近日，大連市市場監(jiān)督管理局制定《食品安全提升工程實(shí)施方案（2025年—2027年）》，推出43條具體措施，實(shí)施食品生產(chǎn)規(guī)范、食品流通管理規(guī)范、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場銷售管理規(guī)范、餐飲環(huán)境改善、集中用餐單位質(zhì)量、“兩超一非”“制假售假”等問題治理、食品安全社會共治等十方面提升工程，加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)外賣、直播帶貨、預(yù)制菜等新業(yè)態(tài)的監(jiān)管力度，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，提升食品安全保障水平。
加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)網(wǎng)絡(luò)直播營銷的食品安全監(jiān)管，重點(diǎn)查處無經(jīng)營資質(zhì)銷售食品、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期等違法行為。針對在連注冊經(jīng)營外地海參冒充“大連海參”的網(wǎng)絡(luò)銷售行為進(jìn)行專項(xiàng)整治。推進(jìn)農(nóng)村食品店規(guī)范經(jīng)營，針對批發(fā)商重點(diǎn)加強(qiáng)“穿透式”管理，解決農(nóng)村、偏遠(yuǎn)地區(qū)、城鄉(xiāng)接合部銷售“三無”、過期、假冒偽劣等不合格食品問題。同時，指導(dǎo)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場入場銷售者“一戶一檔”規(guī)范化提升，推動規(guī)范化建檔率、質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率均達(dá)100%，對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者實(shí)施“一品一控”，推動使用保健食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場電子追溯功能。
利用物聯(lián)網(wǎng)和智能AI識別技術(shù)，有效推動解決大型餐飲單位等食品安全風(fēng)險隱患，提高監(jiān)管效能。建立小餐飲經(jīng)營者檔案，以校園周邊、旅游聚集區(qū)、網(wǎng)紅打卡地和無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲集中區(qū)為重點(diǎn)，著力解決小餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問題。遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠信守法的小餐飲作為典型單位，通過采用敞開廚房（明檔）、透明廚房（透明玻璃）、視頻廚房（電子顯示屏）等多種方式，推動全市小餐飲實(shí)施“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)40%。
指導(dǎo)校園供餐單位建立食品安全“接訴即辦”工作機(jī)制，常態(tài)化排查校園食堂和供餐單位采購、銷售或加工制作、洗消和“三防”（防鼠、防蟲、防塵）等行為，實(shí)現(xiàn)學(xué)生集體用餐配送單位通過HACCP或ISO22000體系認(rèn)證率100%，校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。推進(jìn)校園食堂、承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位開展大宗食材溯源管理，重點(diǎn)圍繞抓好食品貯存、食品過程溫度控制、食品添加劑管理等食品安全“三大工程”，在全市范圍內(nèi)開展集中用餐單位食堂“整潔廚房”提升行動，進(jìn)一步規(guī)范醫(yī)院、養(yǎng)老院等集中用餐單位食堂經(jīng)營行為，加大監(jiān)督檢查和查處力度，及時發(fā)現(xiàn)問題隱患并通報相關(guān)部門。
對不合格率高的食品生產(chǎn)企業(yè)，組織專家開展技術(shù)幫扶工作，通過食品抽檢“流動診所”，解決困擾企業(yè)的技術(shù)性“頑疾”，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)“共享實(shí)驗(yàn)室”，探索食品出廠檢驗(yàn)新模式。對重點(diǎn)領(lǐng)域食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展“行政體檢”，指導(dǎo)幫扶生產(chǎn)經(jīng)營單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。大連市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過提升方案的實(shí)施，到2027年，食品安全分層分級精準(zhǔn)防控，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管控更加規(guī)范，“制假售假”等問題有效治理，風(fēng)險防控手段更加科學(xué)智慧精準(zhǔn)，監(jiān)管執(zhí)法行為更加規(guī)范，線上線下食品監(jiān)管全面覆蓋，形成全鏈條監(jiān)管合力。
