原標(biāo)題：陽(yáng)澄湖大閘蟹迎來(lái)三年里最大豐收，但養(yǎng)殖戶卻不開(kāi)心
圖片拍攝：界面新聞 范劍磊
界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
對(duì)于消費(fèi)者而言，今年可能是吃蟹的好時(shí)機(jī)。
9月27日，界面新聞自叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)獲得數(shù)據(jù)，整個(gè)大閘蟹品類上，今年雙節(jié)期間預(yù)計(jì)環(huán)比節(jié)前一周增長(zhǎng)約30%左右，而且價(jià)格親民了很多。在該平臺(tái)上，一只125克（2.5兩）的鮮活陽(yáng)澄湖母蟹售價(jià)為39.9元，4只售價(jià)還能優(yōu)惠到139元。而同樣規(guī)格的黃河口大閘蟹更便宜，售價(jià)在30元左右。
永輝超市方面也告訴界面新聞，受閏二月影響，今年大閘蟹規(guī)格整體比往年大一號(hào)，產(chǎn)量比往年大，導(dǎo)致價(jià)格比同期低，品質(zhì)更好。今年中秋節(jié)在9月底，此時(shí)母蟹品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到最肥的時(shí)候，產(chǎn)自遼寧盤(pán)錦、江蘇興化的大閘蟹都有一定幅度的銷售增長(zhǎng)。
“價(jià)低貨好”的原因，主要是陽(yáng)澄湖大閘蟹迎來(lái)過(guò)去三年中產(chǎn)量最大的豐收。
大豐收主要來(lái)自兩個(gè)方面。今年氣候溫和，極高溫天較少，適合大閘蟹生長(zhǎng)；此外，隨著蟹苗選育手段精進(jìn)以及陽(yáng)澄湖水體環(huán)境優(yōu)化，大閘蟹質(zhì)量穩(wěn)中有升。
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生稱，2023年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1.1萬(wàn)噸左右，較去年增加17%左右。
叮咚買(mǎi)菜的黃河口大閘蟹（圖片來(lái)源：叮咚買(mǎi)菜）
事實(shí)上，不止是陽(yáng)澄湖大閘蟹，其他產(chǎn)地的大閘蟹行情也不錯(cuò)。
一位從事大閘蟹銷售接近10年的經(jīng)銷商告訴界面新聞，從最近兩三年行情看，今年整體比較好。“除了氣候和產(chǎn)地升級(jí)之外，由于地方政府、自媒體等宣傳加強(qiáng)，很多產(chǎn)地的大閘蟹也擁有本地地理認(rèn)證，消費(fèi)者接受度逐步提升�！彼f(shuō)。今年較為受歡迎的除了陽(yáng)澄湖大閘蟹之外，來(lái)自江蘇泰州、宿州等地的大閘蟹銷量也可觀。
這樣的局面也讓陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格在競(jìng)爭(zhēng)之中更親民。
除了上述經(jīng)銷商提及的江蘇太湖系水域養(yǎng)殖的清水蟹，還有黃河口大閘蟹以及新疆阿勒泰等北方產(chǎn)區(qū)的螃蟹。這些北方產(chǎn)區(qū)的螃蟹因早晚溫差比南方大，螃蟹更早完成蛻殼，因此整體比南方蟹早10-20天上市。此外，由于不少生鮮平臺(tái)直接與產(chǎn)地合作，也進(jìn)步一拉低了價(jià)格。
叮咚買(mǎi)菜向界面新聞披露的數(shù)據(jù)顯示，特色大閘蟹里，每年陽(yáng)澄湖銷量最高。不過(guò)由于今年陽(yáng)澄湖大閘蟹剛上市不久，目前銷量最多的是黃河口大閘蟹，比9初剛上市時(shí)已經(jīng)增長(zhǎng)超200%。
養(yǎng)殖戶正在捕撈大閘蟹
今年的大閘蟹行情對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)“價(jià)低貨好”，但卻讓養(yǎng)殖者感到頭疼。
“今年大部分養(yǎng)殖戶可能會(huì)出現(xiàn)增產(chǎn)不增收、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的現(xiàn)象，品質(zhì)好但價(jià)格賣(mài)不上去。”江蘇泗洪縣綠康洪澤湖大閘蟹有限公司總經(jīng)理孫永軍告訴界面新聞。
據(jù)他透露，同等規(guī)格、同等品質(zhì)的產(chǎn)品在批發(fā)環(huán)節(jié)每公斤要比往年低5-6元。尤其是中秋前后，由于產(chǎn)量高且母蟹幾乎到達(dá)肥美的成熟度，優(yōu)質(zhì)的母大閘蟹批發(fā)價(jià)可能只有去年的50%左右。
這背后主要還是在產(chǎn)業(yè)推動(dòng)之下，部分本地區(qū)的大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過(guò)度飽和，又趕上今年大閘蟹產(chǎn)量大豐收，市場(chǎng)已供大于求。此外，越來(lái)越多的商戶在拼多多、抖音電商等平臺(tái)以低價(jià)吸引客戶，導(dǎo)致大閘蟹的價(jià)格最低能到十多元一只的水平，這也讓他們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)極力壓低價(jià)格。
昆山蟹農(nóng)鄒建星在接受《上觀新聞》采訪時(shí)稱，他身邊的蟹農(nóng)不是虧本就是勉強(qiáng)保本的狀態(tài)，“飼料成本漲、租金漲、人工也漲，但實(shí)際蟹的收購(gòu)價(jià)一直不見(jiàn)漲。”
孫永軍也向界面新聞透露，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入對(duì)比看，一畝地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一畝地4000-5000元的投入，如果下游一味地打價(jià)格戰(zhàn)，也會(huì)讓普通蟹的養(yǎng)殖需求釋放，進(jìn)一步導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品多而不精、普通蟹農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力下降的趨勢(shì)。
因此他把目光投射到了海外市場(chǎng)。由于今年國(guó)內(nèi)價(jià)格行情不好，孫永軍的公司今年出口量比往年增加30%，主要把精品生態(tài)蟹出口到韓國(guó)、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、阿聯(lián)酋等多個(gè)國(guó)家。
而對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，孫永軍更鼓勵(lì)他們加大精品大閘蟹的投入。隨著今年餐飲行業(yè)逐步復(fù)蘇，精品蟹所拉動(dòng)的上下游毛利相對(duì)可觀。此外，精品養(yǎng)殖也有利于未來(lái)大閘蟹品牌化的發(fā)展。
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