9月21日，廣州市黃埔區(qū)天譽(yù)小學(xué)家長(zhǎng)群熱傳稱配餐公司使用凍肉、調(diào)制肉給學(xué)生制作午餐，引起家長(zhǎng)擔(dān)憂。據(jù)了解，涉事公司為廣州多滿分食品有限公司。22日，廣州市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門已進(jìn)場(chǎng)檢查。
家長(zhǎng)投訴：學(xué)校午餐使用凍豬肉
廣州市黃埔區(qū)天譽(yù)小學(xué)家長(zhǎng)陳女士（化名）告訴羊城晚報(bào)記者，9月19日上午，該校家長(zhǎng)代表前往廣州多滿分食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“多滿分公司”）位于天河區(qū)的“多滿分中央大廚房”參觀時(shí)，發(fā)現(xiàn)其存在食品安全隱患。
陳女士說(shuō)，網(wǎng)上曝光的照片拍攝于非企業(yè)安排參觀的區(qū)域。據(jù)其提供的照片顯示：多滿分公司中央大廚房現(xiàn)場(chǎng)有肉類垂落至地板，有保質(zhì)期為12個(gè)月的精制鴨邊腿、白菜豬肉餃，以及黑椒T骨豬扒等速凍生制品；工作人員現(xiàn)場(chǎng)解凍的肉疑似為“凍豬正2:8碎精肉”，照片顯示該產(chǎn)品保質(zhì)期為18個(gè)月。
工作人員現(xiàn)場(chǎng)解凍的肉
對(duì)此，多位家長(zhǎng)表示，在群里看到這種情況后，“真不敢相信自己的眼睛，他們也有孩子，將心比心的話，他們遇到了會(huì)怎么想？”也有家長(zhǎng)稱，不敢再吃學(xué)校的配餐，希望孩子回家吃午餐或讓孩子自己帶飯。
與此同時(shí)，天譽(yù)小學(xué)各級(jí)均有家長(zhǎng)簽署聯(lián)名信，要求天譽(yù)小學(xué)不要把“多滿分公司”作為供餐單位，立即啟用學(xué)校食堂配餐，增設(shè)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，改造成可視化廚房等方案的建議。
涉事公司：營(yíng)養(yǎng)餐食材均合法合規(guī)
據(jù)天眼查顯示，廣州多滿分食品有限公司成立于2014年，是一家從事食品制造為主的企業(yè)，由2012年成立的廣州多滿分食品投資有限公司100%控股。同時(shí)，該公司在2023中標(biāo)廣州多家學(xué)校承包食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)服務(wù)項(xiàng)目，涉及廣州多個(gè)區(qū)。
目前，多滿分公司為黃埔區(qū)21所中小學(xué)校、天河區(qū)42所中小學(xué)校、南沙區(qū)33所中小學(xué)校、番禺區(qū)17所中小學(xué)校、越秀區(qū)15所中小學(xué)校、海珠區(qū)10所中小學(xué)及幼兒園、白云區(qū)11所中小學(xué)供餐。
9月22日，多滿分公司有關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，近期，預(yù)制菜是否進(jìn)入廣州校園引起家長(zhǎng)擔(dān)心，有多批家長(zhǎng)來(lái)到公司工廠參觀，網(wǎng)傳照片就是一位家長(zhǎng)在參觀時(shí)拍下。
關(guān)于使用冷凍肉的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人表示，早前該公司使用過(guò)冷鮮豬肉，但在收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)部分冷鮮肉存在問(wèn)題，綜合考慮下，更換為冷凍肉，“我們采用的冷凍肉均來(lái)自知名企業(yè)，凍肉不等于黑心肉和僵尸肉�！蓖瑫r(shí)，該負(fù)責(zé)人還稱，近期有相關(guān)監(jiān)管部門已經(jīng)來(lái)到工廠檢查，并未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象。
9月22日晚，多滿分公司向羊城晚報(bào)記者發(fā)來(lái)聲明。聲明中稱，該公司天河中央廚房及南沙中央廚房?jī)傻氐膮^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于9月21日分別到多滿分兩大中央廚房作了全面的食品安全檢查，檢查結(jié)果為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食材均合法合規(guī)。
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)有人反映該公司使用冷凍食材，多滿分食品有限公司進(jìn)一步就“為何不使用鮮肉而使用凍肉”的疑問(wèn)進(jìn)行了說(shuō)明。
說(shuō)明稱，從營(yíng)養(yǎng)角度講，凍肉與鮮肉差別不大，從肉質(zhì)上比較，鮮肉較酸，而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行除酸處理，體內(nèi)水分和臟血基本去除，肉質(zhì)口感更鮮美。從食品安全角度講，新宰鮮肉的骨骼血液和肌肉中會(huì)存有細(xì)菌，如果在宰殺、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍有疏漏，很容易發(fā)生變質(zhì)，從而造成食品安全問(wèn)題。
該說(shuō)明稱，凍肉在入庫(kù)前會(huì)進(jìn)行排酸及經(jīng)過(guò)液氮急凍過(guò)程，然后儲(chǔ)存于-18℃冷凍條件下，細(xì)菌不再繁殖，肉類品質(zhì)保持恒定，且在產(chǎn)品出廠前會(huì)進(jìn)行指標(biāo)的全面檢測(cè)，結(jié)果合格后才會(huì)出廠。集體用餐配送單位均為大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，需使用大批量肉品，很難找到大批量的同規(guī)格鮮肉，除非是對(duì)每餐的肉品品質(zhì)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)要求，且鮮肉使用過(guò)程中質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。
該公司還解釋稱，目前使用的豬肉原料供應(yīng)商以巴彥萬(wàn)潤(rùn)肉類加工有限公司為主，鴨肉以新希望六和品牌為主，雞肉以正大品牌為主，每批次都有合格證明。企業(yè)內(nèi)控指標(biāo)使用的凍肉規(guī)定均在肉類保質(zhì)期的6個(gè)月內(nèi)。通常情況下，每批進(jìn)貨一周內(nèi)會(huì)使用完。
最新進(jìn)展：廣州多區(qū)正著手核查
9月22日下午，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局和廣州市教育局到多滿分公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，核實(shí)相關(guān)情況。記者就網(wǎng)上關(guān)于多滿分的相關(guān)信息，向廣州市多個(gè)區(qū)的教育部門求證。截至發(fā)稿前，越秀區(qū)、南沙區(qū)、黃埔區(qū)、白云區(qū)等區(qū)教育部門表示，已在調(diào)查、核實(shí)相關(guān)情況。
文 | 記者 馬燦
來(lái)源 | 羊城晚報(bào)·羊城派
圖片 | 受訪者供圖
責(zé)編 | 樊美玲
編輯：樊美玲
來(lái)源：羊城晚報(bào)·羊城派
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