我國吃魚歷史由來已久，魚作為餐桌上的一道佳肴，深受人們喜愛。我們生活中常吃的魚可以分為海水魚和淡水魚，它們的價格、口感、做法都有差別。
不少人認為，海水魚更鮮、價格更高，營養(yǎng)價值也更高一些。事實真的如此嗎？今天就來好好比較一下海水魚和淡水魚的區(qū)別吧！
Part 1：口感對比
水魚和淡水魚是按照生長環(huán)境來分類的。
海水魚一般在水體鹽濃度較高的海洋中生長，三文魚、金槍魚、帶魚、鲅魚等都屬于海水魚。
淡水魚則一般生長在河流湖泊、水庫等鹽濃度較低的淡水水域，比如鯽魚、鰱魚、草魚、桂魚都屬于淡水魚。
一般來說，海水魚的口感較淡水魚更為緊實，原因是海水魚的活動范圍較大，魚肉的彈性也就更好一些。
另外，海水水體中的腐殖質(zhì)較淡水水體少，因此海魚的味道也相對鮮美純凈，而淡水魚若烹飪不好，則會有種淡淡的泥腥氣。
此外，由于海水捕撈、海水養(yǎng)殖的成本都比較高，加之沿海到內(nèi)陸地區(qū)的運輸費用，海水魚的價格自然也比淡水魚更高一點。
Part 2：營養(yǎng)價值對比
由于生長環(huán)境和品種的不同，海水魚和淡水魚的營養(yǎng)價值還是存在著一些差別。
下面就以《中國食物成分表》中收錄的帶魚和草魚的營養(yǎng)數(shù)據(jù)為例，來比較一下它們的營養(yǎng)。
無論是海魚還是淡水魚，都含有豐富的蛋白質(zhì)。魚的蛋白質(zhì)平均含量在 18％ 左右，是膳食蛋白質(zhì)的良好來源。
不同魚的脂肪含量有差別，一般都在 10% 以下，比畜禽肉低很多，更有益健康，適合作為膳食肉類的首選。
此外，魚肉含有一定數(shù)量的維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鈉等多種礦物質(zhì)�？傮w來說，魚肉所含的營養(yǎng)素種類豐富，營養(yǎng)價值較高。
通過表中的數(shù)據(jù)比較可以看出，海水魚的蛋白質(zhì)、碳水化合物含量和淡水魚并沒有明顯的差別。
海魚的脂肪含量稍高于淡水魚，而魚肉中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，特別是金槍魚等海魚中富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），可以幫助預(yù)防血脂異常和心血管疾病，對人體健康有益。
海洋是大自然的礦物質(zhì)寶庫，海水魚的硒、鋅、鈣等礦物質(zhì)含量都明顯高于淡水魚，部分維生素的含量也較高，可以更好地為人體補充礦物質(zhì)和維生素。
從以上來看，海水魚的營養(yǎng)價值要高于淡水魚。
Part 3：海水魚、淡水魚怎么吃好？
1、海魚怎么吃好？
海魚清蒸是最有益健康的烹飪方法之一，海魚肉質(zhì)緊實，滋味鮮美，十分適合清蒸。
清蒸不僅可以突出海魚本身的鮮味，還能最大限度地保留其營養(yǎng)，操作也很簡單，趕快學(xué)起來吧！
清蒸魚做法：
將魚處理干凈，切斜刀口，用鹽、胡椒粉、料酒和蔥姜片腌制10分鐘。腌好的魚上鍋大火隔水蒸10分鐘。準備蔥絲和姜絲，鋪在蒸熟的魚上，淋上醬油，將適量油在鍋里燒熱后澆在魚上就完成了。
2、淡水魚怎么吃好？
淡水魚的做法多種多樣，清蒸魚、紅燒魚、水煮魚、松鼠鱖魚等等，每一種都有獨特的風(fēng)味。
由于口感上的差異，海魚和淡水魚的做法也不盡相同。淡水魚的腥氣較海水魚重，因此在烹飪時多采用蔥、姜等去腥。
今天就為大家介紹一道淡水魚的經(jīng)典菜譜－蔥燒鯽魚。
蔥燒鯽魚做法：
鯽魚處理干凈，去掉內(nèi)臟，兩側(cè)劃出刀口。用少量的料酒和鹽涂抹魚身，腌制10分鐘。鍋燒熱倒少量油，將魚煎至兩面微黃，加入蔥段和姜片略炒，再加入料酒、適量醬油、糖和水，燒開轉(zhuǎn)小火至收汁。出鍋前淋上醋和香油。
海魚和淡水魚口味上可以說是各有千秋，平時可以根據(jù)自己的選擇來吃。
其實無論是海魚還是淡水魚都營養(yǎng)豐富，《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚2次或300～500g。
你喜歡吃魚嗎？歡迎在評論區(qū)留言。
END
編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團 張玥碩士生
轉(zhuǎn)載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
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