國(guó)慶節(jié)假期才剛剛開(kāi)始，杭州市蕭山區(qū)部分家庭已經(jīng)開(kāi)始吃年夜飯了。明明離過(guò)年還早，這么早就吃年夜飯嗎？
離過(guò)年還早
已經(jīng)有人開(kāi)吃年夜飯！
今天（10月2日）不少“開(kāi)吧”的吧友分享：“家里已經(jīng)開(kāi)始吃年夜飯了！”
家住蕭山區(qū)的鄭女士，昨天（10月1日）已經(jīng)舉辦了家庭年夜飯。這場(chǎng)年夜飯她在40天前就已早早預(yù)定。“家族有50多號(hào)人，昨天擺了5桌酒席舉辦年夜飯，是在當(dāng)?shù)匾患揖频昀锱e辦的�！�鄭女士說(shuō)。
鄭女士在10月1日已經(jīng)舉辦了家庭年夜飯
根據(jù)家人的口味選擇菜品，5桌飯菜花費(fèi)6800元。今年的年夜飯，用鄭女士的話(huà)來(lái)說(shuō)，相比往年舉辦的時(shí)間，來(lái)得更晚了一些。
“今年舉辦的晚了一些！往年中秋假期和國(guó)慶假期相撞，我們家基本上中秋節(jié)就將團(tuán)圓飯和年夜飯混合舉辦了。另外，一些村子里也會(huì)請(qǐng)廚師去自己家里辦年夜飯，這樣的話(huà)就要更早規(guī)劃，要定好廚師、提前買(mǎi)菜、找好幫廚、搭桌子等等。”鄭女士說(shuō)。
鄭女士家里50多號(hào)人擺了5桌酒席
鄭女士介紹，她們家是近幾年才開(kāi)始提早吃年夜飯的，“像我家五個(gè)兄弟姐們，現(xiàn)在各自組建了家庭，平常大家都在忙工作，如果年夜飯聚集在正月初進(jìn)行，時(shí)間根本排不開(kāi)。所以我們當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了‘年夜飯改革’，把舉辦時(shí)間提前，主要還是為了一家人能在一起團(tuán)聚。”鄭女士說(shuō)。
蕭山當(dāng)?shù)仫埖?/span>
年夜飯預(yù)定火爆
呂女士在蕭山區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家飯店，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�。提早吃年夜飯這件事，在她眼里并不稀奇。
“蕭山人確實(shí)很早就開(kāi)始吃年夜飯了，很多人怕?lián)尣坏轿恢茫瑫?huì)提前一個(gè)多月就打電話(huà)來(lái)預(yù)定。尤其是國(guó)慶節(jié)期間，忙的不可開(kāi)交，年夜飯生意火爆了！現(xiàn)在臨時(shí)來(lái)訂餐肯定沒(méi)位置�！�呂女士說(shuō)。
提前訂年夜飯?jiān)谑捝疆?dāng)?shù)睾芷毡椋?/span>“去年也是這樣的，很早就開(kāi)始預(yù)定了。今年我們最早接到的年夜飯訂單是在9月中旬左右，定在國(guó)慶假期，共6桌飯菜�！�呂女士說(shuō)。
據(jù)了解。蕭山區(qū)不少村子的文化禮堂，也成為當(dāng)?shù)卮迕駛兣e辦年夜飯的場(chǎng)地之一。
鄉(xiāng)廚制作的年夜飯（網(wǎng)絡(luò)圖）
蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)梅林村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“場(chǎng)地我們提供的，‘紅館’（文化禮堂）能擺50桌酒席，設(shè)施設(shè)備齊全，村民們舉辦年夜飯只需要訂好廚師就行。不過(guò)因?yàn)閳?chǎng)地收費(fèi)且20桌起訂，一般情況下村民們都會(huì)聯(lián)合幾家鄰居或者幾個(gè)親戚一起舉辦一場(chǎng)年夜飯。”
蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)相關(guān)工作人員表示，“最早的時(shí)候，我們也是過(guò)年期間吃年夜飯的，而且要一家一家去做客吃飯，流程比較麻煩，十幾年前，開(kāi)始演變出這種提早一起吃年夜飯的習(xí)俗，其實(shí)不僅僅是吃飯，更多的是一家人熱熱鬧鬧聚在一起的契機(jī)�！�
來(lái)源：杭州交通918
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國(guó)慶后開(kāi)吃年夜飯？杭州蕭山95后鄉(xiāng)廚：訂單已經(jīng)接到手軟
還未到國(guó)慶，下蕭山（指蕭山新街、瓜瀝、黨山、義蓬一帶）的鄉(xiāng)廚王陳的年夜飯訂單已至。
“這周六已經(jīng)接單了，10月份大半個(gè)月都排滿(mǎn)了，70%都是年夜飯的訂單，還有一些婚宴訂單�！蓖蹶愓f(shuō)。
明明離過(guò)年還早，下蕭山人要開(kāi)始吃年夜飯了？
事實(shí)上，這是下蕭山的傳統(tǒng)習(xí)俗。這邊的年夜飯偏愛(ài)請(qǐng)手藝好的鄉(xiāng)廚來(lái)做，但正月里單子排不過(guò)來(lái)，于是年夜飯?jiān)絹?lái)越提前，基本上國(guó)慶后就要迎來(lái)一波年夜飯小高峰。
這些年，鄉(xiāng)廚做的年夜飯也越來(lái)越講究擺盤(pán)和時(shí)興菜品，一桌按照2000元的配置居多。
國(guó)慶后鄉(xiāng)廚接單忙
年夜飯也講究一條龍服務(wù)
年夜飯從10月1號(hào)開(kāi)始吃，這句話(huà)放在下蕭山一點(diǎn)不為過(guò)。
王陳做了9年鄉(xiāng)廚，每年農(nóng)歷十月至來(lái)年農(nóng)歷二月最忙。從9月下旬開(kāi)始，預(yù)定10月的年夜飯訂單已紛至沓來(lái)。
“周末都排滿(mǎn)了�！蓖蹶愓f(shuō)，現(xiàn)在東家對(duì)年夜飯的要求越來(lái)越高，標(biāo)準(zhǔn)也往上提了，2000元一桌的年夜飯很正常，一般會(huì)安排六七桌。
菜色從最初的三鮮湯、東坡肉、鹵鴨三件套變?yōu)榱藮|星斑、澳龍、帝王蟹海鮮三件套，而且講究擺盤(pán)，除了講究味道好，更注重顏色搭配、精致擺盤(pán)。
為了更好地招攬生意，王陳團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，提出一條龍服務(wù)，即東家只需提供場(chǎng)地和煙酒，菜色和桌椅都由王陳團(tuán)隊(duì)自備，“凌晨4點(diǎn)鐘起來(lái)買(mǎi)菜，布置桌椅，燒菜做飯，到晚上八九點(diǎn)結(jié)束收拾桌椅，清理現(xiàn)場(chǎng)，一手包辦�！睎|家省心省力，所以這種一條龍模式越來(lái)越受歡迎。
鄉(xiāng)廚做的年夜飯，是個(gè)人實(shí)力無(wú)聲的招牌。
“在蕭山地區(qū)，鄉(xiāng)廚還是很有前景的職業(yè)。性?xún)r(jià)比高，鄉(xiāng)廚2000元一桌的配置能媲美酒店4000元一桌，所以大家愿意來(lái)叫鄉(xiāng)廚做飯，很熱鬧很放松，這是酒店等環(huán)境代替不了的氛圍感�！蓖蹶愓f(shuō)，好的鄉(xiāng)廚，生意很好，能接大單。
王陳表示，自己算是“吃香”的鄉(xiāng)廚，一年純收入有20~30萬(wàn)。
鄉(xiāng)廚職業(yè)的特殊性
大家閑時(shí)我最忙
王陳1995年出生，在鄉(xiāng)廚行業(yè)中，算是年輕一代，“畢竟有些鄉(xiāng)廚60歲了，依然在接單�！�
他喜歡做飯，喜歡自由的生活方式，所以選擇做鄉(xiāng)廚。
“一年中，忙碌的時(shí)候很忙，幾個(gè)月連軸轉(zhuǎn)。但農(nóng)歷五六七月則很閑。偶爾去操持個(gè)白事宴，其他時(shí)間都在休息，干一些自己喜歡的事情。”王陳說(shuō)，他細(xì)致考慮過(guò)性?xún)r(jià)比，他去公司打工，一年滿(mǎn)勤也就十幾萬(wàn)的收入，但如果做鄉(xiāng)廚，一年中休息幾個(gè)月，也能掙上二三十萬(wàn)，“算是回報(bào)蠻高的職業(yè)了�！�
在鄉(xiāng)廚行業(yè)里，體力是硬要求。
王陳每次接的單基本都是六七桌，圖為其制作的菜品
仗著自己年輕，王陳蠻拼的，“最長(zhǎng)十幾天不休息，每天11點(diǎn)多睡覺(jué)，早上4點(diǎn)鐘就起來(lái)干活，一天從早站到晚，沒(méi)時(shí)間坐下來(lái)�！�
每逢五一、十一等假期，王陳基本都忙著做飯，時(shí)不時(shí)還會(huì)主動(dòng)約幾個(gè)同行探討如何提高技藝，“想一想，鄉(xiāng)廚的職業(yè)也是特殊，別人閑時(shí)我最忙，所以挺對(duì)不起家人，多虧他們理解支持�！�
雖然忙，但王陳沒(méi)忽視對(duì)未來(lái)的規(guī)劃。
“沒(méi)辦法，鄉(xiāng)廚是體力活，年輕的時(shí)候不干，老了就干不好了�！蓖蹶悳�(zhǔn)備四五十歲就退下來(lái)了�！澳菚r(shí)候受體力限制，接不了大單，只能接點(diǎn)小單，像我的前輩們一樣�！�
王陳覺(jué)得要在時(shí)代淘汰自己之前，提前做好準(zhǔn)備，“不做鄉(xiāng)廚的話(huà)，我就開(kāi)個(gè)餐飲店，能穩(wěn)定生活就好了�！�
10月的文化禮堂預(yù)定爆滿(mǎn)，多是大家族的年夜飯和喜宴
10月份即年夜飯的開(kāi)始，這一點(diǎn)，在蕭山瓜瀝鎮(zhèn)政府的工作人員看來(lái)很正常。
“那么多的親戚朋友，每一家都要吃年夜飯，排不開(kāi)，自然會(huì)提前了。”相關(guān)工作人員表示，這是瓜瀝等下蕭山地區(qū)的一種特別風(fēng)俗，“10月份陸續(xù)開(kāi)吃了，周末吃幾輪年夜飯是常事，不僅僅是吃飯，這是一家人熱熱鬧鬧聚在一起的契機(jī)�！�
“10月份的文化禮堂，基本上天天被預(yù)定了，爆滿(mǎn)。因?yàn)槲幕Y堂20桌起步，所以一般是大家族的年夜飯或者是婚宴預(yù)定較多�！惫蠟r鎮(zhèn)政府相關(guān)工作人員表示，如果家里人數(shù)不夠多，基本上都在自己家里擺一擺，不太會(huì)去文化禮堂。
瓜瀝鎮(zhèn)梅林村的工作人員表示，下半年，村里的文化禮堂本來(lái)喜宴、周歲宴較多，排期緊張。
“所以，10月份，年夜飯的預(yù)定只能見(jiàn)縫插針占據(jù)一天兩天，更多的日子還是要留給喜宴等多桌數(shù)的預(yù)定。我們也建議村民最好能在自家場(chǎng)地?cái)[年夜飯，請(qǐng)上鄉(xiāng)廚，做一頓美味，共享歲月美好�！�
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