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大連新聞傳媒集團記者 常婷

  市民張先生的痛風又犯了，這讓他非常沮喪，“海鮮、啤酒都戒了，平時很注意啊，怎么總犯病呢？”他來到了大連市第五人民醫(yī)院內分泌科尋求答案，醫(yī)生經過仔細的詢問發(fā)現，問題可能出在廚房的調料上，張先生家做飯喜歡用蠔油，而蠔油可是嘌呤大王啊。

  蠔油以其鮮美的味道受到人們的喜愛，不少家庭做菜都少不了這味調料，據張先生及其家屬稱，他們家做飯格外愛用蠔油，幾乎每次炒菜都會用一點來提鮮。殊不知，嚴格控制飲食的張先生就這么不知不覺地攝入了過量的嘌呤。大連市第五人民醫(yī)院內分泌科王丹妮醫(yī)生指出，蠔油的主要原材料是牡蠣，每100克蠔油嘌呤的含量可以達到200毫克，是非常高的。痛風患者平日需要中、低嘌呤飲食，低嘌呤的范圍是每100克食物中含嘌呤小于25毫克，中嘌呤的范圍是每100克食物中嘌呤含量在25毫克到150毫克之間。一比較就可以發(fā)現，蠔油的嘌呤含量超高，屬于高嘌呤食物，痛風患者不宜食用。偶爾極少量攝入還好，像張先生家這樣經常食用，容易導致痛風復發(fā)。

  醫(yī)生指出，大部分痛風患者都很注意飲食控制，但往往忽視了一些細節(jié)，比如廚房里的調料。除了蠔油之外，料酒、黃酒、黃豆醬、雞精都會對痛風患者有影響。有些人可能不理解，雞精怎么也不行呢？醫(yī)生解釋，雞精調味品通常是由味精、增味核苷酸、有機酸鹽、糖以及香辛料等制成，有些還含有雞味香精、酵母提取物。其中核苷酸的最終代謝物是尿酸，所以過多食用會影響尿酸控制。

  醫(yī)生提醒

  痛風患者日常的飲食、運動管理很重要，廚房調料這樣的小細節(jié)千萬別忽視。