|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 火堿泡發(fā)魷魚(yú) | | 來(lái)源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：777次 更新時(shí)間：2024/2/14 10:34:11 | 用火堿泡發(fā)魷魚(yú)，時(shí)間短，漲發(fā)率高，而且發(fā)好的魷魚(yú)質(zhì)地脆嫩，潔凈透明，光亮度好。具體方法是：
把５００克魷魚(yú)放入盆內(nèi)，加入清水（冬季可用溫水），浸泡３～４小時(shí)，然后將魷魚(yú)的頭、須、身分開(kāi)，換上凈水（沒(méi)過(guò)魷魚(yú)），加入濃度為５０％的火堿溶液４０毫升，攪拌均勻，浸泡２～４小時(shí)，至魷魚(yú)厚度增加，有光澤，用指甲能掐動(dòng)時(shí)，再用清水反復(fù)沖漂，去除堿分。然后分檔，放入清水中浸泡待用。
泡發(fā)及制作時(shí)應(yīng)注意：加入堿液后要勤攪拌和觀察，防止泡發(fā)不勻和漲發(fā)過(guò)度；要隨發(fā)隨吃，發(fā)后不宜久存；發(fā)后的魷魚(yú)水分多，改刀后氽燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則質(zhì)感不脆。
以上文章轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有。如有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們將及時(shí)處理。
| | 【刷新頁(yè)面】【加入收藏】【打印此文】 【關(guān)閉窗口】 | | 上一篇：海帶食前要不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡 下一篇：患病后不宜吃的食物 |
|
|
|
