（原標(biāo)題：“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)為江西中快，出事高校已與其解約，母公司經(jīng)營全國700多個高校食堂）
6月17日，全民關(guān)注的“鼠頭鴨脖”一事終有蓋棺定論，相關(guān)涉事企業(yè)究竟是誰仍是未解之謎。
今天（6月19日），東方網(wǎng)·縱相新聞從江西省教育廳相關(guān)部門與江西省多家高校后勤管理部門等多方交叉印證確認(rèn)，涉事食堂供應(yīng)商為江西中快后勤服務(wù)有限公司，目前該涉事學(xué)校江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院已與該公司解約。
記者多方采訪確認(rèn)涉事企業(yè)為“江西中快”
根據(jù)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院公開招標(biāo)信息顯示，本次涉事的瑤湖校區(qū)食堂中標(biāo)供應(yīng)商分別為江西中快后勤服務(wù)有限公司與江西金盟餐飲管理有限公司。兩家企業(yè)分別經(jīng)營涉事校區(qū)的第一食堂與第二食堂。
公開招標(biāo)信息
今天，一名此前任職于江西省教育廳學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)辦公室，目前仍在江西省教育廳下屬事業(yè)單位工作的干部告訴東方網(wǎng)·縱相新聞，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“61”食品安全事件涉事餐飲企業(yè)為江西中快后勤服務(wù)有限公司，“現(xiàn)在學(xué)校已經(jīng)和他們解約了�！�
此外，東方網(wǎng)·縱相新聞今天向多家食堂也由江西中快后勤服務(wù)有限公司經(jīng)營的高校后勤管理部門確認(rèn)，盡管江西中快經(jīng)營的食堂發(fā)生了學(xué)生吃到鼠頭一事，但這幾家高校均表示根據(jù)合同約定，目前食堂仍有江西中快經(jīng)營，且學(xué)校非常重視食堂餐飲安全，加大了檢查力度。
公開資料顯示，2022年江西中西藥大學(xué)星星餐廳經(jīng)營租賃項目中標(biāo)人為江西中快后勤服務(wù)有限公司。
中標(biāo)結(jié)果公告
今天，東方網(wǎng)·縱相新聞致電江西中醫(yī)藥大學(xué)后勤保障處，工作人員明確表示江西中快目前在學(xué)校經(jīng)營的食堂沒有出現(xiàn)食品安全問題，省教育廳與食品安全管理部門這兩周一直在檢查，“合同具有法律效應(yīng)，沒有問題我們不會和中快解約。”
至于“鼠頭鴨脖”一事，對方表示那是中快在別的點發(fā)生的事情，“他那邊管得不好，不代表我們這里管得不好�！�
“說實話，如果學(xué)生食堂出了問題，學(xué)校是最緊張的，我們也不希望學(xué)生的安全健康出問題�！痹摴ぷ魅藛T表示，學(xué)校對食堂的管理“很嚴(yán)苛”。
公開信息顯示，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生第四食堂經(jīng)營項目中標(biāo)人同樣也是江西中快后勤服務(wù)有限公司。
中標(biāo)公告
今天，東方網(wǎng)·縱相新聞致電江西農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)處飲食服務(wù)中心，工作人員確認(rèn)目前第四食堂由江西中快經(jīng)營，“學(xué)校有陪餐制度，輔導(dǎo)員、老師都會和學(xué)生一起在學(xué)生食堂就餐，學(xué)校也加大了檢查力度�！�
母公司或經(jīng)營高校食堂項目700余個，自稱規(guī)模直逼海底撈
東方網(wǎng)·縱相新聞記者了解到，涉及“鼠頭鴨脖”的江西中快是由深圳中快餐飲集團有限公司投資的企業(yè)。公開信息顯示，中快餐飲集團在全國多個省市至少直接投資了24家地方“中快餐飲”企業(yè)，其中包括上海、安徽、陜西、河南等地。
深圳中快餐飲信息
根據(jù)企業(yè)官網(wǎng)介紹，中快餐飲集團創(chuàng)立于1994年，總部位于深圳市，是一家集高校、中學(xué)、醫(yī)院、企事業(yè)單位及寫字樓供餐業(yè)務(wù)為一體的專業(yè)團餐綜合服務(wù)商。高校團餐板塊是店數(shù)最多，最具代表性的品牌。
事實上，深圳中快餐飲集團與江西關(guān)系密切。該集團微信公眾號中提到，創(chuàng)始人李平金是江西廬山人，于1994年在南昌承包萬壽宮的工商處食堂起家，隨后在1995年拿下南昌藍(lán)天學(xué)院（現(xiàn)名江西科技學(xué)院）的食堂招標(biāo)，切入高校市場。2004年，該集團通過收購一家深圳公司，進軍全國。
去年11月，一家認(rèn)證為“團餐產(chǎn)業(yè)第一新媒體與服務(wù)平臺”的自媒體“團餐界”曾發(fā)布了一篇對中快餐飲董事長李四星的采訪。公開信息顯示，李四星為該公司創(chuàng)始人李平金的弟弟。
稿件中稱，中快餐飲“全國范圍內(nèi)在營高校食堂項目700多個，年營收規(guī)模直逼海底撈”。李四星在文章中稱，中快餐飲一大業(yè)態(tài)為高校業(yè)態(tài)，“好吃+自營”是中快高校食堂的經(jīng)營策略。
此外，和其它團餐公司普遍外包檔口聯(lián)營的經(jīng)營模式不同，中快的高校食堂項目，全部采用自營。
李四星認(rèn)為，招商轉(zhuǎn)包制容易導(dǎo)致風(fēng)味檔口產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，使食堂出現(xiàn)經(jīng)營問題，有實力的餐飲公司需要通過統(tǒng)一采購和自營自制來解決這一問題，同時自營還能使食品安全得到保障。
涉事企業(yè)要求“誠信經(jīng)營”，研究稱其發(fā)展得益于“成本控制”
2020年，“中國食品報官方平臺”刊登了一篇中快餐飲集團創(chuàng)始人李平金的專訪。專訪中提到的，中快發(fā)展離不開三個核心：誠信經(jīng)營、服務(wù)意識、物美價廉。
“說到做到，做不到的事誠實地說，爭取對方的理解。誠信是中快的經(jīng)營之本，也是很多學(xué)校選擇與其合作的原因�！崩钇浇鸨硎尽�
在文章中，李平金稱，食堂，一端服務(wù)的是學(xué)校，一端服務(wù)的是學(xué)生。如果說學(xué)校選擇中快是因為誠信，那么想要打動學(xué)生，中快則要靠物美價廉的產(chǎn)品。這就需要讓利，薄利多銷會形成規(guī)模。規(guī)模大，采購成本會更低，才能做到物美價廉，這是一個良性循環(huán)的鏈條。
無獨有偶，早在2015年，中國教育后勤協(xié)會也曾刊登了一篇題為《“中快餐飲”調(diào)研報告》的內(nèi)容，提到了相似的觀點。該文署名作者為中國教育后勤協(xié)會專家委員會委員。
作者提出，“中快餐飲”以年均30%速度迅速擴張，業(yè)務(wù)覆蓋全國多個省市區(qū)，旗下員工達(dá)2萬人。在考察了旗下江西中快所經(jīng)營的多個高校食堂后，作者在文中總結(jié)其發(fā)展迅速的原因，其中提到了一點——“成本控制與效率效益”。
文章顯示，中快餐飲連鎖經(jīng)營，其原料采購價格低于全國任何地區(qū)高校餐飲“聯(lián)采”價格；糧油價格約低2—3%，其它大宗原料價格約低3—4%，蔬菜價格約低10%，總體原料成本約低5%。
據(jù)測算，“中快餐飲”人工成本約占營業(yè)額20%；水電氣成本約占營業(yè)額7%，集團和分公司各類管理成本約占營業(yè)額2.5%，三項合計間接成本為29.5%，均低于當(dāng)時全國任何一家高校食堂的間接成本。
其中，文章中還提到了“食品安全關(guān)鍵控制點”。文章稱，江西中快落實原料進出庫臺帳制度，確保食品源頭安全；原材料供貨索證制度，嚴(yán)格審核供應(yīng)商，拒絕不合格原材料。同時，確立了食品留樣制度，設(shè)立留樣柜、留樣員，每餐每個品種200克、48小時留樣。
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媒體四問"鼠頭鴨脖"事件：指鼠為鴨者該如何問責(zé)
中國新聞網(wǎng)消息，鼠頭還是鴨脖？近日輿論聚焦的江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品安全事件，終于有了結(jié)果。
6月17日，江西發(fā)布通報稱，根據(jù)國內(nèi)權(quán)威動物專家對提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場照片和視頻進行專業(yè)辨識，判定異物為老鼠類嚙齒動物的頭部。
根據(jù)通報，目前，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，南昌市市場監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營許可證，對涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。
下一步，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人，并在全省開展食品安全專項整治，抓好源頭治理，切實保障人民群眾食品安全。
雖然官方調(diào)查結(jié)果證實異物確是鼠頭，但此事依然有很多待解之問，此前校方發(fā)布的調(diào)查聲明為何不見了？鼠頭被發(fā)現(xiàn)，那鼠身又去哪了？指鼠為鴨者，該如何問責(zé)？
截圖：江西工職院“6·1”食品安全事件調(diào)查處理情況通報
食堂除吊銷許可證外還要面臨哪些處罰？
江蘇法德東恒律師事務(wù)所高級合伙人藍(lán)天彬告訴中新網(wǎng)，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營污穢不潔、混有異物的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。
藍(lán)天彬表示，本事件中，食物中混有鼠頭，可見衛(wèi)生條件較差，食堂應(yīng)當(dāng)被吊銷營業(yè)執(zhí)照。違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。
涉事企業(yè)主管人員如何處罰？
藍(lán)天彬介紹，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，違反法律規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。
其中，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
上海申倫律師事務(wù)所律師夏海龍還告訴中新網(wǎng)，按照規(guī)定，違法經(jīng)營的食品貨值超過1萬元，可并處貨值金額15倍以上30倍以下罰款直至吊銷許可證，公安機關(guān)可以對直接負(fù)責(zé)的主管人員處5日以上15日以下拘留。
網(wǎng)絡(luò)視頻截圖
市場監(jiān)督管理部門人員是否會被處分？
藍(lán)天彬介紹，根據(jù)食品安全法規(guī)定，不履行法定職責(zé)，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門造成不良后果的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分。
藍(lán)天彬認(rèn)為，本事件中，市場監(jiān)督管理局涉嫌濫用職權(quán)或玩忽職守，指鼠為鴨，社會影響惡劣，應(yīng)對主管人員或直接責(zé)任人員給予記過、記大過或降級或者撤職處分，甚至給予開除處分。
他還表示，涉事學(xué)校指鼠為鴨，社會影響惡劣，也應(yīng)對相關(guān)人員記過、記大過或降級或者撤職處分，甚至給予開除處分。
學(xué)生能否要求賠償？
藍(lán)天彬介紹，根據(jù)食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。
夏海龍認(rèn)為，當(dāng)天所有的食品都受到了污染，當(dāng)天所有在該食堂用餐并購買涉事食品的學(xué)生都可要求相應(yīng)賠償。不過，這一情況有待相關(guān)部門進一步調(diào)查核實�！熬唧w污染食品的范圍和天數(shù)可能很難精確的查清，但至少當(dāng)天和前后幾天銷售的食品應(yīng)該都受到了污染�！彼f。
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