來(lái)源：封面新聞
封面新聞見(jiàn)習(xí)記者 戴云 記者 張馨心
4月6日晚，北京“老川辦餐廳”迎來(lái)一位特殊的客人——美國(guó)財(cái)政部部長(zhǎng)珍妮特·耶倫。
據(jù)媒體報(bào)道，耶倫此次訪華前就告訴使館工作人員：“我要吃川菜！”最后，經(jīng)過(guò)周密考察，選定了在京城享譽(yù)多年的“老川辦餐廳”。
耶倫此行點(diǎn)了哪些菜？評(píng)價(jià)如何？有何故事？封面新聞?dòng)浾呋卦L“老川辦餐廳”，揭秘幕后細(xì)節(jié)。
北京老川辦餐廳。封面新聞見(jiàn)習(xí)記者戴云攝影
“老川辦餐廳”多有名？
不止入選“米其林”那么簡(jiǎn)單
位于北京東二環(huán)內(nèi)、建國(guó)門(mén)附近的“老川辦餐廳”，可謂老饕們?cè)诰┏源ú说谋剡x打卡地。在《2023北京米其林指南》之中，它和宜賓招待所兩家盛名在外的川菜館均被收入。
為什么叫“老川辦餐廳”？據(jù)了解，是因?yàn)樗诘木频暝瓰?983年6月成立的四川省人民政府駐北京辦事處招待所。后來(lái)，北京三環(huán)外的小紅門(mén)附近修建了“四川龍爪樹(shù)賓館”。這個(gè)“新川辦餐廳”誕生后，“老川辦餐廳”的名字也漸漸被食客們“約定俗成”。
4月7日下午5點(diǎn)半，記者來(lái)到老川辦餐廳。雖然是一個(gè)工作日，但食客已經(jīng)絡(luò)繹不絕。餐廳一樓大廳，分布有三十余張餐桌，可容納百余人同時(shí)就餐。記者注意到，除了空氣中麻辣鮮香的氣味，餐廳內(nèi)還有不少四川元素，比如熊貓裝飾、川酒、川貨等。
耶倫坐哪里就餐？
在大廳感受“熱鬧氛圍”
餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，耶倫一行就餐時(shí)，沒(méi)有選擇包廂，而是坐在大廳。
耶倫一行在老川辦餐廳大廳就餐。受訪者供圖
“耶倫之所以選擇坐在大廳，是因?yàn)橹熬吐?tīng)說(shuō)餐廳很火爆，想坐在大廳里感受這種熱鬧的氛圍。”這位負(fù)責(zé)人補(bǔ)充說(shuō)。
餐廳工作人員告訴記者，當(dāng)時(shí)有其他食客看到并認(rèn)出了耶倫。她還跟周?chē)氖晨蜔崆閾]手，打了招呼。
互贈(zèng)了什么禮物？
“熊貓蜀繡”和“紀(jì)念章”
川京辦招待所總經(jīng)理?xiàng)顦s亮透露，用餐前，他向耶倫介紹了四川的熊貓以及榮獲1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的五糧液酒，還有發(fā)掘出土于四川廣漢的三星堆文物和一千多年前的宋瓷。
老川辦餐廳大廚李強(qiáng)向耶倫介紹菜品。受訪者供圖
隨后，他代表餐廳向耶倫贈(zèng)送了一件小巧精致的熊貓圖案蜀繡。“這是一件由殘疾人制作的‘非遺’作品，有著特別的意義。我告訴她，可以放在辦公桌上，以便隨時(shí)看見(jiàn)熊貓�！�
老川辦餐廳向耶倫贈(zèng)送熊貓圖案蜀繡。受訪者供圖
耶倫回贈(zèng)美國(guó)財(cái)政部紀(jì)念章。受訪者供圖
楊榮亮告訴記者，耶倫欣然接受了禮物，并特意回贈(zèng)了刻有她名字的美國(guó)財(cái)政部紀(jì)念章�！拔矣X(jué)得這是一件很珍貴的禮物，也是中美友誼的見(jiàn)證�！�
當(dāng)天誰(shuí)掌勺？
55歲大廚來(lái)自成都
此次為耶倫一行掌勺的，是老川辦餐廳的大廚李強(qiáng)，今年55歲，是地地道道的成都人，自1993年受邀來(lái)到“老川辦餐廳”，至今已有31年。
“越是民間地方的菜，也越是世界的菜”，他說(shuō)，川菜重在味，同時(shí)也很包容，咸甜麻辣酸都有。
點(diǎn)了什么菜？
4道涼菜4道熱菜幾份小吃
大廚李強(qiáng)告訴記者，耶倫一行共點(diǎn)了12道菜，其中包括4道涼菜、4道熱菜以及幾份小吃。
他說(shuō)，耶倫選擇的熱菜都是很地道的四川菜，如水煮牛肉、回鍋肉、麻婆豆腐等，都是店里的招牌菜，也是經(jīng)典的家常菜。
席間，大廚李強(qiáng)還來(lái)到餐桌前為耶倫介紹了菜品，“回鍋肉肥而不膩、咸鮮微辣，貼近大眾口味”“麻婆豆腐麻辣鮮香嫩，最能代表川菜特色”。他回憶，當(dāng)時(shí)耶倫頻頻點(diǎn)頭同意，表示“非常美味、下次還來(lái)”。
餐廳工作人員回憶，“端上來(lái)的擔(dān)擔(dān)面很受歡迎，很快就吃光了�！�
耶倫與周?chē)晨痛蛘泻�。受訪者供圖
記者查閱菜單發(fā)現(xiàn)，耶倫的點(diǎn)單中最貴的是水煮牛肉，價(jià)格89元，多數(shù)菜品價(jià)格在10元到30元區(qū)間，菜品總花費(fèi)約四百多元。
餐廳工作人員告訴記者，本來(lái)為耶倫一行準(zhǔn)備了刀叉，但他們?nèi)渴褂昧丝曜�，并且用得還比較好。
大廚李強(qiáng)表示，歡迎中外食客到“老川辦餐廳”打卡，了解四川、推廣四川。
據(jù)新華社報(bào)道，美國(guó)財(cái)政部部長(zhǎng)耶倫4月4日至9日訪華，這是她9個(gè)月后再度訪華，她也成為拜登政府任內(nèi)兩次訪華的內(nèi)閣官員。
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