基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。
蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
基圍蝦是清水蝦處理起來比較容易，特別是活的基圍蝦最容易去除蝦線了，買回來活的基圍蝦處理處理干凈必需要把沙包和蝦線一起處理掉才最為干凈，天天健康飲食網(wǎng)下面把活活的基圍蝦處理方法以圖文講解的方式分享給大家，處理一只蝦只需要2秒足夠了，而且處理的非常干凈。
活的基圍蝦怎么處理干凈：
1、兩手抓住蝦頭跟蝦的尾部
2、然后一起向后折，注意拿住蝦頭的手用力，擠壓
3、把蝦頭里的臟東西的擠出業(yè)，也就是傳說中沙包（沙包就是指蝦的胃，它是與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方）。
4、然后拿住沙包，輕輕一拉，整條蝦線也就一起出來了，這就是活的基圍蝦最快的處理方法，也是最干凈的了。
如果沒有把蝦線拉出來的話，也不要緊，我們可以采用傳統(tǒng)的的基圍蝦去蝦線的方法：
傳統(tǒng)基圍蝦去蝦線方法
1、首先要找一根牙簽
2、用牙簽從基圍蝦背部第三節(jié)處戳過去。
3、然后輕輕向上一拉，這樣蝦線也就順利拉出來了。
最后把所有處理完的基圍蝦在清水中洗一下就可以下鍋。
基圍蝦的選購技巧
1、活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細(xì)看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。
2、冰鮮基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
基圍蝦的營養(yǎng)價值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
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