正所謂：一日之計(jì)在于晨。
一天的第一頓飯，也顯得格外重要。
畢竟經(jīng)過一夜的睡眠，胃部已經(jīng)處于長時(shí)間的排空狀態(tài)，此時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┦澄�，能夠緩解饑餓感，還能夠?yàn)樯眢w各個(gè)器官組織提供營養(yǎng)支持，可以維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
當(dāng)然，從合理膳食角度，一日三餐都十分重要，并沒有孰優(yōu)孰劣的說法，而早餐提供的能量占據(jù)全日總能量的25-30％，也可根據(jù)自己情況適當(dāng)調(diào)整。
但問題是，現(xiàn)實(shí)生活中，卻有不少人早餐不吃，甚至即便吃也吃得并不健康。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，北上廣三個(gè)地區(qū)城市居民早餐行為發(fā)現(xiàn)，居民早餐就餐率只有在74.8%-90.5% 之間，其中更多書都是35歲以下年輕人，其原因是“早上沒時(shí)間吃”。
早餐，可不可以吃大米粥？
實(shí)際上，早之前就曾有專家建議早餐不要給孩子吃早餐，從而引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)一陣熱議。
有人認(rèn)為自己吃了幾十年的粥，早餐喝點(diǎn)粥，配上一些小菜或者干糧，也沒啥問題；有人認(rèn)為拋去中國傳統(tǒng)早餐不吃，反而去吃三明治、面包，典型的崇洋媚外。
事實(shí)上，多數(shù)人都以偏概全，專家原話是建議疫情期間，需要重視孩子飲食結(jié)構(gòu)，多吃高營養(yǎng)、高蛋白飲食，比如牛奶、雞蛋、三明治等，目的多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高孩子身體抵抗力。
從營養(yǎng)學(xué)角度分析，單一吃大米粥的確并不健康
1，營養(yǎng)過于單一
對(duì)于一些中老年人群來說，特別喜歡在早上的時(shí)候喝一碗大米粥。
大米粥屬于溫?zé)�、容易消化的食物，不�?huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，適合消化功能已經(jīng)下降的老年人群食用。
但一頓營養(yǎng)的早餐，人體需要適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素、氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白之類的食物。大米粥只是含有一些碳水化合物，其他的營養(yǎng)物質(zhì)含量非常少，營養(yǎng)過于單一。
2，升糖指數(shù)比較高
雖然大米粥中的營養(yǎng)物質(zhì)并不多，但升糖指數(shù)也比較高。大部分老年人群都會(huì)出現(xiàn)高血糖現(xiàn)象，或者是患有糖尿病。如果在早上的時(shí)間喝大米粥的話，會(huì)導(dǎo)致血糖值快速升高。
除了大米粥之外，以下這些早餐也應(yīng)該減少食用：
第一，代餐食物
對(duì)于一些減肥期間的女性來講，早上的時(shí)候特別喜歡吃一些所謂的代餐食物，比如代餐棒、代餐粉、代餐粥、代餐奶昔等。
其實(shí)有不少代餐食物當(dāng)中的糖分、油脂和鹽分比較高，食用之后沒有任何的減肥作用，還會(huì)引起肥胖。而且代餐食物中缺乏大量的營養(yǎng)成分，長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
第二，剩菜剩飯
尤其是一些上班族和老年人群，特別喜歡在晚上的時(shí)候多做一些飯菜，第二天早上直接重新加熱吃。
剩菜剩飯當(dāng)中的一些營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)過度流失，極有可能還會(huì)滋生出一些細(xì)菌，如果長期食用，不但會(huì)引起營養(yǎng)不良的出現(xiàn)，極有可能還會(huì)誘發(fā)一些胃腸道疾病。
另外，對(duì)于一些油炸類的早餐，或者是辛辣、高油、高糖、高鹽類的早餐，也應(yīng)減少攝入次數(shù)。
健康早餐中一定要有維生素、膳食纖維、碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白，才能夠均衡營養(yǎng)，達(dá)到維持健康的作用。
尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的膳食纖維，不僅有助于消除饑餓感，同時(shí)還能延長飽腹感，午餐時(shí)也不會(huì)特別餓，再搭配適量的水果與蔬菜，能夠?yàn)樯眢w提供充足的維生素與礦物質(zhì)。
所以，習(xí)慣每天吃油條豆?jié){，不妨加個(gè)蘋果或者香蕉；
習(xí)慣每天吃白粥饅頭，不妨加點(diǎn)新鮮蔬菜，簡單涼拌或者白灼，再配上一顆雞蛋或者一杯牛奶，那更加完美。
參考文獻(xiàn)：
【1】C-J Huang, H-T Hu, Y-C Fan,等.不吃早餐與肥胖和健康相關(guān)生活質(zhì)量的關(guān)系：來自臺(tái)灣一項(xiàng)全國性調(diào)查的證據(jù).《國際肥胖雜志》,2010年,34720-725.
【2】趙熙和, 謝斌, 林英, 等. 北京、廣州、上海三地區(qū)居民早餐行為調(diào)查. 衛(wèi)生研究, 1998, 27(4):273-274.
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