《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：飲食有節(jié)，意為飲食要有節(jié)制。道家更是推崇辟谷之法，作為古人延年的養(yǎng)生方法。
時至今日，隨著科技的不斷發(fā)展，其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理也逐漸被發(fā)現(xiàn)。
1、少吃誘發(fā)基因改變，壽命翻翻？
北大生命科學(xué)領(lǐng)域教授劉穎近日發(fā)表了科普演講，揭開舌尖上的抗老密碼。研究人員將線蟲作為實驗對象，線蟲的生命周期較短，且由變老導(dǎo)致的外在表象與人類更為相似。如蟲身變短就像人類身體佝僂、線蟲皮膚出現(xiàn)褶皺就像人類臉上的皺紋、以及腸道結(jié)構(gòu)的變化等等。
通過一系列化學(xué)劑誘導(dǎo)線蟲基因發(fā)生變化后，鎖定了一種名為eat-2基因的突變能夠延長線蟲的存活期。正常存活20天左右的線蟲，在eat-2的干預(yù)下甚者可活40天左右。而發(fā)生該突變的明顯誘因，正是進(jìn)食阻斷。由此劉穎教授的研究團(tuán)隊判定，食物攝取量的減少或是延長線蟲存活期的重要依據(jù)。
無獨(dú)有偶，威斯康星大學(xué)也曾針對該觀點(diǎn)進(jìn)行過一項長達(dá)20年的研究。實驗選取了與人類基因、生活習(xí)慣相似度更高的靈長類恒河猴。將它們分為：A組正常進(jìn)食；B組則減少食物攝入，保持一定饑餓感。
通過20年的跟進(jìn)觀察后發(fā)現(xiàn)，兩組猴子的外觀出現(xiàn)明顯不同。B組阻斷進(jìn)食的后，毛發(fā)的數(shù)量、光澤度以及四肢的靈活程度都遠(yuǎn)優(yōu)于A組。同時通過測量發(fā)現(xiàn)，原本平均存活期只有20年左右的恒河猴，保持少吃的情況下，壽命幾乎翻了一倍，甚者長達(dá)43年。
2、細(xì)胞感知攝入營養(yǎng)，正常進(jìn)食能否延衰？
通過多番實驗，確認(rèn)了飲食與壽命間的關(guān)聯(lián)。但少吃對于民以食為天的國人而言，或許并不受用于多數(shù)人。劉穎教授為此展開了進(jìn)一步的實驗：細(xì)胞能感知攝入的營養(yǎng)物質(zhì)水平，那能否有一種方法在正常進(jìn)食的情況下也能減慢變老。
她通過進(jìn)一步線蟲實驗，發(fā)現(xiàn)了一種蛋白質(zhì)復(fù)合體mTOR——細(xì)胞代謝調(diào)控中的中樞，可在細(xì)胞感知營養(yǎng)物質(zhì)過量時開啟合成代謝。
通過適度抑制mTOR能在正常飲食的情況下減慢代謝老化、拉長存活期，達(dá)到與少吃相似的作用。而這一觀點(diǎn)同樣得到了分子生物學(xué)家Michael的佐證（他曾因此獲得2013年的諾貝爾獎風(fēng)向標(biāo)：拉斯克獎），成為生物界的共識，也是后續(xù)日產(chǎn)派洛維pro升級后的新·核心靶點(diǎn)。
哈佛生物學(xué)家辛克烈也曾對遲暮之年的小鼠展開過相關(guān)實驗，通過攝入派洛維pro中分子來抑制mTOR，幫助減慢代謝老化，使暮年小鼠保持健康的同時，整體延長壽命20%-30%。長壽國日本新銳藥企利用這一原理，進(jìn)一步對“派洛維pro”進(jìn)行研發(fā)升級，在基礎(chǔ)抗老的情況下增加減慢代謝變老這一靶點(diǎn)。亰·東數(shù)據(jù)顯示，受到高凈值人群簇?fù)�，�?shù)月內(nèi)頻頻斷貨，觸達(dá)超百萬群體。辛克烈教授作為抗老達(dá)人，本人也是堅持長期服用，53歲的他生理年齡僅31歲。
3、科學(xué)改變衰老認(rèn)知，少吃僅是其中一種
科學(xué)正在不斷進(jìn)步，衰老研究不仔被科學(xué)邊緣化，世界上正有數(shù)以百計的實驗室展開相關(guān)研究。
變老似乎正在成為一個可逆的時間洪流。不僅僅是少吃、派洛維pro能減慢代謝老化，以色列科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)吸入100%高壓氧后的65歲老人，生理指標(biāo)恢復(fù)到40歲，國產(chǎn)02ARK高壓氧艙也入駐上海楊浦引關(guān)注。今年年初，中科院動物研究所研究員劉光慧及研究團(tuán)隊歷時7年，找到了一種新型基因KAT7，減去后成功使小鼠存活期拉長25%。
辛克烈教授曾說：過去我們只能溫順的被迫接受老去的事實，就像人們曾經(jīng)認(rèn)為婦女在分娩時去世是正常的一樣野蠻。但隨著科技的不斷進(jìn)步，我們正在變得不斷強(qiáng)大。想象一下，當(dāng)一切塵埃落定，你仍能站在高地，不是一個傷員、不是幸存者，而是茁壯成長。
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