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| 油炸和烤制食品對心臟有害 | | 來源：www.woygo.com 點擊數(shù)：1032次 更新時間：2024/2/27 10:19:29 | 荷蘭學者在最新一期的《藍塞》雜志發(fā)表研究結(jié)果稱，大量食用油炸和烤制食品會增加患心臟病的機會，這主要是因為這些食品中富含的轉(zhuǎn)脂肪酸對心臟有害。
據(jù)報道，荷蘭學者在1985年至1995年期間對667名男性進行了跟蹤調(diào)查，以通過觀察記錄這些男性的飲食結(jié)構。研究者發(fā)現(xiàn)，這些在1985年時均已達64歲以上的健康男性，10年后竟有98人患上心臟病。觀察記錄顯示，攝取轉(zhuǎn)脂肪酸最多的男性患心臟病的機會比攝取量最低的人高出兩倍。攝取轉(zhuǎn)脂肪酸最多的占到每天攝取熱量的6.38％，最低的占2.36％。
油炸和烤制食品以及人造黃油中富含轉(zhuǎn)脂肪酸。轉(zhuǎn)脂肪酸的生化結(jié)構與飽和脂肪類似，具有增加人類血液中不良膽固醇含量并降低“好膽固醇”含量的作用。
研究者相信，近些年，荷蘭人的食物構成中轉(zhuǎn)脂肪酸攝取量減少了2.4％，這使荷蘭的冠心病患者死亡人數(shù)下降了23％。
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