洪澇汛期來(lái)臨，全國(guó)持續(xù)強(qiáng)降雨增多，從土地到餐桌，飲食安全值得關(guān)注。省市場(chǎng)監(jiān)督管理局守牢食安防線，共筑百姓健康，特做以下食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
一 禁食污染食物、保證飲食安全
汛期高溫、高濕，洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響。如，農(nóng)作物霉變死亡、牲畜疫病，水和食物可能被致病生物(細(xì)菌、 病毒、寄生蟲(chóng)等)、各種有毒有害化學(xué)物(農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等)污染，食用這些食物后將影響人體健康， 可能引發(fā)腹瀉、痢疾、食物中毒等，甚至傳染性疾病流行。
食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者務(wù)必注意：不要用被洪水淹沒(méi)、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品；不出售、不購(gòu)買、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食；不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水，不隨意撿拾漂浮物、死魚(yú)等動(dòng)物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。
二 保持用餐和環(huán)境衛(wèi)生安全
食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔、消毒。確保加工環(huán)境的衛(wèi)生。
提倡消費(fèi)者文明用餐，使用公勺公筷。接觸過(guò)洪水、雨水后要洗手，注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后、切配的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開(kāi)的水或蒸煮等方式消毒殺菌，干燥處存放。及時(shí)清除淤泥、污水，防止蚊蠅孳生，保證環(huán)境干凈衛(wèi)生。
三 科學(xué)加工儲(chǔ)存食物
高溫、高濕的洪澇環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)造成食物容易腐爛變質(zhì)，不易保存，盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。
食物要燒熟煮透，生熟分開(kāi)存放，少吃冷葷類菜肴，不建議生食動(dòng)物性食品。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理。
伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動(dòng)減弱，消化功能減退，易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營(yíng)養(yǎng)攝入。此外，要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時(shí)就醫(yī)。
來(lái)源：食品抽檢處
文字：李紅霞
編輯：趙 銘、康 欣
責(zé)編：滕樹(shù)鑫
審核：李茉娜
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