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臘腸的選購 | 來源:www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù):1125次 更新時(shí)間:2023/12/19 10:19:27 | 臘腸粉生抽腸(白油腸)、老抽腸以及鴨或豬肝腸(潤腸)三種。前二種選用新鮮的豬肉制作,后一種則是加入了鴨或豬肝制成。根據(jù)評定,臘腸分為特級、一級和三級。其區(qū)別主要在于肉中的凈瘦肉的多少,凈瘦肉越多,級數(shù)就越高,價(jià)錢越貴。
選購臘腸首先要臘腸外表干燥,肉色鮮明,如果瘦肉成黑色,肥肉成深黃色,且散發(fā)出異味,表示已過時(shí),不要購買,其次,臘腸的肉李耀均勻分布,不能一節(jié)肥一節(jié)瘦,還有,在吹南風(fēng)的潮濕天氣,不宜選購臘腸。
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