“抓知了賣260元一斤，10天賺萬(wàn)元！”近日，浙江麗水又到了每年吃知了的時(shí)節(jié)，一些網(wǎng)友開(kāi)始在短視頻平臺(tái)曬出捕捉、食用知了的視頻，據(jù)稱在當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)的純?nèi)庵耍ㄌ幚砗蟮闹耍┥踔临u到了400一斤。上游新聞（報(bào)料郵箱baoliaosy@163.com）記者采訪了麗水當(dāng)?shù)囟辔簧碳�，�?jù)介紹，目前的價(jià)位已經(jīng)沒(méi)有這么高，但也要160元左右一斤，而且只能去外地進(jìn)貨。一位餐館老板介紹，在旺季的時(shí)候，加工好的知了每天能賣四五百斤。
▲毛女士餐館售賣的知了菜品。圖片來(lái)源/受訪者供圖
據(jù)浙江媒體報(bào)道，在浙西南地區(qū)例如金華、衢州、麗水等地，知了一直是當(dāng)?shù)叵娜詹妥郎系拿朗常踔帘刃↓埼r還要受歡迎，相關(guān)新聞還曾引來(lái)人民日?qǐng)?bào)和央視微博轉(zhuǎn)載報(bào)道。
據(jù)當(dāng)?shù)匾徊惋嫃臉I(yè)者估算，麗水地區(qū)每天知了的批發(fā)量能達(dá)到1.2萬(wàn)斤左右，從6月到9月初的80天內(nèi)，麗水人可以吃掉上億只知了。
因?yàn)楹苌儆叙B(yǎng)殖知了，市場(chǎng)上的知了都是人工捕捉搜集來(lái)的，因此價(jià)格不菲。近日就有麗水市民分享稱，現(xiàn)在野生知了能賣260元一斤，一晚上最多能抓5斤，算下來(lái)10天可賺萬(wàn)元。還有網(wǎng)友拍到有市民在當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)花1000多元買了一小袋子處理好的知了純?nèi)�，售價(jià)約400元一斤，而麗水的豬肉價(jià)格也就在一斤12元左右。
“知了受限于市場(chǎng)存量，近期價(jià)格趨于上漲，所以現(xiàn)在只接受預(yù)定，先定先得，敬請(qǐng)理解�！睆埾壬ɑ眨┦躯愃�(dāng)?shù)匾晃簧r團(tuán)購(gòu)商家，最近因?yàn)樨浽淳o張，不得不在朋友圈通知顧客只接受預(yù)定。
▲浙江麗水菜市場(chǎng)內(nèi)售賣的知了。圖片來(lái)源/麗水新聞
張先生介紹：“現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有本地知了了，我們都是從衢州進(jìn)貨，受限于收購(gòu)量跟不上，而且還有很多人沒(méi)吃過(guò)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上也很緊張，價(jià)格也下不來(lái)�！�
張先生是從6月26日開(kāi)始銷售知了的，“我們這里店家、零售的顧客都有，剛開(kāi)始也是有三四百元一斤，剛出來(lái)的時(shí)候是400來(lái)塊一斤，現(xiàn)在基本上160元左右，價(jià)格也是每天有浮動(dòng)，比如今天就是170元�！�
上游新聞?dòng)浾咦⒁獾剑瑥埾壬N售的知了主要分三種，一種是活知了，一種是大頭肉，一種是小頭肉，因?yàn)樘幚矸绞讲煌�，價(jià)格也不同，“大頭肉就是說(shuō)處理時(shí)掐頭、去尾、去翅，留六只腳，小頭肉就是留四只腳�！�
目前張先生售賣的活知了78元一斤，大頭肉158元一斤，小頭肉198元一斤。而剛開(kāi)始銷售時(shí)，活的要140元一斤，大頭肉280元一斤，小頭肉350元一斤。
記者了解到，各種酒店、排檔售賣的都是大頭肉，有些市民自己買回家吃，就需要摘干凈的小頭肉，而一斤知了摘大頭后，估計(jì)能剩5兩左右，摘小頭就只能剩余4兩了。
四季知了是麗水當(dāng)?shù)赜忻某灾舜笈艡n，老板娘毛女士也是土生土長(zhǎng)的麗水人，因?yàn)樵诙桃曨l平臺(tái)經(jīng)常發(fā)布知了加工的視頻，被稱為“知了姐”，她告訴上游新聞?dòng)浾撸骸拔覀兪昵伴_(kāi)店的時(shí)候才100多一斤，現(xiàn)在都到了200多一斤�！�
▲浙江麗水菜市場(chǎng)內(nèi)售賣的知了。圖片來(lái)源/麗水新聞
“麗水人吃知了至少也有五六十年的歷史了，我爸爸小時(shí)候就會(huì)去抓知了吃，我們小時(shí)候也會(huì)用黏黏球或者蜘蛛網(wǎng)放到竹竿前面去抓。”毛女士介紹，和外地食用蟬蛹、金蟬（知了猴）等不同，麗水主要是吃成蟲(chóng)身體里的一塊小肉，“它很香很嫩，比牛肉、雞肉更嫩�！�
“現(xiàn)在麗水的知了已經(jīng)供不應(yīng)求了，除了衢州，還會(huì)從江西、湖南、湖北收購(gòu)�！泵勘硎�，當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的做法就是紅燒，“一份是半斤左右，售價(jià)100元，旺季一天能賣四五百斤，還有很多杭州、上海、溫州的顧客過(guò)來(lái)旅游，嘗過(guò)之后，還會(huì)加了微信通過(guò)快遞來(lái)購(gòu)買。”
知了是會(huì)對(duì)樹(shù)木造成傷害的害蟲(chóng)，2022年夏天杭州知了泛濫成災(zāi)，當(dāng)?shù)鼐G化部門就曾呼吁廣大市民一起來(lái)抓知了。
▲張先生銷售的活知了，五斤一袋。圖片來(lái)源/受訪者供圖
不過(guò)食用上億只的知了是否會(huì)對(duì)種群造成破壞，曾經(jīng)擔(dān)任浙江大學(xué)昆蟲(chóng)科學(xué)研究所所長(zhǎng)的陳學(xué)新認(rèn)為：“這個(gè)數(shù)字并不算大，目前不會(huì)對(duì)生態(tài)造成大的影響，而且適量捕捉知了，對(duì)植被的生長(zhǎng)是有益的，就知了的生活習(xí)性來(lái)說(shuō)，幼蟲(chóng)一般是很難被發(fā)現(xiàn)的。我們吃的知了，是已經(jīng)從土里飛出來(lái)的成蟲(chóng)。這時(shí)大部分都已完成交配產(chǎn)卵的使命，即使不被吃掉，過(guò)兩三周也會(huì)自然死亡。”
“昆蟲(chóng)的種群數(shù)目巨大，繁殖能力相對(duì)其它物種來(lái)說(shuō)也比較強(qiáng)。像知了、蠶蛹、竹蟲(chóng)之類的，其實(shí)是一種很好的替代性綠色食物和飼料�！标悓W(xué)新說(shuō)。
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寧波95后吃了這道夏日“美食”，差點(diǎn)休克！醫(yī)生警告
知了，不僅是盛夏的標(biāo)配，也成了不少人夏日餐桌的限定美味 。但這道“風(fēng)味菜”，可不是誰(shuí)都能吃的。最近，鎮(zhèn)海95后小伙小吳就遇到事兒了——
7月11日晚，小吳和老鄉(xiāng)去山上抓了一些知了，洗凈烹制后，就著啤酒把一盤油炸知了吃個(gè)精光。
過(guò)了一小時(shí)后，小吳感覺(jué)不對(duì)了：渾身發(fā)癢，脖子、手腳出現(xiàn)紅疹，緊接著頭部發(fā)麻，呼吸急促，有點(diǎn)喘不上氣來(lái)。 他覺(jué)得自己年輕，平時(shí)身體素質(zhì)不錯(cuò)，睡一覺(jué)可能就沒(méi)事了，結(jié)果輾轉(zhuǎn)反側(cè)一夜未眠。
7月12日一大早，小吳的癥狀非但沒(méi)有減輕，還出現(xiàn)了面色蒼白、全身大汗淋漓等癥狀，險(xiǎn)些休克， 最后被老鄉(xiāng)送到鎮(zhèn)海區(qū)人民醫(yī)院醫(yī)療集團(tuán)煉化院區(qū)急診科就診。
經(jīng)檢查，醫(yī)生診斷為食物過(guò)敏反應(yīng)，考慮到小吳吃過(guò)知了，很可能是異體蛋白過(guò)敏。 經(jīng)過(guò)抗過(guò)敏和補(bǔ)液等緊急治療，小吳各種不適癥狀慢慢緩解，皮疹也逐漸消退，在急診室留觀一段時(shí)間確認(rèn)脫離危險(xiǎn)后，終于平安出院。
醫(yī)生檢查
吃了油炸知了，為何會(huì)有這么大過(guò)敏反應(yīng)？
該院皮膚科醫(yī)生王志軍告訴記者，知了的蛋白質(zhì)含量非常豐富，但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，食用這種異體蛋白后，免疫系統(tǒng)會(huì)把它們當(dāng)作“入侵者”進(jìn)行攻擊， 釋放大量的特異性免疫球蛋白，身體便會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
“癥狀輕的出現(xiàn)皮疹、瘙癢等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)嘔吐腹瀉、過(guò)敏性休克，甚至?xí)鸷眍^水腫造成窒息喪命�！� 對(duì)此，王醫(yī)生提醒市民，過(guò)敏體質(zhì)人群不要輕易“嘗鮮”，切勿抱有僥幸心理，覺(jué)得攝入量少應(yīng)該不會(huì)發(fā)生過(guò)敏，即便吃一點(diǎn)點(diǎn)，也可能引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。所以，一旦知曉對(duì)某種食物過(guò)敏，應(yīng)盡量避免接觸，若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，要及時(shí)前往醫(yī)院診治，避免貽誤最佳搶救時(shí)機(jī)。
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