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吃土豆容易致胖是不少人所持的觀念，所以怕肥的人不敢吃，常在“吃”與“不吃”之間爭(zhēng)持，對(duì)薯?xiàng)l、薯蓉、薯餅、薯片等副產(chǎn)品更不知如何是好，既好又怕。其實(shí)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含豐富的淀粉質(zhì)，脂肪量很低，不少西方的飲食還用此代替谷物類來(lái)提供淀粉質(zhì)，不過(guò)這根類植物跟五谷類實(shí)有分別，不應(yīng)長(zhǎng)期作此代替；

    土豆亦含各種維生素及礦物質(zhì)，尤其是鉀及磷，對(duì)于體內(nèi)的電解質(zhì)平衡及骨骼健康甚為重要；一個(gè)普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里，相等于一碗白飯，所以若是適量的選用，并不會(huì)如傳說(shuō)的致肥。致肥的可是別有原因，用于土豆上的牛油、奶油或煙肉，所含的熱量遠(yuǎn)超過(guò)土豆本身，薯?xiàng)l所含的油量亦十分驚人，還有用于調(diào)校薯蓉的牛奶，牛油亦不容易被人察覺(jué)，在不警覺(jué)的情形下，多吃了才是真正致胖的因素。就算是要控制體重的人士，飲食上亦可以選用不同的食物，只要選擇恰當(dāng)、適量，并沒(méi)有甚么食物是要戒掉的；

    所以把持著均衡為宗旨，明智地選用食物，則飲食的樂(lè)趣常在。

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