人均2000元、每日席位有限、遲到不補上菜品……近日，上海一家中餐廳引發(fā)熱議。
網(wǎng)傳圖片顯示，該餐廳提供各式中餐菜品，如麻婆豆腐、脆皮雞、韭黃炒肉絲、皮蛋、干炒牛河等等，每樣菜品盛放于小碗中。
有網(wǎng)友稱，廚師做好一道名為“貴妃脆皮雞”的菜品后，會將烤好的整只雞端到顧客面前巡場一周進(jìn)行講解，而后拿到后廚進(jìn)行切分，最終端到顧客面前的僅是雞腿部最精華的一小片肉。
九派新聞查詢發(fā)現(xiàn)，這家店綜合評分為4.1分，其中口味4分、環(huán)境4分、服務(wù)4.1分，人均價格為2000余元。
該店以各類“炒”功為主題，營業(yè)時間為18：30-22：00。每晚18：30統(tǒng)一開場，如果遲到已上菜品無法補上。
由于每日席位有限，該店需要提前預(yù)約，預(yù)定時需支付每人1000元押金，若取消預(yù)約需提前48小時，否則訂金不予退還。套餐價格則為2000元/位，此外還需要交10%服務(wù)費，酒水另算。
對此，不少網(wǎng)友質(zhì)疑：該店菜品分量少、價格虛高，且用餐需提前幾個月預(yù)定，流程過于繁瑣，還有食物浪費和宰客的嫌疑，稱去這種餐廳吃飯就是“交智商稅”。
中餐日作也名中餐Omakase。Omakase料理來源于日本，屬于日料中的高級段位，指餐廳不提供菜單，而是由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價格的就餐形式。廚師會用當(dāng)天最優(yōu)質(zhì)的食材在客人面前現(xiàn)場制作、即興發(fā)揮，因此價格一般比較高。而中餐日作，就是將日料換成中餐。
曾經(jīng)在該餐廳就餐的消費者告訴九派新聞，該店目前有固定菜單，可能會根據(jù)季度進(jìn)行調(diào)整。目前的菜單為餐前、熱菜、主食、甜品的結(jié)構(gòu)設(shè)計，共約18道菜，此外還會贈送兩三道小食。她表示：“感覺不是純粹的omakase，只是廚師給什么我們吃什么這一點比較像omakase�！�
該消費者介紹，餐廳就餐形式為4個廚師在板前“一鍋炒”，即客人坐在廚師面前，廚師當(dāng)面獻(xiàn)藝，炒好后將食物分盤給客人享用，還會有一人進(jìn)行菜品講解。餐廳外場的板前位置每晚僅接待6位顧客，此外還有一個小包廂，可接待4人。
談及口味和服務(wù)時，該消費者告訴九派新聞：“我覺得味道不錯，吃了之后沒有后悔去這家店，但也沒有驚艷到想再去吃一次。餐廳服務(wù)也還行，我那天想喝酒但是不想點一整瓶，他們就送了我一杯。至于這餐飯是否值得這個價就見人見智了�！�
雖然該店爭議頗多， 但也有網(wǎng)友對其作出了比較積極的評價。不少消費者告訴九派新聞：“雖然有很多人認(rèn)為是智商稅，但我覺得挺好吃�！�
一網(wǎng)友在分享就餐體驗時表示：“口味是超出預(yù)期的，模式是新鮮的，服務(wù)是細(xì)致周到的，但是菜品實質(zhì)是傳統(tǒng)的。盡管餐廳也用了許多高級食材，但如果定位在1500元以下個人可以接受，如果要做到2000元以上，餐廳還是應(yīng)該在菜品創(chuàng)意、酒水搭配、現(xiàn)場氣氛等方面探索更多隱形價值�！�
九派新聞聯(lián)系到該餐廳，面對爭議，其回應(yīng)稱中餐日作只是呈現(xiàn)的方式，是一種創(chuàng)新的做法。“只有自己體驗了之后才能知道好與不好，我們只是認(rèn)真做菜，其他不關(guān)心。”
餐廳還表示，所購的食材并非進(jìn)口。客人預(yù)約時會詢問其是否對特定食材過敏，并根據(jù)現(xiàn)有食材對菜譜進(jìn)行微調(diào)。
目前，3月、4月餐廳的板前位置已經(jīng)約滿，5月僅有3天還剩兩人位置可以預(yù)訂。顧客若想就餐只能定包廂。
詳細(xì)報道：
兩棵青菜、一片脆皮雞…人均2000+的“中餐日作”餐廳惹爭議
今天，一個關(guān)于“中餐日作”的話題沖上熱搜，話題閱讀量超1500萬，引發(fā)1萬多人的討論。
可能很多朋友看到這里一頭霧水，什么叫“中餐日作”又名“中餐omakase”？
簡單來說就是模仿日本的おまかせ：
在日語中，おまかせ有“委托和托付”的意思，所以おまかせ料理，其實就是吃什么完全交給廚師做決定。
無菜單，廚師根據(jù)當(dāng)日食材，即興發(fā)揮給你做菜，只是日料換成了中餐。
近日，上海有餐廳以此為賣點，這兩天被網(wǎng)友吐槽壞了。
人均2k+的套餐里，一道脆皮文昌雞，每個人只能分得一片...
套餐每人2000元 另收10%的服務(wù)費
預(yù)定時需支付每人1000元訂金，取消需提前24小時，否則訂金不予退還。
這么一小碟麻婆豆腐，要200元。
據(jù)說兩斤才出兩棵菜心，188元，到底是什么滋味……
只接受6位顧客預(yù)訂，不接受臨時取消更改，剛開業(yè)就排位到2個月后。
把普通的松花蛋做成了吃不起的樣子……
人均2000+
跟食堂打菜好像沒什么區(qū)別
炒牛河、松花蛋、韭黃……
這些玩意值1000元嗎？
這家餐廳后廚，除了四位廚師，還有一位項目經(jīng)理
趙麗蓉老師的梗永遠(yuǎn)不過時
看了一圈點評，“中餐日作”有點像日本懷石料理，整體就是菜量少，但吃還是能吃飽的。
但……人均2000+再加+10%服務(wù)費，誰看了不淚流滿面呢。
可為什么好好的中餐，要模仿日本搞omakase...
omakase本身沒錯，但店家完全是“偷換概念”
對于網(wǎng)友的吐槽，商家回應(yīng)中餐日作只是呈現(xiàn)的方式，是一種創(chuàng)新的做法。只有自己體驗了之后才能知道好跟不好，他們只是認(rèn)真做菜，其他不關(guān)心。
這種“中餐日作”你會買單嗎？
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