排滿食客
徐宇寧發(fā)給大皖新聞記者的營業(yè)數(shù)據截圖顯示：從2023年4月1日到2024年4月30日，收款凈額為1027578.07元，“我的這個收款軟件，最早只能顯示到去年4月份�！贝送猬F(xiàn)金平均每天還能收幾百塊錢，而當?shù)毓�、企業(yè)多，來自公司、企業(yè)的團單也挺多，“有的企業(yè)、公司團建、做活動，會買我們的餅，一次都是買一兩百個，一次差不多就是千把塊錢，都是轉到我微信的，我們這種團單還是挺多的。”
圖為徐宇寧的燒餅店收款凈額
徐宇寧的燒餅店一分鐘可以制作兩張餅。“餅是很薄的，貼到爐子里面，三四十秒就熟了�！泵繌堬炛睆�30多公分，最低價賣6元，“有的店賣的價格不同，賣8元、10元、12元的都有�！毙煊顚幷f，在沒做供應鏈前，每個店三個人，“現(xiàn)在做了供應鏈，一家店2個人，一人和面，一人貼餅，我們每天從上午10點經營到晚上10點，平均每天11個小時，中午有休息�！毙煊顚幐嬖V大皖新聞記者。
徐宇寧的燒餅店制作的燒餅
“千萬不要小看這種小生意”
最近幾天，徐宇寧都是在接電話，回復客戶�！耙驗樯蠠崴蚜寺铮 毙煊顚幮ΨQ。
對于網民們的質疑，徐宇寧表示他很坦然，問心無愧，并表示能理解質疑，“很正常，因為他們沒有了解我這家店是怎么開的，營業(yè)額他們可能也沒有概念�！毙煊顚幫嘎�，在杭州賣燒餅，賣得好的老板家在杭州都是幾套房子�！扒f不要小看這種小生意�！毙煊顚幷J為，在杭州，一個燒餅店一年做110萬的營業(yè)額、一天的營業(yè)額3000多元很常見。
采訪中，徐宇寧告訴大皖新聞記者，他父母目前還在安徽潛山老家務農，“他們就是最普通的農民�！�
徐宇寧說，他2011年到福建理工大學上大學，由于家里承擔不起學費，他是貸款上學，一直勤工儉學，大一上學期，他在學校食堂磨豆?jié){做兼職，從凌晨4點工作到上午8點，大一下學期他把這個豆?jié){檔口承包了下來。大學期間，他還在學生街開過甜品店、餐廳、火鍋店。畢業(yè)后，他前往蘇州開了牛排店，但開店把大學期間存的錢都虧掉了，便開始研究投資比較小的特色民間小吃。
在確定好方向和思路后，徐宇寧便去學做燒餅，他前往多地學了四五種燒餅的做法，諸如去皖南學做黃山燒餅，此外衢州燒餅、縉云燒餅、金華酥餅他都去學過，“有的是當學徒，有的是交學費，學了半年多�！痹诖嘶A上，徐宇寧再自己摸索做燒餅，傳承民間特色小吃，“把這些燒餅的優(yōu)點集合到一張餅上�！�
燒餅的制作過程
制作燒餅已有40多家分店
徐宇寧表示他鉆研改善燒餅技藝，再完善打磨燒餅餡料的供應鏈，通過工廠統(tǒng)一標準化生產，配送到店。他把開店創(chuàng)業(yè)故事發(fā)到了網上，“央視看到了，給我們做了個專訪，朝聞天下、新聞聯(lián)播都播了�！�
2020年秋天，徐宇寧在杭州經營了第一家燒餅店，截至目前，他的“大宇先森”品牌已有40多家分店，其中在杭州有兩家直營店，主要家門店集中在江浙滬等地，此外安徽合肥、湖南長沙、廣西南寧、河北邯鄲、福建福州、江西南昌等地都有加盟店。
采訪中，徐宇寧表示，他從2021年到2023年一直在研究打磨餡料的工廠供應鏈，這非常耗費精力，也需要資金投入，那時店面賺的錢基本都投進去了。目前，供應鏈已經成熟了，主要通過供應鏈提供燒餅餡料給分店，獲得相應的利潤。
大皖新聞記者 許佳 （圖片由受訪者提供）
（來源：大皖新聞）
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