曾經(jīng)有一段時間,關(guān)于非洲豬瘟的新聞刷爆了大家的朋友圈,更是一度讓豬肉價格成倍增長,原本幾塊錢一斤的豬肉,漲到了30多塊錢。
即便如此,很多人對豬肉也都心驚膽戰(zhàn),畢竟豬瘟病毒真實存在,萬一自己吃到了這種肉,感染豬瘟該怎么辦呢?
那么問題來了,如果購買到了感染豬瘟的豬肉,到底會不會對身體造成傷害呢?
所謂的非洲豬瘟就是起病在非洲的豬瘟病毒感染家豬、各種野豬而導(dǎo)致的豬急性、出血性的烈性傳染疾病。
世界動物衛(wèi)生組織將非洲豬瘟列為了法定報告動物疫情,這種疾病也是全球各個國家重點防范的一類動物疫情疾病,它在1921年就已經(jīng)出現(xiàn)了。
但是,人類沒有必要過于恐慌,因為非洲豬瘟病毒并不會傳染給人類。這種病毒和其他病毒不同,豬瘟病毒相當(dāng)不耐熱,60℃以上的溫度就能讓該病毒直接死亡。
被病毒感染后的血液,在55℃的溫度中加熱半小時左右,又或者是放在60℃的溫度中加熱10分鐘就能直接殺死病毒。
而我們?nèi)粘E腼內(nèi)忸悤r,溫度達到了100℃以上,此時的病毒早已經(jīng)失去了原有的活性。所以,即便是吃了非洲豬瘟病毒感染死亡的豬,也不會對人類造成傷害。
總之,豬瘟病毒僅僅只是在動物之間傳播,它并不會直接感染人類,更不會通過加工熟透的豬傳染給人類。大家應(yīng)當(dāng)科學(xué)看待非洲豬瘟,不要聽信各種沒有科學(xué)根據(jù)的謠言。
不過,在生活中的確有部分豬肉不適合大家食用。那么問題來了,到底哪類豬肉不能吃呢?
1、病死的豬
在豬的腸胃道中有大量菌群存在,豬在完全健康的情況下,身體免疫力極強,菌群主要集中在了腸道內(nèi)。但是,在豬出現(xiàn)疾病之后,菌群就可能進入血液循環(huán)中。病豬和死豬肉中存在大量菌群,在進食之后可能會引起菌類感染。
另外,病豬和病死的豬肉中受到菌群的影響,可能會產(chǎn)生一定的毒素,煮熟之后蛋白質(zhì)也會被破壞,可能會造成食物中毒;
2、加工豬肉
比如臘肉、臘腸、火腿等等。肉類經(jīng)過加工后雖然美味,但是它們卻經(jīng)過了鹽分腌制、煙熏燒烤等步驟,這會導(dǎo)致大量有害物質(zhì)的產(chǎn)生,其中包括了亞硝酸鹽、多環(huán)芳烴類、丙烯酰胺類等。
亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的亞硝胺為一類致癌物,多環(huán)芳烴也是一類致癌物,丙烯酰胺為2a類致癌物,長期大量食用,可增加自身患消化道癌的幾率。
寫在最后:通常情況下,生長在疫情疫區(qū)內(nèi)的生豬,都會全部被捕殺或做了無害化處理,它們并不會流入市場。
不過,為了避免以外出現(xiàn),建議大家盡量從正規(guī)市場、超市購買合格的豬肉,只有經(jīng)過疫檢合格的豬肉,被充分加熱之后才能食用。
另外,還需要提醒大家一點,豬肉雖然美味,但畢竟是高脂肪、高熱量的食物,在日常生活中應(yīng)盡量減少食用。
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