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都說要清淡少油飲食,可這類人卻要增加油的攝入
來源:兒童營(yíng)養(yǎng)師劉長(zhǎng)偉 網(wǎng)易號(hào) 點(diǎn)擊數(shù):915次 更新時(shí)間:2023/11/30 9:48:36

脂肪在我們體內(nèi)具有重要作用,可以提供能量,是細(xì)胞維持正常的結(jié)構(gòu)和功能的重要成分,還參與一些激素等的合成,植物油還提供脂溶性維生素如維生素E等。

每天我們需要從食物獲得脂肪,年齡越小的兒童,脂肪提供的熱量比越高。6個(gè)月以內(nèi)的寶寶,脂肪提供的熱量達(dá)到48%左右,4歲以上的兒童和成人,每天飲食中脂肪提供的熱量應(yīng)在20~30%。

如果從飲食中攝入過多的脂肪,對(duì)我們健康會(huì)產(chǎn)生不利影響,會(huì)增加肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、糖尿病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí),對(duì)于嬰幼兒,尤其相對(duì)偏瘦的孩子,適量增加食物油脂的,有利于維持體重的正常增加。

一、不同年齡段的人群每天推薦攝入多少烹調(diào)油?

7~12月齡每天0~10克,13~24月齡每天5~15克,2~3歲每天10~20克,4~5歲每天20~25克,6歲以上人群每天25~30克。對(duì)于兒童,如果體重增加不理想,排除疾病情況,就需要考慮是不是飲食攝入熱量不足,尤其是攝入的飲食能量密度不夠,必要時(shí)可以適量增加炒飯、餡餅、燒麥、餃子等脂肪相對(duì)高的食物攝入。

二、選擇什么油更營(yíng)養(yǎng)均衡?

從健康角度出發(fā),應(yīng)選擇同時(shí)富含必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的植物油,低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。核桃油的α-亞麻酸可達(dá)15%左右,而亞麻籽油、紫蘇籽油可達(dá)50%?ㄗ、芝麻油、花生油、橄欖油等富含亞油酸但幾乎不含α-亞麻酸。亞麻籽油吃起來有點(diǎn)苦味,可以跟芝麻油混合拌菜,營(yíng)養(yǎng)和美味兼顧。

三、如何吃油更健康?

對(duì)于嬰幼兒,需要攝入充足的脂肪,包括飽和脂肪,一般不需要低脂飲食。對(duì)于一般人群,我們需要控制過多飽和脂肪的攝入,減少肥肉、肉皮和過多紅肉攝入;用植物油烹調(diào),也要控制好油量;不用動(dòng)物油來炒菜;減少經(jīng)油炸等高溫加工的食物攝入;還要減少富含反式脂肪酸的植物奶油、起酥油、奶精的食物攝入。


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