2月23日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心呼吁市民：不要食用一批法國進(jìn)口生牛奶芝士，因為有關(guān)產(chǎn)品可能受產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌污染。業(yè)界如持有受影響產(chǎn)品，應(yīng)立即停止使用或出售。
產(chǎn)品資料如下：
產(chǎn)品名稱：Morbier Jean Perrin 1/4 x 2
品牌：PERRIN VERMOT
來源地：法國
包裝：一點八公斤
此日期前最佳：二〇二五年三月十五日
批次編號：366
進(jìn)口商：Chef's Garden Limited
零售商: Feather & Bone
中心發(fā)言人說：“中心接獲歐洲聯(lián)盟委員會食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)的通報，指上述產(chǎn)品可能受產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌污染，正在法國及其他國家進(jìn)行回收。中心得悉事件后，隨即聯(lián)絡(luò)本地進(jìn)口商跟進(jìn)，初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)上述進(jìn)口商曾進(jìn)口受影響批次的八塊共重約13.7公斤的產(chǎn)品，并分配至上述零售商出售。”
該進(jìn)口商已將受影響批次中尚未出售的產(chǎn)品停售及銷毀，并按中心指示展開回收。市民可于辦公時間致電該進(jìn)口商的熱線2819 7500，查詢上述產(chǎn)品的回收事宜。
發(fā)言人說：“產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌可經(jīng)由水及食物傳播而感染人體。飲用受污染的水或進(jìn)食未烹煮熟透和受污染的食物可感染此菌而引起腸道傳染病，部分受感染的人可能會有腸出血及嚴(yán)重并發(fā)癥如溶血尿毒癥。”中心會就事件通知業(yè)界，并會繼續(xù)跟進(jìn)事件和采取適當(dāng)行動。調(diào)查仍然繼續(xù)。
據(jù)此前報道，2月11日，香港特區(qū)政府衛(wèi)生署衛(wèi)生防護(hù)中心傳染病處主任歐家榮表示，中心正全面調(diào)查一宗懷疑由產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌引致的感染群組個案，涉及三名香港瑪嘉烈醫(yī)院的腫瘤科醫(yī)生，其中一人于2月7日離世。
產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌到底是什么？
我們到底該怎么預(yù)防？
01
產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌
大腸桿菌想必大家都聽說過吧？大腸桿菌是一種在人和溫血動物腸道內(nèi)常見的細(xì)菌，大多數(shù)大腸桿菌菌株無害。然而，像是產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，簡稱STEC）等一些菌株可引起嚴(yán)重的食源性疾病。
STEC，簡單來說，是大腸桿菌的一種“危險變種”。普通大腸桿菌在腸道里安分守己，可STEC卻不一樣，它會產(chǎn)生一種厲害的毒素——志賀毒素。
這種毒素一旦進(jìn)入人體，就像個“小惡魔”，會攻擊腸道細(xì)胞，還可能隨著血液跑到身體其他地方，引發(fā)各種健康問題。
02
感染后主要表現(xiàn)
潛伏期可能為3至8天不等，平均為3至4天。常見癥狀有腹部絞痛、嘔吐、腹瀉。大多數(shù)病人10天內(nèi)康復(fù)，但是有少數(shù)病人（特別是幼兒和老年人）的感染可能發(fā)展為危及生命的疾病，例如溶血性尿毒綜合征。
03
如何傳播傳染？
STEC能“跑”進(jìn)人體，主要靠這些途徑：食物傳播是最常見的。像未煮熟的肉類，尤其是牛肉，很容易藏有STEC。如果牛排煎得半生不熟，里面的STEC可能還“活蹦亂跳”，吃下去就危險了。
生鮮蔬菜如果生長環(huán)境被污染，比如用了被污染的水灌溉，清洗不徹底就直接吃，同樣有風(fēng)險。
還有生牛奶，沒有經(jīng)過高溫消毒處理，也可能攜帶病菌。2月5日，香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾發(fā)文呼吁市民不要食用一批可能受產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌污染的生牛奶芝士。
除了食物，水也是STEC的“幫兇”。被污染的水源，無論是直接飲用，還是用來洗菜、做飯，都可能把病菌帶入人體。
此外，人與人之間的密切接觸也會傳播STEC！如果感染的人沒有注意衛(wèi)生，摸過的東西被其他人碰到，再用手接觸口鼻，病菌就趁機“搬家”了。
04
如何防護(hù)？
知道了STEC的厲害，預(yù)防就顯得格外重要。
“食物徹底加熱”是關(guān)鍵。不管是肉類、蛋類，還是海鮮，都要確保熟透，使食物的所有部分達(dá)到至少70℃以上時可殺滅產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌。像煮雞蛋，一定要煮熟；炒菜的時候，把菜炒得熱氣騰騰，這樣才能把STEC消滅干凈。
同時，要“避免生食”，生魚片、生蠔這類食物雖然鮮美，但存在發(fā)生食源性疾病風(fēng)險，盡量不吃或少吃生的蔬菜、水果也要認(rèn)真清洗干凈。
個人衛(wèi)生同樣不能忽視。飯前便后，用肥皂或洗手液，用流動水認(rèn)真洗手。出門在外沒條件洗手時，可用濕紙巾、免洗洗手液應(yīng)急，但事后還是最好用流動水洗手。
餐飲從業(yè)人員責(zé)任重大，要嚴(yán)格遵守食品加工規(guī)范，生熟食物分開處理，采購食材選擇正規(guī)渠道。
春節(jié)后人員流動大，聚餐、旅游頻繁，大家在享受歡樂時光的同時，千萬別放松警惕。多留意自己的身體狀況，有不舒服及時就醫(yī)。只要我們每個人都做好預(yù)防，就能把STEC拒之門外，守護(hù)好自己和家人的健康。
信源：新聞大連
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