復(fù)州城的年味越來(lái)越濃，可以用活色生香來(lái)概括：廣場(chǎng)上，秧歌隊(duì)在認(rèn)真演練，為新春準(zhǔn)備的節(jié)目也在抓緊排練中，小巷里傳出的香味為古城增添了煙火氣。美食、演出、團(tuán)聚，春節(jié)未到，這座古城已熱鬧起來(lái)。
“就要原汁原味的浪勁”
“你把腰再使勁轉(zhuǎn)一下，對(duì)，就要展現(xiàn)這種原汁原味的浪勁兒，這就是味道！”在震天響的鑼鼓聲中，張勇沖著一名花旦扮相的人大聲喊。這些天，他和他的復(fù)州高蹺秧歌團(tuán)隊(duì)正在為正月表演進(jìn)行彩排。
在復(fù)州古城永豐塔下的廣場(chǎng)上，這群人身穿戲服，畫(huà)著濃妝，站在高蹺上，全身心地投入到角色中。鋼制的蹺跟踩在地上發(fā)出有節(jié)奏的聲響。
張勇是復(fù)州高蹺市級(jí)非遺傳承人，每年的這個(gè)時(shí)候，他都忙得不可開(kāi)交�！耙笇�(dǎo)高蹺隊(duì)，要編戲，要排練，根本脫不開(kāi)身�！彼I(lǐng)著記者來(lái)到場(chǎng)地外，這里的鑼鼓聲小了許多，聊天也順暢。“作為省級(jí)非遺項(xiàng)目，復(fù)州高蹺秧歌已有500多年的歷史。每年的春節(jié)，復(fù)州高蹺秧歌都會(huì)和當(dāng)?shù)氐钠渌麄鹘y(tǒng)表演項(xiàng)目一起上街巡回亮相。地點(diǎn)就在永豐塔前面的永豐路上，周圍十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親和外地游客都來(lái)看，特別熱鬧！”
和復(fù)州高蹺秧歌一樣，大連市級(jí)非遺項(xiàng)目復(fù)州秧歌“小車會(huì)”的團(tuán)隊(duì)也正加緊練習(xí)。隊(duì)員們扮好了角色，圍繞著轎子排練古時(shí)迎親的情景。衣著鮮艷的新娘、媒婆、轎夫等角色演出喜慶、滑稽的效果。圍觀的人時(shí)而大笑，時(shí)而點(diǎn)評(píng)幾句。一位中年人跑進(jìn)隊(duì)伍中，站在了最前頭，隨性而舞，十分熱鬧。
趁著間歇，記者也混進(jìn)隊(duì)伍中。78歲的馬恒錄熱愛(ài)著他的復(fù)州高蹺秧歌，他笑著說(shuō)：“不到20歲就踩高蹺加入到新年巡游的行列，很好玩兒�！鄙砼�68歲的林淑梅是“小車會(huì)”的愛(ài)好者。在表演中，她覺(jué)得自己進(jìn)入全新的生活狀態(tài)——頭戴自家孩子從網(wǎng)上買(mǎi)的紅色簪花，身穿綠色漢服：“自己買(mǎi)了七八套演出服，就是想演好。我們團(tuán)隊(duì)的許多人都是這樣。為了迎新年，特別訂制了全新的演出服裝。你看，我們?cè)窖菰接袆�，越演越年輕�！�
復(fù)州城鎮(zhèn)，位于瓦房店市中西部，下轄14個(gè)行政村，1個(gè)農(nóng)場(chǎng)，4個(gè)社區(qū)。古城建于遼代，占地面積約52萬(wàn)平方米，東南西北四條大街，有永豐寺、橫山書(shū)院、州衙門(mén)、州衛(wèi)所等古代遺址。
走在古城東門(mén)明清一條街上，清代磚石結(jié)構(gòu)的瓦房分列街道兩側(cè)。“復(fù)州是周圍的中心城鎮(zhèn)，我們現(xiàn)在仍稱這里為城，‘進(jìn)城買(mǎi)東西’是當(dāng)?shù)厝说目陬^禪，特別是老一輩人都這么說(shuō)。”復(fù)州城鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)王曉昆說(shuō)，千百年前的老城空間規(guī)劃在無(wú)形中影響著人們的生活。在古城中心附近，林立的商鋪組成商貿(mào)中心地，服裝店、水果店、面包店、農(nóng)具店等一應(yīng)俱全。人們穿梭其中，購(gòu)置年貨。
對(duì)于第一次走進(jìn)這里的人來(lái)說(shuō)，小鎮(zhèn)的熱鬧體現(xiàn)著古鎮(zhèn)人生活的狀態(tài)。大路順暢，但人們更喜歡在小巷間穿來(lái)穿去，或許是為了感受那股“浪勁兒”。這里，你能聽(tīng)見(jiàn)小學(xué)生的喧鬧聲，看見(jiàn)孩子們?cè)阪覒�，還有拎著一袋熱饅頭沿著墻根走回家的老人，身旁的貓上下跳躥。
“這就是復(fù)州城的煙火氣，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，平平淡淡，又熱熱鬧鬧�！碑�(dāng)?shù)厝苏f(shuō)。
文化傳承里迎春節(jié)
從遼南地區(qū)僅存的遼塔——永豐塔所在的土山遠(yuǎn)望，瓦房店市復(fù)州古城的城墻、碑志、書(shū)院、衙門(mén)隱藏于高樓中。在這座小鎮(zhèn)，鬧新春已經(jīng)蔓延開(kāi)來(lái)。
正對(duì)著東城門(mén)、有200多年的歷史、依舊保持原貌的老宅子吸引了大量游客�！皷|勝興皮鋪”，木質(zhì)牌匾掛在外墻上。推開(kāi)老舊的木門(mén)，一串古鈴鐺響起。陽(yáng)光透過(guò)窗戶灑在鈴鐺上，讓人對(duì)復(fù)州這座古城有了更多的想象空間。
80歲的趙家豐和79歲的秋芝善戴著發(fā)黃的圍裙，一聲不響地低頭做馬具。兩米左右長(zhǎng)的舊桌子上擺放著各種工具。牛皮、羊皮和風(fēng)干好的皮革原料掛在墻上。馬鞭、馬籠頭等車馬具放在他們身后敞開(kāi)的柜子上。柜子上有一座老鐘，定格在5點(diǎn)半，與外面的喧鬧相反，時(shí)間仿佛在這座老屋凝固。
忙碌，是老兩口的生活狀態(tài)。
“皮制馬具技藝是祖上傳下來(lái)的。”趙家豐是這項(xiàng)非遺技藝的傳承人。他停下來(lái)，向記者打招呼，說(shuō)：“這是一個(gè)費(fèi)時(shí)間的技藝。從熟皮到做成馬具，要經(jīng)過(guò)幾十道工序，生皮熟制就要花半個(gè)多月的時(shí)間�！�
雖然馬具廣泛使用的年代已經(jīng)遠(yuǎn)去，但總有游客到此一游，買(mǎi)一把好寓意的馬鞭。
讓復(fù)州古城出名的是橫山書(shū)院。這是清末復(fù)州的最高學(xué)府，也是遼南地區(qū)僅存的古代書(shū)院。王曉昆介紹，其建造最早可以追溯到乾隆年間，原為正三品武官顧爾馬渾修建的府邸。門(mén)前的影壁、石獅子以及武將府邸專用的圓形“門(mén)當(dāng)”顯現(xiàn)出這座書(shū)院的特別之處。70歲的韓金章和73歲的那永庫(kù)是書(shū)院的志愿者，他們登上梯子，將大紅燈籠掛在屋檐下。
每逢正月，復(fù)州東北大鼓社團(tuán)總會(huì)到書(shū)院演出，今年也不例外。復(fù)州城鎮(zhèn)第一中心小學(xué)的復(fù)州東北大鼓社團(tuán)的孩子們正在認(rèn)真排練�！澳憧�，鼓點(diǎn)兒要清晰，一下是一下，這樣就對(duì)了�！睆�(fù)州東北大鼓市級(jí)傳承人陳世慶耐心地指導(dǎo)他們，隨后他又拉起了三弦。作為國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，復(fù)州東北大鼓說(shuō)唱藝術(shù)已經(jīng)在當(dāng)?shù)亓鱾髁?00多年，一般是由一人說(shuō)唱，一人伴奏。如今，能夠讓孩子們喜愛(ài)上這門(mén)藝術(shù)，陳世慶特別高興。
當(dāng)然，書(shū)院的迎新活動(dòng)不止這些，復(fù)州皮影、寫(xiě)春聯(lián)、猜燈謎……更多的文化活動(dòng)即將登場(chǎng)�！皺M山書(shū)院讓新春文化氛圍更濃�！蓖鯐岳フf(shuō)。
“剩蟲(chóng)”，獨(dú)特的新春滋味
在復(fù)州城菜市場(chǎng)門(mén)口的面食店外，一盤(pán)盤(pán)造型獨(dú)特的“饅頭”吸引了不少游客。“饅頭”外形似蛇，當(dāng)?shù)厝朔Q為“剩蟲(chóng)”（也寫(xiě)作“圣蟲(chóng)”），寓意“年年有余”“蒸蒸日上”。
“‘剩蟲(chóng)’分公母，是成對(duì)兒賣(mài)的，大家都是成對(duì)兒買(mǎi)�！睌傊髡f(shuō)，為了迎接新年，她要準(zhǔn)備1500份。
當(dāng)?shù)亓?xí)俗，春節(jié)期間，人們要做“剩蟲(chóng)”。大年三十，“剩蟲(chóng)”放在坐北朝南的家譜前祭祖，之后放進(jìn)米、面袋子里，在正月十五或二月二再拿出來(lái)吃，各家的習(xí)俗略有不同。重要的是，復(fù)州人借助這種儀式討一個(gè)好彩頭。
在當(dāng)?shù)靥厣膹?fù)州老菜中，肉是主角。代表性的菜品是過(guò)油肉。
丁全增是復(fù)州老菜市級(jí)傳承人。他做的過(guò)油肉在當(dāng)?shù)厥且唤^：“要選用六七個(gè)月出欄的豬，肉質(zhì)會(huì)更好些。選用的部位要選梅花肉。它由90%的瘦肉和10%的肥肉組成，肌紅脂白，就像梅花一樣�！倍∪鲞叡犬�(huà)邊說(shuō)，“肉出切片，過(guò)油后加入蒜片、米醋等，再用地瓜粉勾芡�！�
依靠豐富的經(jīng)驗(yàn)，他找到了最適合的烹調(diào)方式。肉香而不膩，入口滑嫩，吸引著各地食客到訪。在當(dāng)?shù)�，相似做法的肉菜也�?huì)出現(xiàn)在各家的新年餐桌上，雖有百味，卻都融入了濃濃的年味。
前不久，當(dāng)?shù)氐倪^(guò)油肉和炸薄脆上榜“遼寧硬菜”。炸薄脆是用面粉和油后炸制而成，脆、糯，是復(fù)州城的美食標(biāo)識(shí)之一。大大小小的餐館里都有這道菜。對(duì)火候的把握是丁全增的“獨(dú)門(mén)秘籍”。“不少食客和新年回鄉(xiāng)的人們特地到店里來(lái)品嘗！”他自豪地說(shuō)。
“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年�！痹谶@座小鎮(zhèn)，年糕、豆包、凍豆腐、粉條、糖葫蘆、燈籠、高蹺、春聯(lián)紛紛登場(chǎng)。人們期待著新的一年：“所愿皆所成，多喜樂(lè)，長(zhǎng)安寧�！�
信源：遼寧日?qǐng)?bào)
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