|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| 你對(duì)雞蛋有誤解嗎？ | | 來(lái)源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：780次 更新時(shí)間：2024/2/29 10:11:52 | 雞蛋是生活中最常見(jiàn)的食物之一，但對(duì)吃雞蛋卻存在很多誤區(qū)：
紅蛋與白蛋 由于紅殼蛋色澤紅潤(rùn)，因此，有人認(rèn)為紅亮蛋比白殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這是錯(cuò)誤的。蛋殼的顏色是蛋殼在生殖腔中形成時(shí)色素沉積在蛋殼中形成的，顏色因產(chǎn)蛋雞的種類而異�？茖W(xué)家的試驗(yàn)還證明，把產(chǎn)紅殼蛋和產(chǎn)白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng)，產(chǎn)下的雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分是一致的。
生吃與熟吃 有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。生雞蛋中含有一種抗生物質(zhì)，影響人體對(duì)維生素的吸收和利用；而且生雞蛋內(nèi)寄生著危害人體的病菌，如果生吃會(huì)導(dǎo)致疾病。有越來(lái)越多的證據(jù)表明，吃未煮熟的雞蛋或在飲料中加生雞蛋，能導(dǎo)致食物中毒，而且應(yīng)該避免食用未熟的、用雞蛋做成的食品，包括蛋黃醬、雞油凍等。為了確保安全，煎雞蛋不應(yīng)單煎一面，而應(yīng)翻過(guò)來(lái)再煎一面，以確保殺死所有的細(xì)菌。
雞蛋與豆?jié){ 為增加營(yíng)養(yǎng)，有人用豆?jié){沖雞蛋食用，這是不科學(xué)的。因?yàn)槎節(jié){中含有胰蛋白酶，一旦和雞蛋中的粘液蛋白結(jié)合，便形成一種難于被人體吸收的蛋白質(zhì)物質(zhì)，它會(huì)大大降低雞蛋和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋與膽固醇 因?yàn)殡u蛋中含膽固醇比較多，使一些人怕患心血管病而不敢問(wèn)津。其實(shí)，各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致。人體內(nèi)70％的膽固醇是體內(nèi)合成的，即使所吃的食品中完全不含膽固醇，肝臟也會(huì)自行合成。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比較完全，中老年人每天吃1－2個(gè)雞蛋，對(duì)健康有益無(wú)害。
雞蛋與味精 雞蛋本身含有較多的谷氨酸和氯化鈉，會(huì)生成谷氨酸鈉，它是味精的主要成分，因此，雞蛋有自然的鮮味。如炒雞蛋時(shí)再加入味精，反而使味道不佳。
以上文章轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有。如有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們將及時(shí)處理。
| | 【刷新頁(yè)面】【加入收藏】【打印此文】 【關(guān)閉窗口】 | | 上一篇：海洋蔬菜--新世紀(jì)的健康食品 下一篇：西式快餐還是少吃的好 |
|
|
|
