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歷時年節(jié)，中國傳統(tǒng)闔家團圓，難免少不來走親訪友地聚會、聚餐。在吃的方面全國各地各有不同的風俗，但食用鮮味南北皆同。江南的醉蝦醉蟹、潮汕的生腌、川渝的涮毛肚、北京的涮羊肉……在追求鮮味時，很多地方都有“食生食嫩”的習俗，習慣采用對食材的輕度處理或直接生食，以保持鮮嫩的口感。然而，在這些“鮮物“里可能還存留有眾多微生物、細菌甚至病毒。如果在不正規(guī)的市場購買生鮮，可能會誤食傷肝。如果我們想要在春節(jié)聚餐中，安全健康地享受生鮮美食，就要知肝別“誤”肝。

肝臟是人體的“化工加工廠”，擁有無數(shù)個“加工車間”肝小葉。在這些“加工車間”里，每天都有營養(yǎng)物質被代謝、分解、合成，一部分被分配輸送到全身，一部分被轉化儲存，而有害的物質則經過一系列氧化分解反應后排出。雖然肝臟這所“化工加工廠”24小時不停歇，但還是會讓每個“加工車間”肝小葉輪番休息。在工作量正常的情況下，只需調動1/4的肝小葉，就能完成每日任務。偶爾遇到“緊急加班”，也能有富余的勞動力調配，任勞任怨處理好每一份工作。

不過，再強大的肝臟也會被不良的生活習慣“累垮”。

如果習慣暴飲暴食，那么肝臟里儲存脂肪能量的“倉庫”就會爆倉。如果習慣飲酒酗酒，那么肝小葉會無時無刻都在“加班”干活，還會無暇處理分解酒精產生的有害物質，人體的“警察”免疫細胞就會來發(fā)起“炎癥攻擊”，作為“戰(zhàn)場”的肝臟同樣會受到損傷。如果習慣亂用藥物，那么肝小葉也可能還來不及分解藥物，就被有害物質中傷。一次兩次，肝臟或許能自我修復，但長此以往，這所“化工加工廠”的“加工車間”可能就會一間間被迫關停。

最可怕的是，因為肝臟沒有痛覺，以上悄無聲息的變化你可能一無所知，這會給更多的有害物質以及病毒有機可趁。例如戊型肝炎病毒（HEV），就喜歡攻擊“弱勢群體”，它在一般的加熱和高鹽腌制下都不易滅活，容易“病從口入”。特別是因為不良生活習慣患有慢性肝病的人群，以及孕婦、老年人等免疫力低下人群要尤其注意和預防。

如果你還沒讓自己的肝臟陷入無法“自我修復”的絕境，那就從今天開始對它好一點吧！

• 酒少喝一點：樹立正確的減壓方式，排解憂愁、獲取快樂的方式除了喝酒還有很多。
• 吃均衡一點：均衡膳食，營養(yǎng)足夠即可，不要暴飲暴食，堅持鍛煉控制體重。
• 藥小心一點：放棄“吃點什么養(yǎng)養(yǎng)肝”的念頭，保健品和藥物都不要隨意亂吃，不給肝臟增加額外的負擔。

當然，針對已經患上慢性肝病的人群，以及孕婦、老年人等弱勢和高危群體，接種戊肝疫苗，做好預防、少給肝臟添麻煩，才是更省錢、更有效地護肝。