關于規(guī)范肉制品生產(chǎn)
經(jīng)營行為的提醒告誡函
全市各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位：
大連市市場監(jiān)督管理局從2025年4月開始全面啟動專項行動，聚焦制售假劣肉制品突出問題，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。為強化食品安全監(jiān)管，維護公眾飲食健康安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)及相關食品安全標準，現(xiàn)就規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為提醒告誡如下：
扛起食品安全主體責任
嚴防嚴控食品安全風險
發(fā)揮“三類人”（企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員）作用，管好“三件事”（日管控、周排查、月調度），健全“三本賬”（《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》）。
嚴格生產(chǎn)經(jīng)營全程管控
切實保障產(chǎn)品質量安全
01 加強肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控
嚴格落實進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等制度并如實詳細記錄。采購畜禽肉類應索取并留存動物檢疫合格證明，采購生豬產(chǎn)品還應索取并留存肉品品質檢驗合格證。嚴禁采購使用來源不明、未按規(guī)定進行檢疫、檢疫不合格以及證貨不符、超保質期、腐敗變質或感官異常的畜禽肉類。不以其他畜禽肉生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品。要確保生產(chǎn)加工過程合法合規(guī)，不超范圍超限量使用食品添加劑，嚴禁非法添加硼酸、罌粟（殼）等非食用物質或藥物。正確標注生產(chǎn)日期，食品配料表標識與生產(chǎn)實際投料相符，不冒用他人廠名廠址。
肉制品生產(chǎn)加工小作坊要按照《肉制品小作坊專項整治提升行動工作方案》要求逐項做好提升改造，以符合“肉制品小作坊五嚴禁”以及“明示公示、原輔料管理、生產(chǎn)加工場所管理、生產(chǎn)設備設施、落實主體責任、產(chǎn)品檢驗、標簽標識管理、檔案管理”八個方面要求。
02 加強肉制品經(jīng)營環(huán)節(jié)管控
城鄉(xiāng)接合部、景區(qū)周邊、政府劃定區(qū)域早夜市、大集和廟會等地域以及燒烤店、火鍋店、驢（牛、羊）肉館、肉鋪等經(jīng)營主體是重點排查整治區(qū)域，嚴禁以低價肉及肉制品冒充高價肉及肉制品，嚴禁以調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等。
03 規(guī)范肉制品線上銷售
通過互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售肉制品時，銷售頁面刊載的食品名稱、凈含量、成分或者配料表、保質期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址等信息與實際銷售的食品標簽信息保持一致；嚴禁虛假宣傳、宣稱功能療效、銷售假劣肉制品等違法行為。
恪守食品安全法律紅線
守護舌尖安全的生命線
大連市市場監(jiān)督管理局將進一步加強監(jiān)管執(zhí)法，實行生產(chǎn)經(jīng)營貫通檢查，依法嚴懲重處制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的堅決依法移送公安機關。
肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位應切實履行食品安全第一責任人義務，依法依規(guī)依標開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，與市場監(jiān)管部門攜手政企同心筑防線，守護百姓“舌尖上的安全”！
大連市市場監(jiān)督管理局
2025年7月24日
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大連市場監(jiān)管（微信號：dlsscjgj）
監(jiān)制：孫琳
文字：楊曉宇、張喬瑋
來源：食品生產(chǎn)監(jiān)管處、食品流通監(jiān)管處、餐飲服務監(jiān)管處
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