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| 三月馬蘭勝似藥 | | 來源：www.woygo.com 點(diǎn)擊數(shù)：443次 更新時(shí)間：2024/4/3 10:31:37 | 在眾多的野菜之中，馬蘭以其營養(yǎng)豐富，味道鮮美而受人喜愛。其營養(yǎng)成份除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有較豐富的無機(jī)鹽和維生素。每100克馬蘭中含鈣145毫克、磷69毫克、鐵6.2毫克、鉀513毫克，都超過菠菜，且馬蘭較菠菜草酸含量低，鈣、鐵吸收好。此外，維生素A含量與胡蘿卜相等，維生素C含量與柑桔類水果相近。
馬蘭既是佳蔬，又可入藥，具有明顯的食療作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫的功效，主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等癥。如將馬蘭150克與鴨蛋同煮，煮至鴨蛋呈黑色，吃蛋喝湯可治鼻衄、牙齦出血、吐血等；馬蘭根研末敷傷口或新鮮馬蘭葉洗凈搗爛敷傷口可止血。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)馬蘭十分推崇，指出“春夏取生，秋冬取干者，不用鹽醋，白水煮食”，可治痔瘡。近年，更有用馬蘭來治療傳染性肝炎和菌痢的，均有良效。
馬蘭之所以對(duì)多種疾病有益，源系馬蘭的揮發(fā)油中含有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、二聚烯等多種化學(xué)成分。有人認(rèn)為，馬蘭的作用與中藥板蘭根相似，且在某些方面要超過它。如板蘭根味苦，而馬蘭不苦。
馬蘭的吃法簡(jiǎn)單，可清炒、涼拌、湯菜、制餡，甘香鮮美，蘇南地區(qū)制作的“馬蘭頭拌花生米”別有風(fēng)味。
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