出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 袁月
在蒼蠅館子、戶外露營(yíng)，甚至在我們家中，都有可能會(huì)遇到這樣的情況——蒼蠅或其他昆蟲(chóng)“降臨”到我們的美食上，有的悄無(wú)聲息，有的嗡嗡作響。這會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？我們?cè)摪咽澄锶拥簦�是把蟲(chóng)子趕走繼續(xù)吃？
昆蟲(chóng)攜帶大量病原體，并可將其轉(zhuǎn)移到食物中
肯塔基大學(xué)城市昆蟲(chóng)學(xué)助理教授Zachary DeVries博士表示，“幾乎所有你能想象到的東西都可以被蒼蠅和其他昆蟲(chóng)攜帶�！� 他指出，蒼蠅、蟑螂是進(jìn)入我們食物的兩種最常見(jiàn)物種，二者都被發(fā)現(xiàn)攜帶沙門(mén)氏菌，大腸桿菌，霍亂和傷寒等微生物。當(dāng)發(fā)生我們開(kāi)頭所說(shuō)的情況，這些昆蟲(chóng)可能會(huì)將病原體傳遞到您的盤(pán)子中。
DeVries博士介紹，這種轉(zhuǎn)移是通過(guò)機(jī)械傳動(dòng)發(fā)生的，過(guò)程大概是這樣的：當(dāng)昆蟲(chóng)遇到病原體時(shí)（如它落在動(dòng)物尸體或垃圾桶上），細(xì)菌會(huì)通過(guò)觸摸轉(zhuǎn)移到昆蟲(chóng)的腳或身體。然后，昆蟲(chóng)落在你的盤(pán)子上并沉積病原體，通過(guò)搓手、搓臉等身體接觸將病原體留在食物上。換句話說(shuō)，當(dāng)一只蒼蠅在你的三明治上“漫步”時(shí)，它的腳印會(huì)留下細(xì)菌的痕跡。
除了這種接觸的方式，蒼蠅還會(huì)通過(guò)嘔吐物傳播病原體。根據(jù)悉尼大學(xué)的說(shuō)法，由于蒼蠅沒(méi)有牙齒，它們會(huì)吐出帶有特殊酶的唾液，使它們能夠溶解和吃食物。更糟糕的是，蒼蠅也容易在食物上大便，細(xì)菌可能通過(guò)反芻和排便傳播到您的食物中。這是因?yàn)樯n蠅整個(gè)消化過(guò)程進(jìn)行得非�？欤偌由仙n蠅經(jīng)常吃腐肉、尸體，所以邊吃邊拉還可以幫它們快速排除掉細(xì)菌，吃喝拉撒一整套下來(lái)普遍用時(shí)7-11秒。至于人們擔(dān)心的昆蟲(chóng)產(chǎn)卵問(wèn)題，Devries博士表示，由于昆蟲(chóng)通常在腿和腳上（即體外）攜帶致病微生物，因此它們的“卵不太可能攜帶病原體”。
食用受昆蟲(chóng)污染的食物，生病的概率有多大？
現(xiàn)在我們知道昆蟲(chóng)可以將細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等傳播到食物中，那么感染這些病原體的機(jī)率有多大？DeVries博士解釋，這取決于多種因素。
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環(huán)境中有哪些類型的細(xì)菌或其他可能的病原體；
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昆蟲(chóng)與病原體來(lái)源（如，垃圾、污水等）接觸了多長(zhǎng)時(shí)間；
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多少病原體被昆蟲(chóng)轉(zhuǎn)移到您的食物中；
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昆蟲(chóng)與食物接觸的時(shí)長(zhǎng)；
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病原體在食物上“生長(zhǎng)”了多久；
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在病原體暴露后，食物儲(chǔ)存的溫度。
一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)悉尼大學(xué)的說(shuō)法，昆蟲(chóng)與病原體源和食物接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，它用細(xì)菌污染膳食的幾率就越高，你出現(xiàn)潛在健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)就越大。此外，某些環(huán)境條件可以為這些細(xì)菌繁殖創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部，40-140華氏度（約4.4-60攝氏度）之間的溫度可能是有害細(xì)菌繁殖并導(dǎo)致食源性疾病的沃土。
昆蟲(chóng)落在食物上后，應(yīng)該立即扔掉嗎？
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，蒼蠅等短暫地落在你的食物上不太可能導(dǎo)致生病。佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)博士后研究助理Ravindra Palavalli-Nettimi和生物科學(xué)副教授Jamie Theobald指出，要是蒼蠅在你的飯菜上停留得夠久，這些微生物就會(huì)跳上食物。這比蒼蠅的唾液危險(xiǎn)得多，一些微生物可能會(huì)引發(fā)疾病，比如霍亂或傷寒。不過(guò)如果蒼蠅停留的時(shí)間只有幾秒鐘，微生物轉(zhuǎn)移的概率就會(huì)非常低，食物多半不會(huì)出問(wèn)題。
然而，如果您在食物上發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅，且并不確定它徘徊了多久，這時(shí)該怎么做？Devries博士認(rèn)為，“沒(méi)有明確的安全時(shí)間，所以如有疑問(wèn)，請(qǐng)將其扔掉。”
讓昆蟲(chóng)遠(yuǎn)離食物，保障食品衛(wèi)生
DeVries博士說(shuō)：“如果限制昆蟲(chóng)與食物的接觸，并在進(jìn)食前后妥善儲(chǔ)存，那么出現(xiàn)重大健康問(wèn)題的幾率可能很低�！备鶕�(jù)悉尼大學(xué)Cameron Webb博士，以下是一些讓蟲(chóng)遠(yuǎn)離食物的小貼士。
在戶外準(zhǔn)備、烹飪和上菜時(shí)，請(qǐng)將食物蓋好。在家中，不要把剩飯剩菜原封不動(dòng)地放在柜臺(tái)上或外面，如果打開(kāi)了家里的窗戶，記得用紗窗來(lái)防止昆蟲(chóng)進(jìn)入。日常生活中要定期清潔垃圾箱，養(yǎng)寵家庭需及時(shí)丟棄動(dòng)物糞便。此外，還可以在垃圾桶周圍使用殺蟲(chóng)劑等噴霧。
“不干不凈，吃了沒(méi)病”這句話應(yīng)要建立在健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣之上。在大多數(shù)情況下，如果你整體身體健康，蒼蠅等蟲(chóng)類暫時(shí)降落在你的餐盤(pán)上不會(huì)讓你生病。但如果單純?yōu)榱怂^的“增強(qiáng)抵抗力”就不注意飲食衛(wèi)生，這可能會(huì)造成嚴(yán)重后果�；蛟S，我們更應(yīng)該在生活中牢記“病從口入”，日常多注意飲食衛(wèi)生，健康和安全才更為重要。
參考資料：
1.How Bad Is It Really to Eat Food After a Bug Landed on It? (livestrong.com). https://www.livestrong.com/article/13775065-what-happens-when-a-fly-lands-on-your-food/
2.Do flies really throw up on your food when they land on it?.https://theconversation.com/do-flies-really-throw-up-on-your-food-when-they-land-on-it-168549
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