1.好的果酒,灑液應(yīng)該是清亮.透明.沒有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感.果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素.例如,紅葡萄酒要以深紅.琥珀色或紅寶石為好;白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳.
2.各種果酒應(yīng)該有自己獨特的色香味.例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香,給人以新鮮,柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香.
3;目前市場上出售的果酒大部分屬配制品,即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露,再加入糖和其他配料,經(jīng)調(diào)配色.香.味而制成,這種果酒一般酒色鮮艷,口味清爽,但缺乏醇厚柔和感,有時有明顯的酒精味.
4.汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒.好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響,酒液散發(fā)著水果清香,喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道,清涼爽口.
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