作為一種鮮味調(diào)味料，味精出現(xiàn)在家家戶戶的廚房里。在烹飪食物的時候適當使用上味精，能夠起到非常好的提鮮作用。
只是近些年來，有不少人認為味精對身體有著一定的害處，比如有很多人認為味精會影響到肝臟、腎臟等部位的健康，還會導(dǎo)致脫發(fā)，并且會對神經(jīng)系統(tǒng)造成刺激。那么，味精對身體真的有害嗎？
味精對身體到底有沒有害？
一、谷氨酸鈉成分無毒性
味精的成分為谷氨酸鈉，是從淀粉當中所提煉出來的物質(zhì)，這種物質(zhì)不含任何毒性，不會對健康造成任何的危害。而且谷氨酸鈉進入人體之后，可以快速被機體吸收以及消化，并且還可以參與人體的新陳代謝當中，不會出現(xiàn)谷氨酸鈉在人體當中沉積的情況。
二、分解出的谷氨酸有著補腦功效
谷氨酸鈉進入胃腸道之后，很快就會被分解和代謝出一種叫做谷氨酸的成分。這種成分能夠參與大腦當中糖類和蛋白質(zhì)的代謝，而且可以加速腦細胞的氧化過程。
如果大腦細胞代謝所需要的糖分不足時，還可以作為腦細胞代謝的重要能源。有著增強記憶力、振奮精神、安定情緒以及改善智力的作用，對于神經(jīng)衰弱、癲癇等問題，有著一定的輔助治療功效。
三、分解出的谷氨酸有著保肝作用
味精在人體分解出來的谷氨酸，還會與體內(nèi)的血氨結(jié)合，并且產(chǎn)生出沒有任何毒素的谷氨酰胺�？梢允沟�血氨水平快速下降，能夠起到減輕肝損傷和肝昏迷的作用。
而且由于谷氨酸鈉具有比較明顯的鮮味，進入人體之后可以加速消化液的分泌，有著提升消化功能的功效。能夠適當減輕肝臟的負擔，達到一定的保肝作用。
由此可見，味精對身體并沒有害處。另外，有很多人認為，雞精比味精更安全健康，這是真的嗎？
很多人認為，雞精是從雞肉和雞湯當中所提煉出來的物質(zhì)，這種說法并不完全正確。雞精屬于一復(fù)合型的調(diào)味品，主要的成分就是味精。而且在雞精當中除了有一些雞肉提取物之外，還含有大量的色素、膨化劑，以及香精、淀粉和核苷酸，完全屬于味精的再加工制品。
除此以外，如果想要讓味精結(jié)晶，必須使用純度非常高的原材料。所以味精的生產(chǎn)有著非常嚴格的標準，不存在原料不達標等情況。
但是，雞精的制作過程比較復(fù)雜，在添加一系列添加劑的時候，這些成分沒有比較健全的標準要求。所以相比較味精，雞精的安全性更差一些。
總而言之，味精屬于一種鮮味調(diào)味品，主要成分為谷氨酸鈉，是從淀粉中所提煉出來的物質(zhì)。這種物質(zhì)沒有毒性，容易被人體吸收和消化，而且在吸收的過程中會分解出谷氨酸，這種成分對于人的大腦、肝臟有著比較好的養(yǎng)護功效。
而雞精屬于味精的一種再加工品，成分便是味精，還添加了非常多的色素、香精、核苷酸等添加劑。而且相比較味精，雞精的制作過程較為復(fù)雜，安全性也會略差一些，并不存在雞精比味精好的說法。
但不管是味精還是雞精，烹飪食物時都應(yīng)嚴格控制使用量，并且要避免長時間高溫加熱，才能夠避免對身體產(chǎn)生一些影響。
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