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| 營(yíng)養(yǎng)大比拚：雞蛋對(duì)鵪鶉蛋 | | 來源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：829次 更新時(shí)間：2024/3/1 10:41:18 | 有許多人認(rèn)為鵪鶉蛋比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補(bǔ)品，甚至只吃鵪鶉蛋而不吃雞蛋。
那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)是不是真的賽過雞蛋呢？美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鵪鶉蛋和雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如下：每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國(guó)際單位和1440國(guó)際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。
對(duì)我國(guó)鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)結(jié)果與美國(guó)的檢測(cè)結(jié)果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)�，而雞蛋在價(jià)格上的巨大優(yōu)勢(shì)卻是鵪鶉蛋無法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少于雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會(huì)使實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)攝入量減少。（摘自伽瑪醫(yī)生）
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