春節(jié)假期過(guò)后，我省食品生產(chǎn)企業(yè)開始陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品質(zhì)量安全，省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒如下：
一、落實(shí)食品安全主體責(zé)任
各食品生產(chǎn)單位要高度重視復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間的食品安全工作，食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，食品生產(chǎn)加工小作坊落實(shí)好“月檢查”制度，把本單位管理實(shí)際與主體責(zé)任管理制度有機(jī)融合，加強(qiáng)食品安全管理人員責(zé)任意識(shí)和管理水平培訓(xùn)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。
二、強(qiáng)化關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控
一是全面清查原輔料、半成品、包材等物資。各生產(chǎn)單位在開工前要檢查原輔料、包材等庫(kù)存數(shù)量是否滿足生產(chǎn)需求，是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無(wú)變質(zhì)、霉變等情況，儲(chǔ)存溫度、濕度等條件是否符合要求，嚴(yán)禁使用變質(zhì)過(guò)期原料生產(chǎn)加工食品。
二是加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境檢查。檢查生產(chǎn)場(chǎng)所、加工設(shè)備、工器具清潔和消毒情況，確保其符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求，防止交叉污染和病菌滋生；檢查車間防蟲防鼠設(shè)施是否完好，門簾、擋鼠板、紗窗等是否安裝到位，滅蠅燈、捕鼠器等是否正常工作，有無(wú)蟲害和鼠害跡象。
三是檢查設(shè)備設(shè)施。檢查計(jì)量器具如溫度計(jì)、壓力表、秤等是否經(jīng)過(guò)校準(zhǔn)，是否在有效期內(nèi)；對(duì)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)排查并消除各類安全隱患。
四是強(qiáng)化人員管理。檢查員工是否持有有效的健康證明，是否存在身體不適癥狀，確保員工符合食品生產(chǎn)健康要求；查驗(yàn)員工是否熟悉并掌握食品生產(chǎn)安全知識(shí)、操作規(guī)范等要求。
三、扎實(shí)落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)
近期《食用植物油散裝運(yùn)輸衛(wèi)生要求》（GB 44917-2024）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）、《乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644-2024）等標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，遼寧省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《豆芽》（DB 21/2036-2012）、《即食海參》（DB 21/2392-2014）自2025年2月1日起廢止。各食品生產(chǎn)單位要及時(shí)檢查產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否變更或廢止，涉及變更或廢止的，要及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)規(guī)程、更新產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，同時(shí)要及時(shí)到審批部門申請(qǐng)變更，避免發(fā)生違法違規(guī)行為。
來(lái)源：食品生產(chǎn)處
文字：王 玥
編輯：趙 銘、康 欣
責(zé)編：滕樹鑫
審核：李茉娜
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