豬血、雞血、鴨血，誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？春季補(bǔ)血教你怎么吃
豬血、雞血和鴨血，這三種其實(shí)都可以統(tǒng)稱為“血豆腐”，大多數(shù)人在外面吃飯時(shí)，從口感上也根本分辨不出來。
它們都是動(dòng)物血液制品，所以整體的營(yíng)養(yǎng)素含量比較接近的，包括鐵元素、蛋白質(zhì)、脂肪等。
我們可以先從食鹽數(shù)據(jù)，來對(duì)比看一下：
每100克雞血中，鐵元素含量約為2.2毫克，蛋白質(zhì)含量約為16.6克；
每100克鴨血中，鐵元素含量約為3.5毫克，蛋白質(zhì)含量約為16克；
每100克豬血中，鐵元素含量約為1.2毫克，蛋白質(zhì)含量約為16克。
可以看出，鐵元素含量最高的是鴨血，蛋白質(zhì)含量基本一樣。
那么我們就再看看口感上的區(qū)別：
一般來說，雞血的口感比較嫩滑，腥味相對(duì)較��；鴨血口感較為爽滑，腥味稍大一些；而豬血的口感略顯緊實(shí)，但腥味相對(duì)較重。
其實(shí)每個(gè)人對(duì)食物的感受程度不同，不同城市的人，飲食習(xí)慣也不同。所以從口感上，也很難挑出來誰(shuí)排第一、誰(shuí)是第二。
說了這么多，我們還是看看，用血豆腐怎么做出來一道美食吧！
今天小爆老師，想跟大家分享的是：鴨血豆腐煲，也可以叫紅白豆腐煲。
準(zhǔn)備食材：鴨血、豆腐、金針菇、冬筍、彩椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、香菜。
烹飪步驟：
1、將豆腐切成小塊，鴨血切成薄片，洗凈切段的冬筍焯水。
2、準(zhǔn)備姜、蒜、彩椒切絲、金針菇洗凈。
3、鍋中倒油，放入姜、蒜爆香，加一點(diǎn)料酒提味，然后加入鴨血和豆腐，倒入適量水用中火煮10分鐘。
4、加入冬筍、金針菇、彩椒翻炒，加少量鹽、雞精和生抽調(diào)味，然后煮2分鐘。
5、熄火后撒上香菜即可。
說完這道用鴨血做的美食， 咱們?cè)賮硪坏溃贺i血汆白肉，這是一道經(jīng)典的東北菜！
準(zhǔn)備食材：豬白肉，豬血糕，豆腐，蒜末，蔥花，生姜，干辣椒，花椒，鹽，醬油，醋，香油。
烹飪步驟：
1、將豬白肉切成約1厘米厚的片，放入鍋中加入適量的水和1根蔥、1塊姜，大火煮開，撇去浮沫后改小火煮約25分鐘至熟爛，撈出放入冷水中浸泡，切成大小適中的片備用。
2、將豆腐切成約1.5厘米的正方體，放入鍋中加適量水煮開，煮5分鐘撈出備用。
3、將豬血糕切成約1厘米的薄片，放入鍋中加適量水小火煮約5分鐘，撈出瀝干備用。
4、在鍋中加入少量的油，放入蔥花蒜末、干辣椒和花椒爆香。
5、加入適量的豬肉湯（或清水），放入鹽、醬油、醋調(diào)味，煮至水沸騰。
6、將之前準(zhǔn)備好的豬白肉、豆腐和豬血糕依次放入鍋中煮熟。熟后撒上蔥花和香油即可食用。
| 
