上班族陳先生為了趕早班，每天的早餐總是狼吞虎咽一碗粥解決。然而最近他發(fā)現(xiàn)，晨起床后常覺(jué)得惡心、乏力，工作也變得力不從心。
衛(wèi)生部首席健康教育專家曾表示，現(xiàn)今的國(guó)人，有兩成不吃早飯，七成可能是不會(huì)吃早飯，而陳先生就屬于后者。
很多人對(duì)早餐的重要性一知半解，其實(shí)早餐對(duì)體重、血壓、血糖和血脂都有重要影響，據(jù)德國(guó)埃朗根大學(xué)對(duì)7000人長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣不吃早餐的人，比其他人的壽命平均減少了2.5歲。
除此以外，我們還盤(pán)點(diǎn)了一下3大應(yīng)該吃早餐的理由：
一、不吃早餐=發(fā)胖
有研究表明，人體每日所需的熱量當(dāng)中，有25%~30%是來(lái)自于早餐。如果長(zhǎng)期不吃早餐的話，熱量的需求就會(huì)分?jǐn)偟搅似渌麅刹蜕厦?/span>，長(zhǎng)期不吃早餐，或者早午餐混著吃，就比吃早餐的人容易發(fā)胖。
二、不吃早餐=走向血糖高
早餐是一天的第一餐，在此之前人體已經(jīng)8個(gè)小時(shí)沒(méi)有進(jìn)食了，血糖水平是較低的，而血糖激素也在逐漸上升，急需補(bǔ)充碳水化合物。如果沒(méi)有得到早餐的補(bǔ)充，會(huì)因?yàn)轲囸I感強(qiáng)烈，增加午餐的食量，從而導(dǎo)致血糖激增。
這樣讓血糖水平大幅度變化的情況，會(huì)使肝臟的合成與儲(chǔ)存肝糖原的效率變低，時(shí)間久了，人體的胰島反應(yīng)變差，就可能會(huì)誘發(fā)糖尿病。
三、不吃早餐=靠近膽囊癌
空腹時(shí)膽汁就會(huì)滯留在膽囊當(dāng)中，導(dǎo)致膽汁粘稠度升高，膽固醇濃度飽和后，所析出的膽結(jié)石的可能性也就相對(duì)增高。據(jù)了解，九成的膽囊癌患者，都患有膽結(jié)石癥，而他們也都習(xí)慣不吃早餐或少吃早餐。
01
粥不宜長(zhǎng)期作為早餐
說(shuō)完不吃早餐的壞處，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)像陳先生這種不會(huì)吃早餐的壞處。
根據(jù)陳先生的就醫(yī)情況，醫(yī)生了解到他是長(zhǎng)期喝粥當(dāng)早餐，初步診斷陳先生屬于為慢性營(yíng)養(yǎng)不良。醫(yī)生解釋說(shuō)，如果長(zhǎng)期只喝粥當(dāng)正餐，會(huì)讓蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入嚴(yán)重不足。
其實(shí)粥的主要成分就是水和碳水化合物。而蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等含量都很低。
關(guān)鍵是，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)需要在消化系統(tǒng)中經(jīng)過(guò)消化和吸收的過(guò)程，才能真正被身體所利用。
然而，粥屬于糊狀物，它在胃里停留的時(shí)間很短，胃酸和消化酶的作用的時(shí)間也會(huì)相對(duì)減少，導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有被完全分解，也就在隨后進(jìn)入小腸后，不容易被小腸黏膜上的細(xì)胞吸收。
02
最傷胃的幾種早飯，真別再吃了
如果說(shuō)粥不能長(zhǎng)期作為早餐，那么以下這些食物，也就更加不能吃了。不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還可能影響健康。
1.咸菜、隔夜飯菜：很多家庭會(huì)拿出前一晚的剩菜作為早餐的配菜。而咸菜和隔夜飯菜容易產(chǎn)生致癌物——亞硝酸鹽。老年人和孩子腸胃功能不夠好，最好是吃新鮮的菜。
2.某些早餐奶、早餐谷片：某些“早餐奶”或者是添加了豐富營(yíng)養(yǎng)的“早餐谷物”其實(shí)也存在健康陷阱。這些產(chǎn)品有部分添加物比較多，其中糖分和脂肪（植物油）也比較多，導(dǎo)致攝入過(guò)多的不飽和脂肪酸，對(duì)身體無(wú)益。
3.高糖零食：蛋黃派、巧克力派、餅干等零食，好吃又省事兒，但卻不是早餐的好選擇。精加工的零食，糖、鹽含量較高，早餐吃了，可能一天攝入量也就超標(biāo)了。
03
合格的早餐有這些標(biāo)準(zhǔn)！
一份合格的成年人早餐，其中的谷類食物（粗糧、谷物）應(yīng)含約50~100克，適當(dāng)增加含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如牛奶一杯（250~300毫升）、雞蛋一個(gè)（25~50克），同時(shí)還要保證含有蔬菜和水果各75~100克（大約一份蔬菜水果沙拉）。
另外不同年齡或勞動(dòng)強(qiáng)度，需要根據(jù)體能消耗適當(dāng)調(diào)整。
營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐保障了一天的健康，持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的良好早餐習(xí)慣也就保障了一生的健康，因此千萬(wàn)不要忘記好好吃早餐！
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編輯：彭秋霞
審校：郝雅竹
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