|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 米不可多淘久泡 | | 來源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：1172次 更新時(shí)間：2023/12/19 10:20:46 | 米是我國人民的主食之一。用米做飯比較方便，淘洗之后，或蒸或燜均可。但是米不宜多淘，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，而且，很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓、過度攪拌會(huì)使米粒表層的營養(yǎng)素大量隨水流失掉。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。在淘米過程中，硫胺素?fù)p失率可達(dá)40～60%，核黃素和尼克酸損失率可達(dá)23～25%，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會(huì)有不同程度的損失。此外，米久泡之后還會(huì)粉碎。因此，淘米時(shí)應(yīng)注意： 用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗； 用水量、淘洗次數(shù)要盡量減少，以去除泥沙為度； 不要用力搓和過度攪拌； 淘米前后均不應(yīng)浸泡，淘米后如果已經(jīng)浸泡，應(yīng)將浸泡的米水和米一同下鍋煮飯。
以上文章轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有。如有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或者侵權(quán)，請聯(lián)系我們，我們將及時(shí)處理。 | | 【刷新頁面】【加入收藏】【打印此文】 【關(guān)閉窗口】 | | 上一篇：面包保鮮法 下一篇：臘腸的選購 |
|
|
|
