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| 海洋蔬菜--新世紀(jì)的健康食品 | | 來(lái)源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：828次 更新時(shí)間：2024/2/29 10:12:41 | “海洋蔬菜”即人們常說(shuō)的通帶、紫菜、裙帶菜及麒麟菜之類(lèi)的海藻。我國(guó)海藻資源豐富，其中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的約有100多種。海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)。由于光合作用，海藻把海洋里的種種無(wú)機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，因此，在海藻內(nèi)含有許多陸生蔬菜中不可能有的植物化合物。隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用海藻對(duì)人體十分有益，尤其是它對(duì)困擾現(xiàn)代人的許多身心疾病，有著良好的防治作用。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家預(yù)測(cè)，海藻將成為風(fēng)靡21世紀(jì)的健康食品。那么，海藻對(duì)人體有哪些保健作用呢？
海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，最近專(zhuān)家們研究發(fā)現(xiàn)，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干用于治療高血壓，在接受治療的“158人中，顯效的有86人，而且患者的血脂也下降了，膽固醇下降者占 58％，甘油三脂下降者占 50. 3％。海帶及紫菜等海藻內(nèi)含糖量高達(dá)30％－57％。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的黏液成分，是陸生蔬菜中所沒(méi)有的。巖藻多糖具有肝素的活性，有阻止動(dòng)物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用，即可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。
腦血栓、腦溢血的致死、致殘率很高，食用海藻可大大降低中風(fēng)的發(fā)生軍。在海藻中含有的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少的是二十碳五烯酸。二十碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。據(jù)分析，幾平所有海藻中都含有二十碳五烯酸，有的占脂肪酸的 15 ％－20 ％。從巖藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸酯則具有降膽固醇作用，對(duì)脂類(lèi)積聚及腦血管硬化都具有抑制作用。
海藻除了含有對(duì)心血管有保護(hù)作用的多糖與脂肪酸外，還富含硒元素。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，患有冠狀動(dòng)脈硬化和心肌梗塞的患者，體內(nèi)硒含量比起健康人少得多，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉當(dāng)州，死于心臟病的人僅為華盛頓的1／5。硒所以能保護(hù)心臟，多因其以防止脂肪酸產(chǎn)生過(guò)氧化物，避免心肌損傷。
最近防治腫瘤病研究證實(shí)，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。人們認(rèn)為，日不婦女乳腺后發(fā)病率較低，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)。有人用日本海里的10種食用海藻作抗腫瘤實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，并認(rèn)為抗腫瘤的主要成為是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖經(jīng)住紗，纖維素對(duì)防治便秘效果明顯，從而減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)過(guò)多的積聚。另外，可食用海藻均屬堿性食物，常食堿性食物，有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能，這些都可大大增強(qiáng)人體抗癌能力。
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