膽結(jié)石，也就是“膽石癥”，是指膽囊或膽管內(nèi)有“超濃縮”的膽汁，形成了結(jié)石。
臨床發(fā)現(xiàn)，很多膽結(jié)石患者通常有個共同習(xí)慣——不吃早餐；我國官方“膽囊結(jié)石診療指南”中，甚至把這點列入了發(fā)病危險因素。
不吃早餐真會得膽結(jié)石嗎？好好的膽囊里怎么會長“石頭”？跟著江江和蘇蘇一起來看看。
好好的膽囊里
怎么會長“石頭”？
嘿，大家好，我叫膽囊。
首先，澄清一下，我不生產(chǎn)膽汁，只是幫肝臟運送膽汁的的搬運工。
膽汁是肝臟分泌的，是消化吸收食物里脂肪的關(guān)鍵角色。我從肝內(nèi)膽管收到膽汁，任務(wù)就是等食物到位后，把儲存在我體內(nèi)的膽汁擠進腸道內(nèi)。
在漫長的原始時代，人類都是饑一頓飽一頓的，可能在一次捕獵成功后能吃個爽，然后好幾天都得挨餓。這時候如果膽汁不夠用，那頓飽飯消化吸收起來就會很費勁，要是消化不良，不單這頓白吃了不說，還要再搭進去點營養(yǎng)。所以為了消化過量食物，大量濃縮膽汁的儲備在那個年代就非常重要。
那個時候的我差不多和肝稱兄道弟，平起平坐，肝臟分泌合成的膽汁被我儲存，就等一個飽飯的機會快速釋放。
可是后來一切都變了，人們不再需要擔心吃了上頓沒下頓，而變成按時適量的吃飯，我的地位也就掉下來了，但我的工作量并沒啥變化。
除了儲存膽汁，我還要做點濃縮膽汁的工作，如果濃縮的太過厲害，或者膽汁里有比較多的膽固醇、膽紅素結(jié)晶成核，濃縮著濃縮著就會“搓”出個石頭來……
這些石頭，就是膽結(jié)石。
總結(jié)來說，膽結(jié)石形成的主要原因有兩個：
一是膽囊收縮功能障礙。膽汁不能完全排空，造成膽囊內(nèi)的膽汁淤滯，膽汁中含有過多的膽固醇或者膽色素，會形成相應(yīng)的結(jié)石核心，從而逐步形成結(jié)石。
二是膽汁中的膽固醇過度飽和。當膽汁中的膽固醇濃度增加時，膽鹽和卵磷脂的含量會相對降低，且膽汁中的膽固醇無法運輸，容易引起膽結(jié)石。
不吃早飯，真的會得膽結(jié)石嗎？
不吃早餐，并不是膽結(jié)石形成的決定性因素，但規(guī)律飲食對膽結(jié)石的形成有一定的預(yù)防作用，因為進食是膽囊收縮排空的最強刺激因素。頭一天的晚餐跟第二天早餐之間的時間間隔較長，膽汁在膽囊中儲存、濃縮的時間已經(jīng)很長，如果再不吃早餐，膽汁中的固體成分就會沉積下來，時間長了就可能形成結(jié)石。
偶爾不吃早飯未必會長膽結(jié)石，但吃好、吃對早餐有益身體健康。
所以，結(jié)論是最好還是好好吃早餐。
如何預(yù)防膽結(jié)石？
導(dǎo)致膽結(jié)石的原因有很多，除了細菌或寄生蟲感染、先天因素之外，不健康飲食及生活習(xí)慣也是重要的誘因。其中，不健康飲食主要是指高能量、高碳水化合物、低膳食纖維的飲食。
除了攝入不健康飲食，你的這些行為，也會加速膽囊患病——
肥胖超重
肥胖大概率體內(nèi)膽固醇指數(shù)不會低，而膽結(jié)石的其中一個關(guān)鍵原料就是膽固醇。
禁食減肥
如果你發(fā)現(xiàn)自己胖了，沒有選擇合理膳食搭配，而是選擇餓肚子減肥的話，我只能繼續(xù)“搓”越來越濃的膽汁。
飲食不規(guī)律
其實和禁食減肥原理差不多，總是不定時吃飯，膽囊的工作也會受影響。
所以，避免超重、不要長時間斷食減肥、充足的運動鍛煉、適當?shù)膱怨麛z入，能讓我們減少膽囊結(jié)石困擾。
已經(jīng)患上膽結(jié)石的人，飲食上注意規(guī)律進食，少吃臘肉、動物內(nèi)臟、曲奇餅干、蛋糕等高糖、高脂的食物；過酸的食物如山楂、酸棗、楊梅等會誘發(fā)膽結(jié)石患者膽絞痛，最好不吃。
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參考來源：生命時報、健康中國、中國疾控動態(tài)、深圳衛(wèi)健委
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