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溯源信息超300萬條!遼寧校園食材安全溯源管理邁入規(guī)范化軌道
來源:遼寧市場(chǎng)監(jiān)管 微信公眾號(hào) 點(diǎn)擊數(shù):88次 更新時(shí)間:2025/7/3 8:11:31


為逐步實(shí)現(xiàn)各學(xué)校食堂和校外供餐單位大宗食材“來源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”,全力保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”,遼寧率先在全國(guó)學(xué)校領(lǐng)域建成并全面推行大宗食材電子化追溯管理體系。截至目前,2.1萬家相關(guān)單位應(yīng)用“食安遼寧碼”,產(chǎn)生溯源信息302.3萬余條,學(xué)校食堂系統(tǒng)使用率達(dá)69.29%,應(yīng)用率51.88%,其中,中小學(xué)食堂系統(tǒng)使用率達(dá)90.43%,應(yīng)用率82.95%。



一、聚焦制度支撐建設(shè),在協(xié)力構(gòu)建全鏈條監(jiān)管模式上下功夫

堅(jiān)持以制度建設(shè)為引領(lǐng),構(gòu)建從“田地到校園餐桌”的全鏈條監(jiān)管模式。一是壓實(shí)各方責(zé)任。明確教育、市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門分工,指導(dǎo)學(xué)校食堂、供餐單位及供應(yīng)商完善食品安全責(zé)任人電子檔案,確保責(zé)任到人。二是錨定溯源核心。將食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購者,食材供應(yīng)商,食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者,全省各學(xué)校食堂、校外供餐單位作為追溯管理主體;食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品作為追溯管理重點(diǎn)品種,運(yùn)用“食安遼寧碼”貫穿進(jìn)貨查驗(yàn)全程。三是突出場(chǎng)景應(yīng)用。推動(dòng)種植養(yǎng)殖主體、農(nóng)批市場(chǎng)、供應(yīng)商及校園食堂接入“食安遼寧”追溯系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)食材全場(chǎng)景追蹤。利用食材“電子足跡”逆向精準(zhǔn)定位問題源頭,及時(shí)攔截同批次產(chǎn)品,避免不合格食品流入校園食堂。



二、聚焦產(chǎn)銷銜接發(fā)力,在探索施行全鏈條追溯管理上求突破

強(qiáng)化產(chǎn)銷兩端發(fā)力,全面提升校園食品質(zhì)量和供應(yīng)鏈透明度。一是狠抓種植養(yǎng)殖主體質(zhì)量控制。依托“食安遼寧”食品追溯平臺(tái),全面推廣應(yīng)用“承諾達(dá)標(biāo)合格證”查驗(yàn)小程序。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳建立直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主體名錄,實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。二是狠抓農(nóng)批市場(chǎng)源頭管控。實(shí)施全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全管理規(guī)范提升行動(dòng),全省48家農(nóng)批市場(chǎng)全部應(yīng)用“食安遼寧-食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”,實(shí)現(xiàn)入場(chǎng)銷售者電子檔案率、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率、食品安全公開承諾率“三個(gè)百分百”。三是狠抓“合格證+追溯”機(jī)制落實(shí)落細(xì)。通過“產(chǎn)地建碼、進(jìn)貨掃碼、一碼通行”,實(shí)現(xiàn)食材隨附“檢驗(yàn)報(bào)告、畜禽肉檢驗(yàn)檢疫證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、承諾達(dá)標(biāo)合格證”等合格證明文件電子化流轉(zhuǎn),為校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。



三、聚焦“以點(diǎn)帶面”,在全面實(shí)現(xiàn)食材溯源管理上見實(shí)效

統(tǒng)籌“發(fā)展和安全”,源頭治理、廣泛試點(diǎn),不斷完善食材追溯系統(tǒng)功能。一是緊盯“關(guān)鍵少數(shù)”。圍繞“農(nóng)批市場(chǎng)、食材供應(yīng)商”核心環(huán)節(jié),指導(dǎo)各學(xué)校食堂、校外供餐單位將應(yīng)用“食安遼寧碼”納入供應(yīng)商遴選條件,推動(dòng)企業(yè)應(yīng)用追溯系統(tǒng)積極性和主動(dòng)性。二是開展先行先試。先后選定盤錦、撫順、丹東、阜新作為試點(diǎn)地區(qū),逐步推廣成熟經(jīng)驗(yàn)。探索建立食材電子化追溯家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督渠道。對(duì)應(yīng)用“食安遼寧”追溯系統(tǒng),按照規(guī)定履行職責(zé)的經(jīng)營(yíng)者,不再要求紙質(zhì)方式履行相應(yīng)義務(wù),切實(shí)減輕學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位和食材供應(yīng)商負(fù)擔(dān)。三是加強(qiáng)督促整改。開展春季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查,已對(duì)53家中小學(xué)食堂開展檢查,督促各地持續(xù)加大“食安遼寧”電子化溯源應(yīng)用力度。


來源:餐飲監(jiān)管處

文字:李    汀

編輯:趙    銘、康    欣

責(zé)編:滕樹鑫

審核:李茉娜


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