說起減油飲食
相信大家都不陌生
減少高脂肪食物的攝入
有助于降低
心腦血管疾病、高血壓、糖尿病
和其他慢性疾病的風險
同時有助于體重管理和身心健康
其中
飽和脂肪酸和反式脂肪酸
這2個名詞總是被反復提起
它們究竟是什么？
對健康有什么影響？
什么是飽和脂肪酸？
飽和脂肪酸是一種脂肪酸類型，它們的碳原子鏈中所有化學鍵都是單鍵，這使得碳原子骨架中的碳原子都飽和了氫原子，故稱飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸通常存在于動物來源的食物中，如肉、奶制品、黃油和雞蛋黃。此外，一些植物油中，如椰子油和棕櫚油，也富含飽和脂肪酸。
什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是一種脂肪酸的構象異構體，其碳鏈中的氫原子排列方式呈“反式”，所以稱為反式脂肪酸。
反式脂肪酸通常是工業(yè)加工食品生產(chǎn)過程中的氫化作用產(chǎn)生，因此主要存在于加工食品、炸薯條、快餐、油炸食物、商業(yè)烘焙食品和一些咖啡伴侶中。反式脂肪酸還小量存在于一些天然食物中，如牛奶和肉類，但在這些食物中的含量通常較低。
這兩種脂肪酸對健康有什么影響嗎？
如果長期高量攝入飽和脂肪酸的食物，會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。
LDL-C經(jīng)常被稱為"壞膽固醇"，因為它可以在動脈壁內(nèi)積聚，形成動脈粥樣硬化斑塊，增加心血管疾病的患病風險。另外，LDL-C還可能會使血液中的血小板聚集，增加心血管疾病和腦卒中的風險。
長期高量攝入反式脂肪酸的飲食方式也與心血管疾病風險明顯增加有關。反式脂肪酸不僅會使LDL-C水平升高，同時還會降低被稱為“好膽固醇”的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。
另外，反式脂肪酸還可能會干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常功能，對激素的調(diào)節(jié)產(chǎn)生不利影響，同時增加胰島素抵抗，使罹患糖尿病的風險大大增加。
檢驗血脂水平是評估心血管健康的重要部分，每年進行體檢可以幫助早期發(fā)現(xiàn)潛在的心腦血管疾病風險，從而采取必要的預防措施。
我國絕大多數(shù)醫(yī)療機構都能夠進行血脂檢測，通常檢測的基本項目有TC、TG、LDL-C、HDL-C和脂蛋白(a) [Lp(a)]等。
通過下面的表格，可以更清楚地幫您判斷，自己的血脂檢測指標處于什么范圍。
通過血脂檢測，有助于及時發(fā)現(xiàn)血脂異常，并初步評估罹患動脈粥樣硬化心血管疾病的風險以及監(jiān)測降脂藥物治療的效果，為制定治療方案提供參考。
選擇更健康脂肪來源的食物，將減油飲食融入自己的生活方式。定期監(jiān)測血脂水平，有助于早期發(fā)現(xiàn)潛在的心腦血管疾病風險，如果出現(xiàn)異常，請及時就醫(yī)。
文 | 檢驗科 許震（技師）、楊碩（副主任技師）
編輯 | 宣傳中心 張軒燁
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