4月29日，安徽潛山“90后”小伙徐宇寧在一個(gè)活動(dòng)上分享了他在杭州的創(chuàng)業(yè)歷程。2020年秋天，徐宇寧在杭州開(kāi)了一家燒餅店，投入僅3800元，第一年?duì)I業(yè)額就達(dá)到了110萬(wàn)，如今已有40多家分店，他今年的目標(biāo)是分店?duì)幦￠_(kāi)到100家。今年3月份，徐宇寧的創(chuàng)業(yè)故事還被央視報(bào)道。
很快，“投入3800元開(kāi)店年入110萬(wàn)”成了熱搜。不少網(wǎng)民表示質(zhì)疑，“太厲害了，不敢相信！”“看看就算了，還真信？”5月2日，大皖新聞?dòng)浾哌M(jìn)行了采訪。
“90后”小伙徐宇寧的自拍照
新聞聯(lián)播報(bào)道徐宇寧的故事
“年?duì)I業(yè)額超百萬(wàn)”引發(fā)質(zhì)疑
徐宇寧是安徽安慶市潛山市人，1991年出生，2015年畢業(yè)于福建理工大學(xué)。
徐宇寧在分享2020年開(kāi)燒餅店的創(chuàng)業(yè)故事時(shí)提到，當(dāng)時(shí)買(mǎi)了個(gè)二手的爐子300塊錢(qián)，二手的冰箱500塊錢(qián)，900塊錢(qián)做了一個(gè)門(mén)頭，“加上一些周邊工具跟食材，總的就是3800塊錢(qián)。然后跟房東合伙開(kāi)的，所以沒(méi)有收我房租。但是我們第一年的營(yíng)業(yè)額，就做到了110萬(wàn)，這個(gè)也完全超過(guò)我的預(yù)期了�！�
沖上熱搜后，徐宇寧的這番說(shuō)法引發(fā)了廣泛關(guān)注。有較真的網(wǎng)民認(rèn)為數(shù)據(jù)不真實(shí)，“第一年?duì)I業(yè)額110萬(wàn)，如果是一家店，110/365=0.3萬(wàn)/天，一個(gè)燒餅5元，3000/5=600個(gè)/天，算每天開(kāi)店12小時(shí)，600/12=50個(gè)/小時(shí)，平均近1分鐘要賣(mài)1個(gè)，你相信嗎，騙加盟費(fèi)的�！贝送�，網(wǎng)民們還質(zhì)疑成本以及疫情等方面的影響。
營(yíng)業(yè)額也曾下滑過(guò)
對(duì)于網(wǎng)民的質(zhì)疑，5月2日上午，徐宇寧接受了大皖新聞?dòng)浾叩牟稍L。徐宇寧稱2020-2021年一年的營(yíng)業(yè)額超過(guò)100萬(wàn)是真實(shí)的，“當(dāng)時(shí)我們是和房東合作的。”燒餅店?duì)I業(yè)額曾下滑過(guò)�！�2022年?duì)I業(yè)額為80多萬(wàn)，2023年?duì)I業(yè)額為90多萬(wàn)。今年應(yīng)該會(huì)超過(guò)110萬(wàn)，因?yàn)檠胍晥?bào)道后，我們這個(gè)店火了。”目前徐宇寧已經(jīng)將該店租下來(lái)了，“我們是從2022年開(kāi)始租下的，租金也很便宜。”
徐宇寧的燒餅店前排滿食客
徐宇寧發(fā)給大皖新聞?dòng)浾叩臓I(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)截圖顯示：從2023年4月1日到2024年4月30日，收款凈額為1027578.07元，“我的這個(gè)收款軟件，最早只能顯示到去年4月份�！贝送猬F(xiàn)金平均每天還能收幾百塊錢(qián)，而當(dāng)?shù)毓�、企業(yè)多，來(lái)自公司、企業(yè)的團(tuán)單也挺多，“有的企業(yè)、公司團(tuán)建、做活動(dòng)，會(huì)買(mǎi)我們的餅，一次都是買(mǎi)一兩百個(gè)，一次差不多就是千把塊錢(qián)，都是轉(zhuǎn)到我微信的，我們這種團(tuán)單還是挺多的�！�
圖為徐宇寧的燒餅店收款凈額
徐宇寧的燒餅店一分鐘可以制作兩張餅�！帮炇呛鼙〉模N到爐子里面，三四十秒就熟了�！泵繌堬炛睆�30多公分，最低價(jià)賣(mài)6元，“有的店賣(mài)的價(jià)格不同，賣(mài)8元、10元、12元的都有�！毙煊顚幷f(shuō)，在沒(méi)做供應(yīng)鏈前，每個(gè)店三個(gè)人，“現(xiàn)在做了供應(yīng)鏈，一家店2個(gè)人，一人和面，一人貼餅，我們每天從上午10點(diǎn)經(jīng)營(yíng)到晚上10點(diǎn)，平均每天11個(gè)小時(shí)，中午有休息�！毙煊顚幐嬖V大皖新聞?dòng)浾摺?/span>
徐宇寧的燒餅店制作的燒餅
“千萬(wàn)不要小看這種小生意”
最近幾天，徐宇寧都是在接電話，回復(fù)客戶。“因?yàn)樯蠠崴蚜寺�！”徐宇寧笑稱。
對(duì)于網(wǎng)民們的質(zhì)疑，徐宇寧表示他很坦然，問(wèn)心無(wú)愧，并表示能理解質(zhì)疑，“很正常，因?yàn)樗麄儧](méi)有了解我這家店是怎么開(kāi)的，營(yíng)業(yè)額他們可能也沒(méi)有概念�！毙煊顚幫嘎�，在杭州賣(mài)燒餅，賣(mài)得好的老板家在杭州都是幾套房子�！扒f(wàn)不要小看這種小生意�！毙煊顚幷J(rèn)為，在杭州，一個(gè)燒餅店一年做110萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額、一天的營(yíng)業(yè)額3000多元很常見(jiàn)。
采訪中，徐宇寧告訴大皖新聞?dòng)浾撸改改壳斑�在安徽潛山老家務(wù)農(nóng)，“他們就是最普通的農(nóng)民�！�
徐宇寧說(shuō)，他2011年到福建理工大學(xué)上大學(xué)，由于家里承擔(dān)不起學(xué)費(fèi)，他是貸款上學(xué)，一直勤工儉學(xué)，大一上學(xué)期，他在學(xué)校食堂磨豆?jié){做兼職，從凌晨4點(diǎn)工作到上午8點(diǎn)，大一下學(xué)期他把這個(gè)豆?jié){檔口承包了下來(lái)。大學(xué)期間，他還在學(xué)生街開(kāi)過(guò)甜品店、餐廳、火鍋店。畢業(yè)后，他前往蘇州開(kāi)了牛排店，但開(kāi)店把大學(xué)期間存的錢(qián)都虧掉了，便開(kāi)始研究投資比較小的特色民間小吃。
在確定好方向和思路后，徐宇寧便去學(xué)做燒餅，他前往多地學(xué)了四五種燒餅的做法，諸如去皖南學(xué)做黃山燒餅，此外衢州燒餅、縉云燒餅、金華酥餅他都去學(xué)過(guò)，“有的是當(dāng)學(xué)徒，有的是交學(xué)費(fèi)，學(xué)了半年多�！痹诖嘶A(chǔ)上，徐宇寧再自己摸索做燒餅，傳承民間特色小吃，“把這些燒餅的優(yōu)點(diǎn)集合到一張餅上�！�
燒餅的制作過(guò)程
制作燒餅已有40多家分店
徐宇寧表示他鉆研改善燒餅技藝，再完善打磨燒餅餡料的供應(yīng)鏈，通過(guò)工廠統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，配送到店。他把開(kāi)店創(chuàng)業(yè)故事發(fā)到了網(wǎng)上，“央視看到了，給我們做了個(gè)專訪，朝聞天下、新聞聯(lián)播都播了�！�
2020年秋天，徐宇寧在杭州經(jīng)營(yíng)了第一家燒餅店，截至目前，他的“大宇先森”品牌已有40多家分店，其中在杭州有兩家直營(yíng)店，主要家門(mén)店集中在江浙滬等地，此外安徽合肥、湖南長(zhǎng)沙、廣西南寧、河北邯鄲、福建福州、江西南昌等地都有加盟店。
采訪中，徐宇寧表示，他從2021年到2023年一直在研究打磨餡料的工廠供應(yīng)鏈，這非常耗費(fèi)精力，也需要資金投入，那時(shí)店面賺的錢(qián)基本都投進(jìn)去了。目前，供應(yīng)鏈已經(jīng)成熟了，主要通過(guò)供應(yīng)鏈提供燒餅餡料給分店，獲得相應(yīng)的利潤(rùn)。
大皖新聞?dòng)浾?許佳 （圖片由受訪者提供）
（來(lái)源：大皖新聞）
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