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| 【營養(yǎng)與食品】防腐劑到底是保鮮神器還是隱形毒藥？ | | 來源：北京市疾病預(yù)防控制中心 搜狐健康 點(diǎn)擊數(shù)：2731次 更新時間：2022/1/1 9:40:10 |
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雖然人們常用
“吃了防腐劑”來形容顏值“凍齡”的人，
可面對真正的食品防腐劑時，
卻因擔(dān)心它是“ 隱形毒藥”而避之不及。
可事實(shí)真的如此嗎？
沒有防腐劑的食品真的更好嗎？
其實(shí)，食品中使用防腐劑是食品工業(yè)不斷發(fā)展的成果， 合理使用防腐劑能抑制有害微生物的生長， 防止由這些有害微生物產(chǎn)生健康危害，延長食品保存期。
對于防腐劑的使用， 我國有嚴(yán)格的食品安全風(fēng)險評估和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等管理制度。在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中，防腐劑等食品添加劑的使用也都是嚴(yán)格按照其規(guī)定的使用范圍和使用量規(guī)范添加的，不會對我們的健康造成危害，可謂是安全的“保鮮神器”。
與工業(yè)化規(guī)范生產(chǎn)加工的食品相比，用 鹽腌、糖漬、油浸等高鹽、高糖、高油方式延長保存期的食品反而存在健康隱患，更值得警惕。
也有些水分含量高、營養(yǎng)豐富的食品，如蛋糕、火腿腸等，若不使用防腐劑，很可能還沒出廠就已腐敗變質(zhì)，更不安全。此外，像純凈水、蜂蜜、純牛奶等食品更沒必要擔(dān)心其中的防腐劑問題，因?yàn)樗鼈儽旧砭筒恍枰虿辉试S使用防腐劑。
所以說，是否添加防腐劑并不是衡量食品優(yōu)劣的“尺子”， 防腐劑更不是“隱形毒藥”，大家不必談“腐”色變。
供稿：市疾控中心食衛(wèi)所 賈海先 李春雨 趙耀
致謝：食品有意思科普動漫團(tuán)隊(duì)
編輯：Suki
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