不得不說，近些年我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速提高，中國(guó)居民不僅擺脫了饑寒問題，生活品質(zhì)也變得越來越高。
特別是各種家電的問世，更是方便了我們的生活。比如冰箱問世之后，就解決了食品存放的問題，延長(zhǎng)了食物的保鮮和保質(zhì)期限。
冰箱的好處有很多，它既能夠保證食物的新鮮程度、避免水分流失，同時(shí)還能起到了防止細(xì)菌增殖的作用。也正因如此，經(jīng)歷了一波豬肉價(jià)格飛漲的困境之后，許多人養(yǎng)成了囤肉的習(xí)慣，打開家庭冰箱的冷凍層，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各種各樣的肉類。
但是，問題也隨之接踵而至，我們不僅發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間冷凍的肉口感和氣味發(fā)生了改變，甚至有傳聞稱，冷凍肉還存在致癌的可能性。這不禁讓許多人感到恐慌，甚至立刻想把冰箱的冷凍肉扔掉。
然而，這些說法真的科學(xué)嗎，冷凍肉存在致癌可能嗎？
其實(shí)，有關(guān)于冷凍肉是否有害的內(nèi)容，國(guó)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做出了針對(duì)性的調(diào)研。研究人員在市面上購(gòu)買了大量的豬肉，然后將豬肉分成兩份進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對(duì)比。一份豬肉在冰箱內(nèi)冷凍保存，一份豬肉放在常溫下儲(chǔ)存。經(jīng)過一段時(shí)間的檢測(cè)和觀察，得出了權(quán)威的結(jié)論。
放置在冰箱內(nèi)冷凍的豬肉，營(yíng)養(yǎng)成分和水分都在逐漸流失。而且，在高倍顯微鏡下觀察的過程中，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)冷凍豬肉中滋生出了一定的細(xì)菌和微生物。而在常溫環(huán)境下保存的豬肉，肉質(zhì)非常鮮嫩，并沒有出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和水分流失的情況，豬肉中的病菌也沒有超過可使用的標(biāo)準(zhǔn)。
這也就是說，長(zhǎng)期冷凍的肉的確是失去了部分食用價(jià)值，也的確是會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌和微生物。但是，冷凍肉中卻沒有致癌的成分，所以說冷凍肉致癌的傳言，完全就是謠言。
那么問題來了，肉類的冷凍上限到底是多久呢？
許多家庭冰箱中，總有那么一兩塊冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的肉類。從科學(xué)角度來看，不同動(dòng)物的肉，可以冷藏儲(chǔ)存的時(shí)間也都存在差異。
通常情況下，家庭用冰箱中，儲(chǔ)存超過6個(gè)月以上的肉類，其肉質(zhì)和口味都會(huì)受到極大的影響，針對(duì)冷凍產(chǎn)品來說，早期處置決定了它們的冷藏期限，比如新鮮的魚類，不處理內(nèi)臟冷藏，最多只能儲(chǔ)存1-2個(gè)月左右。但是，經(jīng)過處理之后的魚肉，最高儲(chǔ)存期限就能達(dá)到6個(gè)月左右。
因此，無論是家禽、畜肉類還是河鮮等，在冷凍之前都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分的清洗，然后分成一次性吃的分量，用保鮮膜、保鮮袋細(xì)心包裝后冷凍儲(chǔ)藏，這能避免細(xì)菌滋生、水分流失。
按照這種方式處理之后，紅肉冷凍食用時(shí)間上限能達(dá)到10~12個(gè)月左右，禽肉類可以達(dá)到8~10個(gè)月左右，而海鮮類則是在4個(gè)月左右。
最后還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，冰箱的確是方便了我們的生活，在一定程度上避免了食物浪費(fèi)問題。但是，并不建議大家在食物上養(yǎng)成囤貨的習(xí)慣，要知道現(xiàn)在我國(guó)的食品物資是非常有保障的。
所以，無論是肉類、新鮮果蔬，都建議大家購(gòu)買新鮮的食用。放在冰箱內(nèi)的冷凍食物，也最好是盡快食用完。
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