國慶節(jié)假期才剛剛開始，杭州市蕭山區(qū)部分家庭已經(jīng)開始吃年夜飯了。明明離過年還早，這么早就吃年夜飯嗎？
離過年還早
已經(jīng)有人開吃年夜飯！
今天（10月2日）不少“開吧”的吧友分享：“家里已經(jīng)開始吃年夜飯了！”
家住蕭山區(qū)的鄭女士，昨天（10月1日）已經(jīng)舉辦了家庭年夜飯。這場年夜飯她在40天前就已早早預(yù)定。“家族有50多號人，昨天擺了5桌酒席舉辦年夜飯，是在當?shù)匾患揖频昀锱e辦的�！�鄭女士說。
鄭女士在10月1日已經(jīng)舉辦了家庭年夜飯
根據(jù)家人的口味選擇菜品，5桌飯菜花費6800元。今年的年夜飯，用鄭女士的話來說，相比往年舉辦的時間，來得更晚了一些。
“今年舉辦的晚了一些！往年中秋假期和國慶假期相撞，我們家基本上中秋節(jié)就將團圓飯和年夜飯混合舉辦了。另外，一些村子里也會請廚師去自己家里辦年夜飯，這樣的話就要更早規(guī)劃，要定好廚師、提前買菜、找好幫廚、搭桌子等等�！�鄭女士說。
鄭女士家里50多號人擺了5桌酒席
鄭女士介紹，她們家是近幾年才開始提早吃年夜飯的，“像我家五個兄弟姐們，現(xiàn)在各自組建了家庭，平常大家都在忙工作，如果年夜飯聚集在正月初進行，時間根本排不開。所以我們當?shù)剡M行了‘年夜飯改革’，把舉辦時間提前，主要還是為了一家人能在一起團聚�！�鄭女士說。
蕭山當?shù)仫埖?/span>
年夜飯預(yù)定火爆
呂女士在蕭山區(qū)經(jīng)營著一家飯店，在當?shù)匦∮忻麣狻Ｌ嵩绯阅暌癸堖@件事，在她眼里并不稀奇。
“蕭山人確實很早就開始吃年夜飯了，很多人怕?lián)尣坏轿恢�，會提前一個多月就打電話來預(yù)定。尤其是國慶節(jié)期間，忙的不可開交，年夜飯生意火爆了！現(xiàn)在臨時來訂餐肯定沒位置�！�呂女士說。
提前訂年夜飯在蕭山當?shù)睾芷毡椋?/span>“去年也是這樣的，很早就開始預(yù)定了。今年我們最早接到的年夜飯訂單是在9月中旬左右，定在國慶假期，共6桌飯菜。”呂女士說。
據(jù)了解。蕭山區(qū)不少村子的文化禮堂，也成為當?shù)卮迕駛兣e辦年夜飯的場地之一。
鄉(xiāng)廚制作的年夜飯（網(wǎng)絡(luò)圖）
蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)梅林村相關(guān)負責人介紹說：“場地我們提供的，‘紅館’（文化禮堂）能擺50桌酒席，設(shè)施設(shè)備齊全，村民們舉辦年夜飯只需要訂好廚師就行。不過因為場地收費且20桌起訂，一般情況下村民們都會聯(lián)合幾家鄰居或者幾個親戚一起舉辦一場年夜飯。”
蕭山區(qū)瓜瀝鎮(zhèn)相關(guān)工作人員表示，“最早的時候，我們也是過年期間吃年夜飯的，而且要一家一家去做客吃飯，流程比較麻煩，十幾年前，開始演變出這種提早一起吃年夜飯的習(xí)俗，其實不僅僅是吃飯，更多的是一家人熱熱鬧鬧聚在一起的契機�！�
來源：杭州交通918
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國慶后開吃年夜飯？杭州蕭山95后鄉(xiāng)廚：訂單已經(jīng)接到手軟
還未到國慶，下蕭山（指蕭山新街、瓜瀝、黨山、義蓬一帶）的鄉(xiāng)廚王陳的年夜飯訂單已至。
“這周六已經(jīng)接單了，10月份大半個月都排滿了，70%都是年夜飯的訂單，還有一些婚宴訂單�！蓖蹶愓f。
明明離過年還早，下蕭山人要開始吃年夜飯了？
事實上，這是下蕭山的傳統(tǒng)習(xí)俗。這邊的年夜飯偏愛請手藝好的鄉(xiāng)廚來做，但正月里單子排不過來，于是年夜飯越來越提前，基本上國慶后就要迎來一波年夜飯小高峰。
這些年，鄉(xiāng)廚做的年夜飯也越來越講究擺盤和時興菜品，一桌按照2000元的配置居多。
國慶后鄉(xiāng)廚接單忙
年夜飯也講究一條龍服務(wù)
年夜飯從10月1號開始吃，這句話放在下蕭山一點不為過。
王陳做了9年鄉(xiāng)廚，每年農(nóng)歷十月至來年農(nóng)歷二月最忙。從9月下旬開始，預(yù)定10月的年夜飯訂單已紛至沓來。
“周末都排滿了�！蓖蹶愓f，現(xiàn)在東家對年夜飯的要求越來越高，標準也往上提了，2000元一桌的年夜飯很正常，一般會安排六七桌。
菜色從最初的三鮮湯、東坡肉、鹵鴨三件套變?yōu)榱藮|星斑、澳龍、帝王蟹海鮮三件套，而且講究擺盤，除了講究味道好，更注重顏色搭配、精致擺盤。
為了更好地招攬生意，王陳團隊作戰(zhàn)，提出一條龍服務(wù)，即東家只需提供場地和煙酒，菜色和桌椅都由王陳團隊自備，“凌晨4點鐘起來買菜，布置桌椅，燒菜做飯，到晚上八九點結(jié)束收拾桌椅，清理現(xiàn)場，一手包辦�！睎|家省心省力，所以這種一條龍模式越來越受歡迎。
鄉(xiāng)廚做的年夜飯，是個人實力無聲的招牌。
“在蕭山地區(qū)，鄉(xiāng)廚還是很有前景的職業(yè)。性價比高，鄉(xiāng)廚2000元一桌的配置能媲美酒店4000元一桌，所以大家愿意來叫鄉(xiāng)廚做飯，很熱鬧很放松，這是酒店等環(huán)境代替不了的氛圍感。”王陳說，好的鄉(xiāng)廚，生意很好，能接大單。
王陳表示，自己算是“吃香”的鄉(xiāng)廚，一年純收入有20~30萬。
鄉(xiāng)廚職業(yè)的特殊性
大家閑時我最忙
王陳1995年出生，在鄉(xiāng)廚行業(yè)中，算是年輕一代，“畢竟有些鄉(xiāng)廚60歲了，依然在接單。”
他喜歡做飯，喜歡自由的生活方式，所以選擇做鄉(xiāng)廚。
“一年中，忙碌的時候很忙，幾個月連軸轉(zhuǎn)。但農(nóng)歷五六七月則很閑。偶爾去操持個白事宴，其他時間都在休息，干一些自己喜歡的事情�！蓖蹶愓f，他細致考慮過性價比，他去公司打工，一年滿勤也就十幾萬的收入，但如果做鄉(xiāng)廚，一年中休息幾個月，也能掙上二三十萬，“算是回報蠻高的職業(yè)了。”
在鄉(xiāng)廚行業(yè)里，體力是硬要求。
王陳每次接的單基本都是六七桌，圖為其制作的菜品
仗著自己年輕，王陳蠻拼的，“最長十幾天不休息，每天11點多睡覺，早上4點鐘就起來干活，一天從早站到晚，沒時間坐下來�！�
每逢五一、十一等假期，王陳基本都忙著做飯，時不時還會主動約幾個同行探討如何提高技藝，“想一想，鄉(xiāng)廚的職業(yè)也是特殊，別人閑時我最忙，所以挺對不起家人，多虧他們理解支持�！�
雖然忙，但王陳沒忽視對未來的規(guī)劃。
“沒辦法，鄉(xiāng)廚是體力活，年輕的時候不干，老了就干不好了。”王陳準備四五十歲就退下來了。“那時候受體力限制，接不了大單，只能接點小單，像我的前輩們一樣�！�
王陳覺得要在時代淘汰自己之前，提前做好準備，“不做鄉(xiāng)廚的話，我就開個餐飲店，能穩(wěn)定生活就好了�！�
10月的文化禮堂預(yù)定爆滿，多是大家族的年夜飯和喜宴
10月份即年夜飯的開始，這一點，在蕭山瓜瀝鎮(zhèn)政府的工作人員看來很正常。
“那么多的親戚朋友，每一家都要吃年夜飯，排不開，自然會提前了�！毕嚓P(guān)工作人員表示，這是瓜瀝等下蕭山地區(qū)的一種特別風(fēng)俗，“10月份陸續(xù)開吃了，周末吃幾輪年夜飯是常事，不僅僅是吃飯，這是一家人熱熱鬧鬧聚在一起的契機�！�
“10月份的文化禮堂，基本上天天被預(yù)定了，爆滿。因為文化禮堂20桌起步，所以一般是大家族的年夜飯或者是婚宴預(yù)定較多。”瓜瀝鎮(zhèn)政府相關(guān)工作人員表示，如果家里人數(shù)不夠多，基本上都在自己家里擺一擺，不太會去文化禮堂。
瓜瀝鎮(zhèn)梅林村的工作人員表示，下半年，村里的文化禮堂本來喜宴、周歲宴較多，排期緊張。
“所以，10月份，年夜飯的預(yù)定只能見縫插針占據(jù)一天兩天，更多的日子還是要留給喜宴等多桌數(shù)的預(yù)定。我們也建議村民最好能在自家場地擺年夜飯，請上鄉(xiāng)廚，做一頓美味，共享歲月美好�！�
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