脂肪在我們體內(nèi)具有重要作用，可以提供能量，是細胞維持正常的結(jié)構(gòu)和功能的重要成分，還參與一些激素等的合成，植物油還提供脂溶性維生素如維生素E等。
每天我們需要從食物獲得脂肪，年齡越小的兒童，脂肪提供的熱量比越高。6個月以內(nèi)的寶寶，脂肪提供的熱量達到48%左右，4歲以上的兒童和成人，每天飲食中脂肪提供的熱量應(yīng)在20~30%。
如果從飲食中攝入過多的脂肪，對我們健康會產(chǎn)生不利影響，會增加肥胖、動脈粥樣硬化、高血脂、糖尿病等疾病的發(fā)病風(fēng)險。
其實，對于嬰幼兒，尤其相對偏瘦的孩子，適量增加食物油脂的，有利于維持體重的正常增加。
一、不同年齡段的人群每天推薦攝入多少烹調(diào)油？
7~12月齡每天0~10克，13~24月齡每天5~15克，2~3歲每天10~20克，4~5歲每天20~25克，6歲以上人群每天25~30克。對于兒童，如果體重增加不理想，排除疾病情況，就需要考慮是不是飲食攝入熱量不足，尤其是攝入的飲食能量密度不夠，必要時可以適量增加炒飯、餡餅、燒麥、餃子等脂肪相對高的食物攝入。
二、選擇什么油更營養(yǎng)均衡？
從健康角度出發(fā)，應(yīng)選擇同時富含必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的植物油，低芥酸菜籽油、大豆油、核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油等。核桃油的α-亞麻酸可達15%左右，而亞麻籽油、紫蘇籽油可達50%�？ㄗ�、芝麻油、花生油、橄欖油等富含亞油酸但幾乎不含α-亞麻酸。亞麻籽油吃起來有點苦味，可以跟芝麻油混合拌菜，營養(yǎng)和美味兼顧。
三、如何吃油更健康？
對于嬰幼兒，需要攝入充足的脂肪，包括飽和脂肪，一般不需要低脂飲食。對于一般人群，我們需要控制過多飽和脂肪的攝入，減少肥肉、肉皮和過多紅肉攝入；用植物油烹調(diào)，也要控制好油量；不用動物油來炒菜；減少經(jīng)油炸等高溫加工的食物攝入；還要減少富含反式脂肪酸的植物奶油、起酥油、奶精的食物攝入。
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