6月19日的鄭州，夏日炎炎。當(dāng)天上午8點多，位于鄭州北三環(huán)的信萬廣場上，出現(xiàn)擁擠的人群，實際上，這大多都是準(zhǔn)備進(jìn)入位于負(fù)一樓的永輝超市（601933.SH）信萬廣場店購物的顧客。
第一財經(jīng)記者現(xiàn)場采訪多名顧客后發(fā)現(xiàn)，其中不少，都是沖著“胖東來”標(biāo)簽趕來的。6月19日，是永輝超市信萬廣場店在經(jīng)過胖東來團隊的19天調(diào)改后，重新恢復(fù)營業(yè)的第一天。
在6月18日發(fā)出的《致顧客的一封信》中，永輝超市稱，為了迎接這次調(diào)改，在賣場商品結(jié)構(gòu)、動線布局、設(shè)備設(shè)施、專業(yè)能力及員工福利等各個方面都有所提升。
于東來現(xiàn)身調(diào)改后的永輝超市
值得注意的是，胖東來創(chuàng)始人于東來現(xiàn)身，對于網(wǎng)上流傳的有關(guān)胖東來通過改造超市門店進(jìn)入其他超市供應(yīng)鏈的說法，于東來進(jìn)行了否認(rèn)。
超市門口等待進(jìn)場的顧客
6月19日上午，第一財經(jīng)記者實地走訪調(diào)改后的永輝超市時發(fā)現(xiàn)，整個超市的布局及陳列，已經(jīng)與調(diào)改前有了很大差別。印有“胖東來”標(biāo)識產(chǎn)品，在超市內(nèi)清晰可見，包括果汁、洗衣液等。記者對比發(fā)現(xiàn)，無論是果汁，還是洗衣液，這些產(chǎn)品都與許昌胖東來的標(biāo)價一致。
由于胖東來自有品牌的啤酒、“大月餅”等更受歡迎，永輝超市方面在信萬廣場一樓辟出了專門區(qū)域，另外排隊購買。
即便如此，在超市入口處，仍然擠滿了等待進(jìn)場的顧客，由于入口處設(shè)置了欄桿，隊伍排列密密麻麻，以排隊長度計算，大概有200米。超市內(nèi)，除了身著深色永輝工裝的工作人員外，還有一些，則是從許昌臨時借調(diào)過來的胖東來工作人員。
“你們的工資誰發(fā)？”記者問。
“肯定是我們自己公司（胖東來）�！币晃慌宕髋謻|來生活廣場標(biāo)識的工作人員稱。
作為胖東來調(diào)改永輝的首家門店，該店一直受到行業(yè)及消費者的熱切關(guān)注，重新開業(yè)首日生意十分火爆。永輝超市方面表示，本次門店調(diào)改對賣場的商品結(jié)構(gòu)、動線布局、設(shè)備設(shè)施、員工福利等方面進(jìn)行了全方位的優(yōu)化升級，并提升員工的歸屬感和凝聚力，優(yōu)化商品品質(zhì)和服務(wù)，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的購物體驗。
第一財經(jīng)記者了解到，在商品結(jié)構(gòu)方面，永輝超市重新梳理商品結(jié)構(gòu)，下架單品10841個，占原有商品的81.3%，并新增商品12581個，實現(xiàn)新增單品占比80%，梳理后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。同時，永輝超市也在該門店內(nèi)引進(jìn)了胖東來的自有品牌，比如烘焙類的網(wǎng)紅“大月餅”、熟食、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等70多個商品，為當(dāng)?shù)叵M者提供更豐富的選擇。
在賣場環(huán)境優(yōu)化方面，永輝超市對該店布局進(jìn)行了重新設(shè)計，取消了強制動線、拓寬了賣場通道。在入口處取消了原有的外租區(qū)域，新增了煙酒柜、擴大了烘焙、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)等區(qū)域，以更流暢的賣場動線為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。針對顧客休息區(qū)，永輝超市則增加了微波爐、一次性紙杯、護(hù)手霜、充電寶、公平秤等便民設(shè)備，優(yōu)化消費者的購物體驗。
賣場設(shè)備也同步進(jìn)行了調(diào)整。據(jù)了解，為確保商品品質(zhì)，永輝超市鄭州信萬廣場店新增加了日配冷鏈，并對原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，永輝超市還新增了生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件設(shè)施更新占比達(dá)到45%。
超市員工在給顧客裝袋
除了借鑒胖東來在商品結(jié)構(gòu)、顧客服務(wù)等運營層面舉措外，永輝超市也將在機制和文化上學(xué)習(xí)和應(yīng)用經(jīng)驗，進(jìn)一步落實在制度、流程中，增加了對一線員工的人文關(guān)懷，即該調(diào)改店自6月起已實現(xiàn)全員漲薪，其中基層員工漲月薪超1000元，且對員工休假進(jìn)行調(diào)整，工作滿一年可享受10天年休假，并通過縮短門店營業(yè)時間，確保門店員工平均每日工作時間不超過8小時。據(jù)了解，甚至還有部分員工月薪從2500元提升至4500元。
超市內(nèi)“人山人�！�
對于外界質(zhì)疑的胖東來借助超市幫扶，在國內(nèi)拓展自有品牌供應(yīng)鏈的說法，于東來在接受第一財經(jīng)記者采訪時說，胖東來并沒有擴大營收規(guī)模的想法，而且，即便是已經(jīng)進(jìn)入別家超市的胖東來產(chǎn)品，也參與了其他供應(yīng)商的共同競價，而且，自己（進(jìn)入別家超市）的產(chǎn)品，在向兄弟超市供貨的時候，供貨價與自己內(nèi)部的供貨價基本一致，連研發(fā)費用都沒算進(jìn)去�！皩嶋H上，我們（供貨）的不少產(chǎn)品，都是虧損供應(yīng)的�！庇跂|來說。
虧錢的事兒，為什么還要干？
聯(lián)商網(wǎng)董事長、聯(lián)商東來商業(yè)研究院院長龐小偉在接受第一財經(jīng)記者采訪時說，確實很難從傳統(tǒng)商業(yè)的角度來理解于東來的行為。
龐小偉說，在這次幫扶永輝超市之前，于東來也曾經(jīng)對江西嘉百樂超市等10多家商超進(jìn)行過幫扶，特別是在幫扶嘉百樂時，（于東來）不僅沒賺錢，還往里面貼了5000多萬元。其中，3000萬元是在幫扶過程中發(fā)現(xiàn)嘉百樂的經(jīng)營有困難，直接打給嘉百樂財務(wù)賬戶的，連借款合同都沒簽，也沒打借條。還有2000多萬元，是前往幫扶的胖東來員工的住宿報銷費用以及發(fā)放的獎金。（胖東來）去了200多個員工，后來每人發(fā)了5萬多元的海外旅行獎金。
“于東來如果想賺錢，自己多開幾家店得了，何必干這個？”龐小偉說，譬如這次供貨給永輝超市的貨品，很多在胖東來自己的店都不夠賣，把自己直營店的銷售犧牲掉，卻把貨挪到人家超市去賣。胖東來品牌的啤酒，即使胖東來的自營店里，也已經(jīng)買不到了，要線上預(yù)約購買，且每人還限購兩箱。
自己不賺錢，甚至還虧錢的事兒，于東來為啥還這么樂此不疲？
按照龐小偉的理解，于東來之所以虧錢去幫扶兄弟超市，一是于東來本人的經(jīng)營向善理念，希望通過自己的努力，推動零售商業(yè)往更高質(zhì)量的方向發(fā)展。二是于東來自己也在逐漸擺脫“商業(yè)的經(jīng)營者”的標(biāo)簽，把自己定位為快樂商業(yè)的傳播者。
也因此，于東來多次對外強調(diào)，胖東來不是一個商超，而是一所學(xué)校。
第一財經(jīng)記者在永輝超市內(nèi)注意到，現(xiàn)場一張桌子上，擺放著《美好之路》《走在信仰的路上》等書籍，這些書籍大多是胖東來內(nèi)部資料或培訓(xùn)資料，也有一些是于東來的對外演講資料。類似的書籍，記者同樣在胖東來的自營門店內(nèi)多次看到。
永輝超市重新開業(yè)首日生意十分火爆
談及未來發(fā)展，永輝超市表示，除了將于7月1日啟動第二家門店調(diào)改外，還將對胖東來的經(jīng)營理念、文化體系進(jìn)行“學(xué)以致用”，在內(nèi)部組建全國門店調(diào)改小組，全程參與學(xué)習(xí)此次調(diào)改過程，并將兩次門店調(diào)改的經(jīng)驗與永輝超市自身特點相融合，優(yōu)化永輝超市門店調(diào)改的標(biāo)準(zhǔn)流程、制度機制和體系，為后續(xù)的調(diào)改店進(jìn)行持續(xù)賦能。
業(yè)界認(rèn)為，胖東來對于連鎖超市的局部門店調(diào)改肯定是有成效的，但規(guī)�；{(diào)改還有待觀察。而立竿見影的是資本市場對于被調(diào)改企業(yè)的反應(yīng)，尤其是股價的波動。
永輝超市的股價在2024年5月30日、5月31日、6月3日連續(xù)3個交易日內(nèi)日收盤價格漲幅偏離值累計達(dá)到20%。就在6月19日，調(diào)改店重新開業(yè)的當(dāng)天，永輝超市開盤價2.86元/股，盤中一度漲超8%，收盤價為2.89元/股。此種反應(yīng)在資本市場很明顯，中百集團（000759.SZ）官微此前發(fā)布消息稱，于東來應(yīng)邀來到中百集團交流指導(dǎo)，消息公布后，中百集團股價在6月13日盤中10.0%漲停。
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胖東來出手，永輝超市緊急限流，多款產(chǎn)品賣光，股價盤中狂飆
今日永輝超市（601933）位于鄭州信萬廣場店恢復(fù)營業(yè)，經(jīng)過胖東來調(diào)改后正式與消費者見面，現(xiàn)場排起了長隊，由于顧客太多，超市內(nèi)限流，網(wǎng)紅月餅和啤酒中午即銷售一空。
胖東來董事長于東來現(xiàn)身，稱超市改造目標(biāo)是先活下去，再一步步優(yōu)化。他稱*ST步高（002251）經(jīng)過改造后，店鋪日銷售額穩(wěn)定在80萬元，有時能沖到100萬元，達(dá)到了預(yù)期。他表示還會推進(jìn)其他合作，把胖東來的經(jīng)驗推廣開來。
下午開盤永輝超市股價暴漲，一度超過8%，收盤上漲2.48%。
人從眾
開業(yè)當(dāng)天，不少媒體進(jìn)行了實況轉(zhuǎn)播，消費者排起了長隊，有一位消費者稱用了1個半小時才能進(jìn)入購買。
因為人流量太大，為了維護(hù)良好購物環(huán)境，超市方面進(jìn)行了限流。
超市內(nèi)人流密集，不少消費者在尋找來自胖東來的商品，比如牛肉干，這些胖東來比較知名的商品。胖東來網(wǎng)紅月餅和啤酒依然是消費者眼紅的搶手貨，有專門的隊伍排隊，每人限購一份，截至中午，4000多份月餅、3000多箱啤酒銷售一空。 此外，本次引進(jìn)的還有東來熟食、DL果汁、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等70多個東來自有品牌商品。
由于顧客太多，永輝超市內(nèi)一度限流
因為胖東來介入，成功吸引了本地消費者的積極性，鄭州臨近胖東來所在地許昌，不少鄭州消費者坐車到許昌胖東來購物，鄭州消費者多年來都盼望胖東來前往開店。盡管這次不是胖東來親自開店，但因為有胖東來參與，還是激起了本地消費者的熱情。
超市此前經(jīng)歷過19日閉店改造，可以看出很多方面向胖東來學(xué)習(xí)。商品結(jié)構(gòu)方面，下架單品數(shù)10841個，下架比81.3%。重新規(guī)劃單品數(shù)12581個，新增單品占比80%，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。
動線布局上，取消強制動線，拓寬賣場通道，確保賣場動線流暢為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。新增煙酒柜、顧客休息區(qū)、擴大烘焙區(qū)、現(xiàn)場加工、熟食區(qū)，取消原有外租區(qū)域和電商經(jīng)營。
設(shè)備設(shè)施方面，為確保商品品質(zhì)，新增日配冷鏈，對原有設(shè)備進(jìn)行了全方位的維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代。根據(jù)布局調(diào)整，新增生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設(shè)備設(shè)施，整體硬件設(shè)施更新占比達(dá)到45%。
專業(yè)能力方面，共進(jìn)行大小近30場培訓(xùn)分享，涵蓋文化理念、服務(wù)、經(jīng)營管理、設(shè)備維護(hù)、消防安全等，并安排各崗位人員多批次到許昌胖東來駐店學(xué)習(xí)。
員工福利上，員工工資從2500元/月提升至4500元/月，工作時間平均每日不超過8個小時，增加年休假，滿一年即可享受10天年休假。
門店相比之前縮短了3個小時的營業(yè)時間，同時提高了員工的薪資待遇。
現(xiàn)場增加了很多便民設(shè)施，比如洗手臺、直飲水機、擦手紙、護(hù)手霜、微波爐等。
胖東來經(jīng)常向外界展示的都是溫情一面，但對服務(wù)要求嚴(yán)苛，經(jīng)常會關(guān)閉某個部門進(jìn)行改造，對于出現(xiàn)問題的業(yè)務(wù)部門，于東來經(jīng)常聲稱達(dá)不到要求就不要開下去。
于東來對調(diào)改永輝超市首店擬定的目標(biāo)，是日銷售額為80萬元左右。此前日銷為16萬元。鄭州信萬廣場店為一家社區(qū)門店， 2019年11月8日開業(yè)，經(jīng)營面積約3100平方米。
于東來現(xiàn)身
于東來開業(yè)當(dāng)天現(xiàn)身，迅速引起了消費者圍觀，除了接受記者采訪，還有不少消費者圍著他拍照，他都一一滿足要求，還伸出剪刀手配合拍照。
在接受采訪時，于東來表示，永輝超市非常優(yōu)秀，此前擴張?zhí)斐隽艘恍﹩栴}，隨著產(chǎn)品改善，（經(jīng)營狀況）就會慢慢改善。
于東來現(xiàn)身引發(fā)圍觀
他認(rèn)為超市改造不能著急，目標(biāo)是先活下來，再慢慢優(yōu)化。和長沙步步高的合作達(dá)到了計劃目標(biāo)，正常每天銷售額達(dá)到80多萬元，有時候達(dá)到100多萬元。
于東來表示，長沙遠(yuǎn)一點，永輝鄭州店更近，更方便共享供應(yīng)鏈、中央廚房。
除了永輝超市，于東來多次提到丹尼斯超市，似在暗示下一步有合作計劃。
他表示，不僅和永輝是超市合作，還會推進(jìn)其他合作，把胖東來的經(jīng)驗推廣開來，讓超市商品質(zhì)量有保障，讓員工收入有保障，讓社會更美好和諧。
他希望各行各業(yè)提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的商品，而不是低質(zhì)低價，讓老百姓花錢值得，社會發(fā)展才會更加健康有持續(xù)性。不能片面低價，讓老百姓養(yǎng)成占便宜的習(xí)慣，這只會讓行業(yè)內(nèi)卷。他對于商品促銷并不認(rèn)同。
對于和同行合作，于東來表示，這是一個很好的進(jìn)步，零售行業(yè)原來是嫉妒內(nèi)卷，大家都非常辛苦，現(xiàn)在可以互相幫助。近兩年國內(nèi)超市業(yè)已全面啟動自我改造升級，這是很好的改變。當(dāng)全行業(yè)走出內(nèi)卷，走向價值創(chuàng)造與同業(yè)友善，就是一番嶄新的發(fā)展面貌。
他希望企業(yè)經(jīng)營健康，值得員工、消費者和社會信任。胖東來為此盡量分享產(chǎn)品和服務(wù)，分享供應(yīng)鏈，釋放自己的能量。不能為了賺錢不擇手段，不能為了賺錢留下很多遺憾。他還認(rèn)為，無論是零售行業(yè)，還是服務(wù)業(yè)，都要關(guān)注社會價值，老板不能把錢都放在自己口袋里，員工也要得到好處，引導(dǎo)更多的人學(xué)會怎么簡單生活，學(xué)會陽光健康的生活。
他表示，調(diào)改全過程都會進(jìn)行公開，會有書和視頻供大家了解和使用。
“我們最好的不是產(chǎn)品，是我們的理念和生活方式，讓人活得輕松和健康。別人要是理解這一理念，也一樣可以經(jīng)營好。”于東來稱，胖東來依然沒有鄭州開店計劃，讓圍觀的消費者感到遺憾。
誠懇
永輝超市近日發(fā)布 《致顧客的一封信》，語氣誠懇，帶著胖東來的做事風(fēng)格。
永輝超市發(fā)布的 《致顧客的一封信》 圖/大河財立方
比如做檢討，稱原來經(jīng)營管理方面不成熟，商品基礎(chǔ)薄弱，沒能給大家?guī)韺嵲诘纳唐�、專業(yè)的服務(wù)，沒有讓大家感受到商業(yè)所帶來的美好價值。
5月27日，永輝超市發(fā)布門店調(diào)改公告。這個公告就已顯示了很多胖東來的特色，除了商品和管理方面不足，還因沒有給員工提供好的平臺而道歉。
2019年，永輝超市高峰時期門店數(shù)達(dá)到1440家，而根據(jù)其2023年年報顯示，永輝超市門店已縮減至1000家。
永輝超市2023年實現(xiàn)營業(yè)收入786.42億元，同比下滑了12.71%，凈利潤為-13.29億元，虧損額較2022年有所減少。2022年永輝超市虧了27.63億元，2021年虧了39.44億元，算起來，公司已連續(xù)3年虧損。
5月7日，于東來、永輝超市董事長張軒松走訪鄭州4家門店。本次調(diào)改的啟動門店有兩家，分別是永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場店。這是繼嘉百樂和步步高之后，胖東來啟動的第三例幫扶調(diào)改標(biāo)的。
5月8日，永輝超市A股股價漲停。截至當(dāng)日收盤，永輝超市市值238億元。
在過去一年中，張軒松與于東來已深度交流了四次。5月5日、6日，張軒松、李松峰（永輝超市CEO）帶領(lǐng)十余位高管抵達(dá)許昌，拜訪于東來。同期，參觀了胖東來天使城、物流中心、中央廚房和員工之家等。
永輝超市在河南省有43家門店。
在該店開業(yè)的同時，永輝發(fā)布了“初心計劃”——除了將于7月1日啟動第二家門店調(diào)改外，永輝超市將對胖東來優(yōu)秀的經(jīng)營理念、文化體系進(jìn)行“學(xué)以致用”，從“心”出發(fā)，“堅信真誠和善良、堅定品質(zhì)和安全”。在內(nèi)部組建全國門店調(diào)改小組，全程參與學(xué)習(xí)此次調(diào)改過程，并將兩次門店調(diào)改的優(yōu)秀經(jīng)驗與永輝自身特點相融合，優(yōu)化永輝門店調(diào)改的標(biāo)準(zhǔn)流程、制度機制和體系，為后續(xù)的調(diào)改店進(jìn)行持續(xù)賦能。
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