年老體弱的人群也需要適當(dāng)?shù)睾纫恍﹨㈦u湯，因為參雞湯屬于一種滋補(bǔ)性的湯品，能夠起到滋補(bǔ)元氣的作用，適合元氣不足的年老體弱人群食用，但是很多老人的身體都很敏感。那在和人參雞湯的時候有什么禁忌嗎？我們常常聽說的人參有兩種，白參和紅參，那種人參比較好呢？下面，讓我們和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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紅參好還是白參好
紅參和白參各有其特點和優(yōu)勢。紅參和白參都是人參，紅參是經(jīng)過蒸制后的熟制品，而白參是生曬參。兩者的功效具體介紹如下：1.紅參和白參雖然加工工藝不同，但均屬于人參，在補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜、緩解疲勞等方面，兩者功效類似，無明顯區(qū)別。在補(bǔ)虛方面，紅參比白參作用強(qiáng)一些，紅參主用于補(bǔ)氣血，適合體寒體弱、免疫力較低的人群食用。而白參滋陰潤燥的功效會強(qiáng)一些，可滋養(yǎng)脾腎，適用于陽痿、脾胃虛弱、宮寒，以及體質(zhì)虛弱的人群食用。2.紅參經(jīng)過蒸制后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其中所含的皂苷減少、精氨酸雙糖增多，生成生理活性物質(zhì)，如G-Rh2、MALTOL等，具有抑制癌細(xì)胞增長、抗氧化作用。建議由醫(yī)生辯證后選擇紅參還是白參。
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人參雞湯服用禁忌
1、紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，再服用人參會導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病癥。
2、正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則表示消化不良有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振，腹部脹滿，便秘等�！〈祟惾朔萌藚⒑�，常常食欲亢進(jìn)，出現(xiàn)體重猛增，身重困頓，反應(yīng)遲鈍，頭重腳輕之不良感覺。
3、發(fā)熱應(yīng)先查明病因，不可因病體虛而盲目進(jìn)補(bǔ)，感冒、炎癥等發(fā)熱病人服用人參后猶如雪上加霜使病情加重。此類病人服用人參后，常常出現(xiàn)胸悶如堵，腹脹如鼓等�！�
4、身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內(nèi)必有熱毒，服用人參后會導(dǎo)致瘡毒大發(fā)，經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。
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人參雞湯用的是白參嗎
人參雞湯主要是用白參。
而白參味道微苦，會有一股很濃厚的土腥味，然而西洋參是苦中帶甜，品質(zhì)越好的，味道就會越甜，味道非常濃烈，也會有一股土腥味。
在古代的醫(yī)書當(dāng)中，記載在人參味甘，微苦，就是因為人參皂苷的含量比較高，所以人參的口感會比較苦。關(guān)于人參的苦味主要是由它的生長環(huán)境來決定的，如果說的更準(zhǔn)確一些，是由人參的種植方式來決定。
